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Falstaff Magazin Österreich 09/2020

wein / SEKT AUS

wein / SEKT AUS ÖSTERREICH Michael Malat aus Palt setzt gekonnt die ambitionierte Sektproduktion seines Vaters Gerald fort, der ein Pionier des heimischen Winzersekts ist. Die Traditionssektkellerei Kattus zählt zu Wiens ältesten und bekanntesten Herstellern. < anteil von rot-weiß-rotem Sekt von 30 mittelfristig auf 50 Prozent zu erhöhen und vor allem in der Gastronomie deutlich stärker zu werden, wo heimischer Stillwein bereits heute einen Anteil von sagenhaften 85 Prozent einnimmt. ERFOLGSMODELL PYRAMIDE Um auch hier die Position des Sekts aus österreichischen Trauben zu verbessern, wurde 2016 die dreistufige Sektpyramide und als leicht erkennbares, gut sichtbares Zeichen eine rot-weiß-rote Rundbanderole eingeführt. Denn vor allem im Lebensmit Norbert und Birgit Szigeti eröffneten jüngst ihre eindrucksvolle neue Sektkellerei A-Nobis in Zurndorf im Burgenland. Das Weingut Buchegger wird heute von Silke Mayr und dem Kellermeister Michael Nastl (r.) geführt. telhandel konkurriert der heimische Qualitätssekt nach wie vor mit Erzeugnissen, die sich österreichischer geben, als sie tatsächlich sind. Hier ist ein prüfender zweiter Blick hilfreich, wenn es um die Herkunft geht: Denn »Sekt hergestellt in Österreich« ist nicht gleichbedeutend mit der Bezeichnung »Österreichischer Sekt«. Nur dann, wenn 100 Prozent des verwendeten Weins auch aus Österreich kommen und die Versektung in Österreich stattfindet, darf das Produkt die Bezeichnung »Österreichischer Sekt« tragen. Die neue rot-weiß-rote Banderole für Sekt geschützten Ursprungs (g.U.) ist daher ein weiterer Garant für die österreichische Herkunft. Seit Herbst 2016 sind für österreichischen Sekt drei Qualitätsstufen gesetzlich verankert – die neue Sektpyramide steht nun sowohl für geschützten Ursprung als auch für geprüfte Qualität: • Die Basiskategorie heißt »Österreichischer Sekt g.U. Klassik« und definiert die Mindestanforderungen für österreichischen Qualitätsschaumwein. Sie garantiert vor allem die österreichische Herkunft der Trauben und Grundweine aus einem geschützten Ursprungsgebiet sowie eine Mindestlagerzeit des Sekts auf der Hefe von neun Monaten. • Ab der zweiten Stufe, dem »Österreichischer Sekt g.U. Reserve«, sind ausschließlich Sekte zugelassen, die nach der traditionellen Methode, also der aus der Champagne bekannten Flaschengärung, produziert wurden. Die Trauben und < Fotos: www.bigshot.at/Christian Jungwirth, Robert Herbst, Julius Hirtzberger, beigestellt 44 falstaff dez–feb 2021

Sekt & Champagner Schenken Sie prickelnden Genuss mit A-Nobis Sekt und Norbert Deux-Cœurs Champagner Unsere neue, hochmoderne Kellerei bietet Ihnen ein tolles Angebot: • Gutscheine für eine Kellerführung und Verkostung für Familie und Freunde • A-Nobis Sekt • Norbert Deux-Cœurs Champagner ... festlich in unseren Geschenkkartons verpackt A-Nobis Sektkellerei Norbert Szigeti GmbH, Am Eichenwald 3, A-2424 Zurndorf, sekt@a-nobis.at, www.a-nobis.at