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FEBRUAR 2021 110 Jung und ambitioniert: die neuen Bourbon- Brenner. 154 Edle Festtagsrezepte zum Nachkochen. 104 DIE BESTEN DEUTSCHEN WEINE Gutes vom Nachbarn: die Sieger aus dem neuen Weinguide Deutschland 110 NEUER GEIST IN ALTEN FÄSSERN Junge, ambitionierte Brenner stellen die Bourbon-Welt auf den Kopf 118 FÜR DIE KUNST ODER DAS KONTO? Warum Sammler Tausende Euro für eine Flasche Whisk(e)y bezahlen 128 DAS SCHWEIGEN DER BRAUER Kultige Biere aus dem Kloster – der Trappister-Trend reißt nicht ab GOURMET 138 GOURMET-NOTIZEN Neuigkeiten aus der Welt des Genusses 140 SO FEIERT DIE WELT Was in Schweden, Italien oder Amerika auf den Festtagstisch kommt 154 EIN FEST VON EINEM ESSEN Vier Spitzenköche verraten ihre Rezeptideen für ein edles Menü 164 ICH BIN SO VOLL! Tipps & Tricks gegen das Völlegefühl nach dem Schlemmen 168 DIE BESTEN SCHOKOLADEN Von dunkel bis weiß: Kakao- Kreationen der Superlative 178 ESSAY: MICHAEL DANGL Wie unser Körper auf Genuss reagiert 180 GUTER GENUSS Markus Hengstschläger über sein neues Buch – und smarte Genießer 186 MEHR GEHT NICHT Die opulentesten Gerichte der Spitzenköche 194 FRENCH CONNECTION Koch und Unternehmer Daniel Boulud im Porträt 200 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Mit Congee gegen den Kater 203 SIXPACK Sechs Restaurants im Test REISE 214 TRAVEL-NOTIZEN News und Reise-Highlights 216 GOURMET IM SCHNEE Von Kärnten bis Tirol: die besten Restaurants und Hotels an der Piste 244 DIE ZUKUNFT DER SEEREISE Hapag-Lloyd-Cruises-Chef Karl J. Pojer im Interview 248 REISE-POTPOURRI Genuss-Hotspots im Winter JOURNAL 209 GUT ZU GAST 294 GOURMETCLUB TASTINGS 256 AMARONE-TROPHY 262 CHAMPAGNER 268 SEKT AUS ÖSTERREICH 276 CHIANTI CLASSICO 284 KAMPTAL RESERVE TROPHY DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 5. FEBRUAR 2021 168 Süße Versuchung: die besten Schokoladen der Welt. 216 Gourmet-Hotspots in den schönsten Skigebieten des Landes. Fotos: Stine Christiansen, Shutterstock, StockFood/Gong, Leo, Lech Zürs Tourismus 16 falstaff dez–feb 2021
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