Falstaff Magazin Österreich 09/2020

wein / DIE BESTEN WEINE

wein / DIE BESTEN WEINE ZUM FEST Süßweine haben an den Festtagen Hochkonjunktur. Dank ihres spürbaren Restzuckergehalts und dem Spiel zwischen Süße und Säure sind sie die perfekte Wahl zum frischen, fruchtigen Dessert oder auch zur Geflügelleberpastete zum Auftakt eines festlichen Mahls. Auch Käse umgarnen sie auf perfekte Weise. Besonders herzhafte Sorten mit intensivem Aroma, so wie Blauschimmelkäse, benötigen einen Wein, der ein geschmackliches Gegengewicht setzen kann. Hier sind Süßweine wie beispielsweise der legendäre Château d’Yquem oder SÜSSWEINE 100 2009 CHÂTEAU D’YQUEM Château d’Yquem Bordeaux, Frankreich Leuchtendes mittleres Goldgelb, Silberreflexe. Frische Orangenblüten, ein Hauch von Bourbonvanille, frische Marille, ein Hauch von Grapefruitzesten, floraler, ungemein facettenreicher Duft. Saftig, elegant, cremige Textur, reife Ananas und gelber Pfirsich, fein eingebundene Holznuancen, zartes Karamell im Abgang, verfügt über gute Frische. Bereits antrinkbar. millesima.at, € 550,– (0,75 l) die Grüner Veltliner Spiegel Trockenbeerenauslese von Jurtschitsch in unserer Auswahl perfekt. Produziert werden die süßen Tropfen weltweit, was uns Weingenießern eine unglaubliche Vielfalt an unterschiedlichen Stilistiken beschert. Vom eher dunkel-aromatischen, frischen Vin Santo aus dem Chianti bis hin zum kraftvollen Vin de Constance von Klein-Constantia aus Südafrika. Letzterer machte das Weingut weltberühmt und wird häufig als eine Mi schung aus Tokajer und Château d’Yquem beschrieben. Einer seiner allerersten und bekanntesten Fans war Napoleon. 98 2013 VIN DE CONSTANCE Klein-Constantia Constantia, Südafrika Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe. Reife gelbe Tropenfrucht mit Noten von Kumquats, kandierten Orangen, Muskatnuss und Dörrzwetschgen, kandierte Orangenzesten klingen an. Reife süße Frucht nach gelbem Pfirsich, seidige, stoffige Textur, zarte Säurestuktur, kraftvoller Abgang, feiner Nougat, nussig-salzige Aromen und Kardamom im Abgang. vinello.at, € 66,50 (0,5 l) < 98 2017 GRÜNER VELTLINER RIED SPIEGEL TROCKENBEERENAUS- LESE, Weingut Jurtschitsch Kamptal, Österreich Mittleres Gelbgold, Silberreflexe. Feines Dörrobst, frische Marillenkonfit unterlegt, zart nach Feigen, sehr attraktives Bukett. Saftig, honigsüße, seidige Textur, feiner Säurekern, mineralisch-salzig unterlegt, keine Spur von Opulenz, wie aus einem Guss, sicheres Reifepotenzial für Jahrzehnte. jurtschitsch.com € 45,– 98 2008 VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOCG, Rocca di Montegrossi, Toskana, Italien Leuchtendes, dunkles Bernstein mit Trübanteil, wirkt dadurch etwas opak. Zeigt Noten nach Kaffeesatz, Quittengelee und getrockneten Feigen, etwas Tabak im Hintergrund. Stoffig und dicht, hat viel satte Noten, nach getrockneten Marillen, Tabak, auch Himbeere und Lakritze, spannendes Säurespiel, gibt dem Wein Frische. roccadimontegrossi.it, € 95,– 97 2000 OREMUS TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS Oremus-Vega Sicilia Tokaj, Ungarn Leuchtendes Gelbgold, Silberreflexe. Fruchtiger Duft nach Zitrusfrüchten und Marille, zart blumig nach Kamille, leichtes Honigaroma, ein Hauch von Nougat und Dörrobst. Am Gaumen sehr konzentriert, feiner Honigtouch, lebendige Säurestruktur, saftig und fruchtig. Langer Abgang. vinorama.at, € 89,50 (0,5 l) 96 2018 MUSKAT OTTONEL STROHWEIN SCHWARZ-GOLD Weingut Hans Schwarz, Andau Neusiedlersee, Österreich Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe. Intensive gelbe Tropenfrucht mit Anklängen von Muskatnuss und Maracuja, feine Honigsüße, attraktives Bukett. Saftig, süß und floral, seidige Textur, feine Struktur, seidig und anhaftend, gelber Pfirsich im Abgang, salziger Nachhall, einfach delikat und ungemein leichtfüßig. schwarz-weine.at, € 49,90 Fotos: Stockfood/Winkelmann,Bernhard, beigestellt 30 falstaff dez–feb 2021

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