Falstaff Magazin Österreich 08/2020

Erich Scheiblhofer

Erich Scheiblhofer beherrscht das Winzerhandwerk in vorbildlicher Art und Weise. DIE JUNGEN UND DER KLASSIKER Der Herbst ist die Zeit der Ernte, aber auch die Zeit für Rotwein. Und der benötigt Reife, bis er zum ersten Mal gezeigt wird. Erich Scheiblhofer ist bekannt für seine ausgezeichneten reinsortigen Premiumweine aus den internationalen Sorten wie etwa Merlot, Cabernet Sauvignon und Shiraz, für die er schon unzählige Auszeichnungen erhalten hat. Und der wohl bekannteste Rotwein Österreichs stammt auch aus seinem Keller, denn es gibt wahrscheinlich kaum jemanden in Österreich, der seine Cuvée »Big John«, die man mit Fug und Recht zu den Klassikern der österreichischen Rotweine zählen kann, nicht kennt. Vor drei Jahren feierte dieser Wein sein 20-Jahre-Jubiläum und dass er einmal so berühmt sein würde, hat sich der damals 68 erst 20 Jahre junge Kellermeister Erich Scheiblhofer, der seinem Vater Johann einen speziellen Wein widmen wollte, sicher nicht träumen lassen. Aber das Rezept aus fruchtigem Zweigelt, schmeichelndem Pinot Noir und würzigem Cabernet Sauvignon ging voll auf und blieb bis heute, wie bei klassischen Rezepten der Hochküche oder der Patisserie, nahezu unverändert. Weise: Ja, denn bei der Zubereitung eines Filet Wellington oder einer Sachertorte sollte man auch nicht zu viel herumexperimentieren. Einfach: Nein, denn die Trauben sind nicht jedes Jahr gleich, und es erfordert viel Gespür und Feinsinn, wieder den richtigen Mix zu finden, um der hohen Erwartungsfalstaff nov 2020

WEINGUT SCHEIBLHOFER 90 Zweigelt Heideboden Selection 2019 DV, 13,5 %. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Dunkles Waldbeerenkonfit, ein Hauch von Nougat, ein Hauch von Feigen, einladendes Bukett. Saftig, elegant, schokoladiger Touch, präsente Tannine, Nougat und Gewürze im Nachhall, verfügt über Reifepotenzial. 91 Zweigelt Neusiedlersee DAC 2019 DV, 13 %. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Nuancen von frischen Zwetschgen, ein Hauch von eingelegten Herzkirschen, kandierte Orangenzesten, etwas Nougat. Mittlere Komplexität, dunkles Beerenkonfit, runde Tannine, zarter Schokotouch im Abgang, bereits gut antrinkbar, eleganter Speisenbegleiter. Ein Teil des Verkostungsgebäudes ist stilsicher auf Barriquefässern errichtet. 91 ADVERTORIAL Fotos: © Michael Rzepa, beigestellt haltung gerecht zu werden. Ewig gestrig: Ebenfalls nein, denn auch wenn an der Erstassemblage nur wenig verändert wurde, hat sich der Wein dem Geschmacksbild, das immer im Wandel begriffen ist, etwas angepasst. Schließlich will man sich ja auch nicht wie im Mittelalter ernähren. ERSTE ROTE VORBOTEN Ist die auch für heutige Zeiten etwas ungewöhnliche Cuvée mit Pinot-Noir-Anteilen beim »Big John« zu einem Klassiker geworden, so setzt Erich Scheiblhofer bei seinen Jungweinen vorwiegend auf die autochthonen Sorten Zweigelt und Blaufränkisch. Nur in seiner Premium Cuvée darf es auch ein wenig internationaler zugehen. Andau, wo sich auch der Keller und die Genusswelt des Weinguts befinden, ist eine der Kernzonen für den Zweigelt, der unter den Rotweinsorten in Österreich das Pendant zum Grünen Veltliner darstellt. Seine je nach Ausbau große Wandlungsfähigkeit und seine angenehme Frucht begeistern ein breites Publikum. Besonders bei Jungweinen wie dem Zweigelt Heideboden Selection oder dem Herkunftswein Neusiedlersee DAC steht die Frucht im Vordergrund. Aber es wären keine »Scheiblhofer-Weine«, wenn nicht auch Eleganz und Trinkfluss die Weine auszeichnen würden. Und der Blaufränkisch 2019 ist auch kein herber Sortenvertreter, sondern beeindruckt schon in der Jugend mit balancierter Würze, feiner Fruchtsüße und mineralischen Anklängen. Unter den Jungweinen des Scheiblhofer- Sortiments nimmt die Premium Cuvée sicher eine Sonderstellung ein, denn hier kommt es noch weit mehr als bei reinsortigen Weinen auf die Sensorik und das Gespür des Kellermeisters an. Wie große Parfümeure erkennen sie, was und in welchen Anteilen zusammenpasst, haben schon am Anfang des Weinwerdungsprozesses eine Idee, wie sich die Assemblage nach einer gewissen Reifeperiode entwickelt, und sind damit maßgeblich von den Entscheidungen des Kellermeisters abhängig. Bei der Premium Cuvée zeigt sich das große Verständnis und Geschick von Erich Scheiblhofer, der auch aus einem Wein für jeden Tag nichts Alltägliches kreiert. INFO Weingut Scheiblhofer Halbturner Straße 1a 7163 Andau T: +43 2176 2610 office@scheiblhofer.at scheiblhofer.at Blaufränkisch 2019 DV, 13,5 %. Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Tabakig, feines Nougat, schwarze Beerenfrucht, zart nach Lakritze, mit Orangenschalen unterlegt. Saftig, elegant, straffe Textur, feine Fruchtsüße, mineralisch und gut anhaftend, feinwürziger Nachhall, bereits antrinkbar, hat Potenzial. 92 Premium Cuvée 2019 ZW/ME/CS DV, 13,5 %. Dunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Feine Edelholzwürze, reife schwarze Kirschen, ein Hauch von Nougat, süßer Tabak, einladendes Bukett. Saftig, extraktsüß und elegant, verfügt über Frische, reife Tannine, harmonisch, bleibt haften, ein vielseitiger, bereits antrinkbarer Speisenbegleiter. Macht Lust auf mehr. 93 Big John 2018 ZW/PN/CS DIAM, 14 %. Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Mit dunklem Waldbeerkonfit und feinem Nougat unterlegte Edelholzwürze, einladendes Bukett, Brombeeren im Hintergrund. Saftig, elegant und ausgewogen, reife, tragende Tannine, schokoladig-mineralisch im Abgang, gute Länge, ein feinwürziger Speisenbegleiter mit Reifepotenzial. nov 2020 falstaff 69