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Falstaff Magazin Österreich 09/2020

wein / SEKT AUS

wein / SEKT AUS ÖSTERREICH QUALITÄTS- PYRAMIDE Österreichischer Sekt g.U. GROSSE RESERVE RESERVE KLASSIK AUF AUGENHÖHE MIT CHAMPAGNER Die Qualitätspyramide für österreichischen Sekt wurde geschaffen, um die verschiedenen Kategorien von Sekt geschützten Ursprungs (= g.U.) für die Konsumenten übersichtlich darzustellen. In den rechtlichen Bestimmungen ihrer Spitzenkategorie misst sich diese an den höchsten Standards der führenden Schaumweine der Welt (etwa Champagner, Franciacorta) und geht in manchen Punkten sogar darüber hinaus. Sofern Sekthersteller die Bezeichnungen »Österreichischer Sekt geschützten Ursprungs« in den Kategorien »Klassik«, »Reserve« oder »Große Reserve« auf den Etiketten anführen, ist die Einhaltung der jeweiligen Qualitätsparameter rechtlich verpflichtend. Das Bundesamt für Weinbau und die Bundeskellereiinspektion prüfen deren Einhaltung. Steffi und Alwin Jurtschitsch setzen die lange Sekt tradition des Hauses fort. < Grundweine müssen hier aus einem generischen Weinbaugebiet, sprich einem einzigen Bundesland, stammen. Zudem ist eine Reifezeit auf der Hefe von mindestens 18 Monaten vorgeschrieben, und für den Verkauf sind diese Sekte nach 24 Monaten zugelassen. • Für die höchste Stufe der flaschenvergorenen Spitzensekte, den »Österreichischen Sekt g.U. Große Reserve«, dürfen die Trauben nur in einer einzigen Weinbaugemeinde gelesen und nach Edwige und Willi Bründlmayer (r.) werden von Andi Wickhoff, MW, und Thomas Klinger tatkräftig unterstützt. dieser bezeichnet werden (z. B. Poysdorf, Langenlois, Gols, Gamlitz), wobei sogar Lagenbezeichnungen möglich sind. Nach der Flaschengärung und Reife von mindestens 30 Monaten kommen die Sekte dieser Kategorie frühestens 36 Monate nach der Ernte auf den Markt. TOPQUALITÄT GARANTIERT Die einzelnen Stufen umfassen aber noch weitere qualitätssichernde Standards. Dazu gehören die Arbeit im Weingarten, Ernte, Handlese, Schütthöhe, Ausbeutesatz und die schonende Pressung. Kriterien für die Sektgrundweine sowie für die Prüfung und Kontrolle der Qualitätsstufen wurden im Detail erarbeitet und festgelegt. Alle diese Maßnahmen garantieren den Konsumenten, dass sie es bei »Österreichischem Sekt g.U.« mit den bestmöglichen Produkten in allen drei Kategorien zu tun haben. Nur den ganz persönlichen Lieblingssekt muss man sich aus einer stetig wachsenden Angebotsfülle selbst erkosten. Falstaff hat daher – mit Hinblick auf die kommenden Feiertage – das aktuelle Angebot kritisch unter die Lupe genommen. Im Tasting-Teil dieser Ausgabe finden Sie unsere Empfehlungen, nach den drei Kategorien geordnet. Unser Test-Fazit: Das Niveau des heimischen Herkunftssekts war noch nie so hoch wie heute. Und die Spitzen der österreichischen Sekt-Liga nehmen es auf jeden Fall mit den besten Schaumweinen der Welt auf. < Fotos: Anna Stöcher, robert Herbst 46 falstaff dez–feb 2021

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