Falstaff Magazin Österreich 08/2020

VIELFALT, HARMONIE &

VIELFALT, HARMONIE & GENUSS Der Anteil biodynamisch erzeugter Weine steigt ständig. Der Weinbau kehrt damit zurück zu seinen Wurzeln und zum Herz der Natur. Dass die grüne Revolution mit hochwertigem Geschmack Hand in Hand geht, ist ein weiterer, lustvoller Aspekt der Bewegung. Bereits 2006 listete die INTERSPAR weinwelt mit dem burgenländischen Demeter-Weingut Meinklang biodynamische Weine. Seit dieser Zeit ist der Anteil der auf diese Weise wirtschaftenden Betriebe deutlich gestiegen. In der INTERSPAR weinwelt sind heute 72 Weine von 14 biodynamischen Weingütern gelistet. Ihre Arbeitsweise basiert auf einer Reihe von Vorlesungen, die Rudolf Steiner, der Begründer der Anthroposophie, im Juni 1924 in Carl von Keyserlingks Anwesen in der Nähe von Breslau abhielt. Steiner wandte sich damals schon gegen die um sich greifende Industrialisierung der Landwirtschaft. Seine Ansätze sind ganzheitlich geprägt, das Zentrum ist ein lebendiger Hofkreislauf mit Tieren und die Einbeziehung des Kosmos in das Leben und alle Arbeitsschritte im Winzerjahr. Wichtigstes Ziel ist es, das gesunde Gleichgewicht von Böden, Pflanzen, Tieren und Menschen herzustellen und die natürlichen Abwehrkräfte zu stärken. BIODYNAMIE EINFACH NOTWENDIG Seit 2012 arbeitet die Familie Renner in Gols am Neusiedler See organisch-biologisch. Schritt für Schritt gingen sie weiter, bis sie 2018 biodynamisch mit dem Siegel des Demeter-Verbandes zertifiziert wurden. Ein Weg, den immer mehr Weinbauern gehen. Bei den Renners sind die Weingärten sichtbar vitaler als früher, die Trauben spiegeln das Terroir um ein Vielfaches besser, und die Weine sind authentischer. Neben dem Demeter-Verband machen sich die Mitglieder der Gruppe respekt-Biodyn für eine holistische Wirtschaftsweise stark. Zu ihnen gehört Fred Loimer aus Langenlois. Biodiversität ist für ihn eine Herzensangelegenheit. Buchweizen, Ringelblume, Kamille, Schafgarbe, Kornblume, Klatschmohn, Hecken und Bäume, Ameisen, Bienen, Schmetterlinge und Marienkäfer sind alle Teil der biologischen Vielfalt und tragen dazu bei, die Böden und Rebstöcke in den Weingärten gesund zu halten. Hier lebt das Gegenteil von Monotonie. Auch im Keller lässt Loimer die Natur für sich arbeiten. Vergoren wird spontan, er greift nur behutsam ein, wo es notwendig ist. Und: Er gibt seinen Weinen Zeit, um in Ruhe ihren Charakter entwickeln zu können. 40 falstaff nov 2020

INTERSPAR WEINWELT 93 WEINGUT LOIMER Grüner Veltliner Kamptal DAC Reserve Terrassen 2018 13 Vol.-%, DV. Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte Wiesenkräuter, gelber Apfel unterlegt mit etwas Melone, ein Hauch von Grapefruitzesten. Straff, elegant, finessenreiche Säurestruktur, mineralischsalzig, gelbe Steinobstnoten im Abgang, sicheres Potenzial. € 16,99 ADVERTORIAL Fotos: © Weingut Loimer; beigestellt Als Dünger für die Weingärten dient auch der eigens hergestellte Kompost aus Schafmist. BIODYNAMISCHE WEINQUALITÄT HOCH Ganz neu im Sortiment der INTERSPAR weinwelt ist das italienische Weingut Fidora. Guido Fidora aus der norditalienischen Provinz Venetien, unweit von Verona, beschloss 1974, sein Gut auf Biobewirtschaftung umzustellen. Damals wurde er noch oft belächelt und als Biospinner abgetan, denn der Einsatz von Chemikalien war zu jener Zeit als Arbeitserleichterung gang und gäbe. Aber: Die Natur ist dabei der eindeutige Verlierer. Fidora wollte das nicht mehr mitmachen. Heute weiß man am Weingut, dass Bio auch einen Schritt nach vorne in Richtung Qualität bedeutet. In nächster Konsequenz machten Emilio und Lorenzo Fidora, Guidos Sohn und Enkel, vor einigen Jahren den Schritt in die Biodynamie. Ihre Weingärten werden in traditioneller Handarbeit bewirtschaftet. Zwischen den Rebflächen ist wieder ein natürlicher Rhythmus eingekehrt. Auch die Weine gewannen an Strahlkraft und Mineralität. So schließt sich der Kreis zur Philosophie der Vorfahren. Biodynamische Präparate sorgen für einen gesunden Boden. INFO Weitere Informationen unter weinwelt.at 91 FIDORA Valpolicella Ripasso 2016 14 Vol.-%, Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Reifes, rotes Waldbeerkonfit, ein Hauch von Datteln, etwas nach kandierten Orangenzesten, Holznuancen klingen an. Saftig, kraftvoll, etwas nach Tabakwürze, filigrane Tanninstruktur, Zwetschgen im Nachhall, guter Speisenbegleiter. € 14,99 90 WEINGUT RENNER Zweigelt 2018 12,5 Vol.-%, DV. Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Etwas Tabak unterlegt dunkles Beerenkonfit, zarte Holznuancen, feines Nougat. Mittlerer Körper, saftig, eingebundene Säurestruktur, rote Kirschenfrucht im Abgang, mineralisch im Nachhall, bereits gut antrinkbar. € 8,89 nov 2020 falstaff 41