Falstaff Magazin Österreich 09/2020

wein / DIE BESTEN WEINE

wein / DIE BESTEN WEINE ZUM FEST Gegensätze ziehen sich an. So ist es nicht nur bei uns Menschen, sondern auch bei der Paarung von Speisen und Wein. Gegensätzliche Aromen haben gar das Potenzial, einen geschmacklichen Kick am Gaumen auszulösen. Ein St. Laurent wie der vom Weingut Iro aus dem Burgenland oder ein Burgunder wie der Vosne-Romanée von Forey Père & Fils machen sich vorzüglich zu deftigen Speisen. Diese Weine begleiten das Gericht nicht nur, sondern rücken es oftmals ins Rampenlicht. Mit dieser Methode bewegt ROTWEINE bis 50 Euro 95 2018 PINOT NOIR GRAND SELECT Weingut Fritz Wieninger Wien, Österreich Mittleres Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Zarte Kräuternoten, rote Kirschfrucht, etwas Beerenkonfit, mit zarter Edelholzwürze unterlegt, Mandarinenzesten klingen an, noch scheu. Komplex, elegant, facettenreiche, frische Struktur, gut eingebundenes Tannin, Herzkirschen im Abgang, feinwürzig im Nachhall. weinco.at, € 54,95 man sich jedoch an der Grenze und benötigt viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung, um ein geschmackliches Erlebnis zu kreieren. Versuchen sollte man es trotzdem, denn was wäre das Leben schon ohne neue Erfahrungen und den Mut, etwas auszuprobieren? Ebenfalls wichtig: ein Rotwein, der den gesamten Festtag versüßt. Schließlich kann man sich nicht nur auf die einmaligen Highlights konzentrieren, sondern braucht einen Tropfen, der auch während des Kochens, nach dem Menü oder sonst in ausreichender Menge vorhanden ist. In unserer Auswahl werden Sie sicher fündig. 95 2010 VIÑA ARDANZA SELECCIÓN ESPECIAL RESERVA La Rioja Alta, Rioja, Spanien Kräftiges Karmingranat, Ockerreflexe, dezente Randaufhellung. Reife Pflaumen und dunkle Kirschen, unterlegt mit Nuancen von Vanille und Dill, ein Hauch von Nougat. Saftig, seidige Textur, extraktsüßer Körper, feine Säurestruktur, zartes Erdbeerkonfit, bereits zugänglich, klassischer Rioja-Stil, zeigt die volle Klasse des großen Jahrgangs. weinco.at, € 27,95 < 95 2015 RUBESCO VIGNA MONTICCHIO TORGIANO ROSSO RISERVA DOCG Lungarotti, Umbrien, Italien Funkelndes, sattes Rubin, strahlt. Sehr gut fokussierte Nase nach Waldhimbeeren, dunklen Kirschen und frischen Zwetschgen, im vorderen Bereich kompakte, reife Kirschund Beerenfrucht, öffnet sich mit präsentem, dichtem Tannin, sehr saftig, im Finale viel Kirsche, langer Nachhall. moevenpick-wein.de € 34,12 94 2015 PRAITTENBRUNN Weingut Erich Scheiblhofer Burgenland, Österreich Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Zarte Holzwürze, etwas dunkles Waldbeerenkonfit, ein Hauch von Cassis, frisches Bukett, Gewürznoten klingen an. Komplex, saftig, straff, feine Herzkirschfrucht, schokoladiger Touch, gut integrierte, samtige Tannine, vielseitiger Speisenbegleiter, gutes Potenzial. scheiblhofer.at, € 38,– 94 2018 ST. LAURENT RIED HERRSCHAFTSWALD Weingut Iro, Burgenland Österreich Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Mit etwas Tabak-Kräuter-Würze unterlegter Brombeertouch, zart nach Zwetschgen, etwas Edelholz, einladendes Bukett. Saftig, straff, lebendige Struktur, samtiges Tannin, feinwürzig, salziger Nachhall. markusiro.at € 18,40 93 VOSNE-ROMANÉE 2016 Domaine Forey Père & Fils Burgund, Frankreich Baumharz, Cranberry, ätherische Obertöne, nuanciert, jung. Im Mund bereits zugänglich, feinkörniger Gerbstoff, saftige Frucht, reife Säure, sehr viel Charme und Eleganz, mit guter Länge und zarten mineralischen Andeutungen. Vosne-Romanée im Stil »everybody’s darling«. kierdorfwein.de € 33,63 Fotos: Stockfood/Westermann,Jan-peter, beigestellt 26 falstaff dez–feb 2021

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