Falstaff Magazin Österreich 09/2020

wein / DIE BESTEN WEINE

wein / DIE BESTEN WEINE ZUM FEST PORT, SHERRY & CO. 100 2017 GRAHAM’S VINTAGE PORT J. & W. Graham, Douro, Portugal Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Frisches schwarzes Waldbeerkonfit, dunkle Herzkirschen, frische Orangenzesten, feine Schieferwürze, sehr puristisches junges Bukett. Komplex, saftig, vollreife Kirschen, feine, tragende Tannine, zartes Nougat, mineralisch und anhaftend, verfügt über Eleganz und Länge, ein Wein der Extraklasse. fohringer.at, € 109,10 Aufgespritete Weine sind faszinierende Charaktere. Je nach Herkunftsland und Stilistik lassen sich hochspannende Weine entdecken. Alle haben gemeinsam, dass während der Produktion hochprozentiger Alkohol zugegeben wird. Passiert dieser Schritt während der Gärung, stirbt die Hefe ab, und die natürliche Süße der Trauben bleibt teils erhalten. So etwa bei allen Portweinen. Es ist also der Zeitpunkt der Alkoholzugabe, der über die spätere Stilistik entscheidet. In der heutigen Zeit finden die Tropfen leider wenig Beachtung, vor allem Sherry wird immer noch sträflich unterschätzt. Dabei finden sich gerade in dieser Kategorie äußerst spannende Weine, wie beispielsweise der La Bota Cortado Viejismo Bota GF von Equipo Navazos. Ein Projekt, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, vergessen gegangene, oftmals uralte Sherryfässer in Andalusien aufzuspüren und sie auf die Flasche zu bringen. Ob alleine oder zu einem geschmacklich intensiven Dessert, beispielsweise auf Kakaobasis, sind diese Tropfen eine perfekte Ergänzung. Eine, die das Festtagsmenü einzigartig macht. < 100 NV VALDESPINO MOSCATEL TONOLES, Bodegas Valdespino Andalusien, Spanien Einladendes, komplexes Bukett mit Noten von eingelegten Rosinen und Zwetschgen. Dazu Feige, Honig, dunkle Schokolade, Mokka, getrocknete dunkle und helle Früchte sowie Agrumen. Am Gaumen eine wahre Geschmacksexpolsion, äußerst konzentriert, weich, geschmeidig, dennoch frisch, kaum in Worte zu fassen. weine-feinkost.de € 159,– (0,375 l) 99 2017 QUINTA DO VESUVIO VIN- TAGE PORT, Quinta do Vesuvio Douro, Portugal Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Zart rauchige Würze, feiner Nougat, schwarze Beerenfrucht, reife Feigen, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegant, feine Extraktsüße, reife Tannine, angenehme Frische, schokoladig im Finale, mineralisch und lange anhaftend, ausgesprochen eleganter Stil, ein großer Vesuvio, hat Klasse. finewineshop.com, € 179,– 99 LA BOTA 51 DE PALO CORTADO VIEJISIMO BOTA GF, Equipo Navazos, Andalusien, Spanien Komplexes Aroma in der Nase, mit gerösteten Nüssen, Rohkakao und gedörrten dunklen Früchten. Wirkt äußerst elegant und frisch. Am Gaumen dicht, pikant, etwas salzig, würzige Noten von Liebstöckel und gedörrten Kräutern, gut eingebundene spürbare Röstnoten. Kraftvoll und lang. gute-weine.de € 77,– (0,375 l) 98 2009 NIEPOORT VINTAGE PORT Niepoort, Douro, Portugal Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, Wasserrand. Mit zarten floralen Nuancen, eher dezente Frucht, feine Nougatnote, sehr verhaltenes Bukett, ein Hauch von Weichseln. Stoffig, saftige Zwetschgen-Herzkirschen-Frucht, Orangenzesten, saftige Dörrobstnote, zeigt eine selten gesehene Frische und Präzision, extrem feine Tannine, überzeugende Länge, mineralischer Nachhall. shop.pubklemo.at, € 80,– (0,75 l) 97 TAYLOR’S 30 YO TAWNY Taylor’s, Douro, Portugal Im Duft fast schon strahlend: Rote Johannisbee re, Karamelltoffee, Orangenschale, etwas Wachs, Malz, Schokotrüffel. Sehr fest am Gaumen, eine straffe, nahezu trocken wirkende Struktur, dennoch auch süß und fruchtgetragen, nicht überschwänglich cremig, aber auf Nerv und Stoff pointiert, immens taktilmineralisch. feine-weine.at € 165,90 Fotos: Shutterstock, beigestellt 32 falstaff dez–feb 2021

Paul Pillot Thierry Pillot Olivier Leflaive Frank Grux Thomas Morey J.F. Coche-Dury Guy Roulot Georges & Christoph Roumier Henri Boillot Pierre Morey-Blanc Rémi Jobard Jean-Philippe Fichet Domaine de la Pousse d´Or Marc Colin Henri & Gilles Buisson Génot-Boulanger Albert Grivault Michel Bouzereau BURGUND Bernard Defaix Bachelet-Monot Bernard Boisson-Vadot Pierre Boisson Arnaud & Sophie Sirugue-Noellat Anne Boisson Raymond Dupont-Fahn Rapet Pere & Fils Domaine des Lambrays Michèle & Patrice Rion Pierre Amiot & Fils Thibault Liger-Belair Robert Arnoux Henri Gouges Olivier Guyot Domaine de la Romanée Conti Laurent Roumier Olivier Merlin J. A. Ferret Bruno Clair Anne Gros A.F. Gros Robert Sirugue Petit Roy Humbert & Frères Denis Mortet Thierry Mortet Duroché Henri Rebourseau Joseph Roty Geantet-Pansiot Arlaud ©iStockphoto/OlafLoose CHAMPAGNE Eric De Sousa Egly-Ouriet Pascal Agrapart & Fils La Closerie - Jérôme Prévost Valentin Leflaive Emmanuel Brochet FINE WINE TRADING FÜR GASTRONOMIE UND ENDVERBRAUCHER. LIEFERUNG PER DPD/SPEDITION. PREISLISTE UNTER: WWW.FUX-MI.NET