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Falstaff Magazin Österreich 08/2020

wein / BURGUNDER 1 ZU

wein / BURGUNDER 1 ZU AOCS GREIFEN, DIE NICHT IM ZENTRUM DER AUFMERKSAMKEIT STEHEN Burgund hat 84 kontrollierte Herkunftsbezeichnungen. Jeder kennt Chambertin, Chablis und Montrachet (siehe auch »Die glorreichen Zehn«), aber wie steht es mit Maranges, Irancy oder Vézelay? In den weniger namhaften Regionen wachsen zwar keine Burgunder mit Kult-Potenzial, aber die guten Weine aus diesen Herkünften reichen meist mühelos an die mittleren aus den Spitzenorten heran oder übertreffen sie. Die ganze Côte Chalonnaise am südlichen Anschluss der Côte de Beaune etwa ist ein Dorado für Schnäppchenjäger, hier gibt es zwar keine Grands Crus, aber Weine aus Premier-Cru-Lagen können ein beachtliches Format aufweisen und kosten selten mehr als 30 Euro. AOCs wie Maranges und Santenay im Süden der Côte de Baune, Pernand-Vergelesses in der Nachbarschaft des Corton-Hügels, Saint-Aubin in zweiter Reihe hinter Chassagne und Puligny, Auxey-Duresses im Hinterland von Meursault oder Fixin und Marsannay im Norden der Côte de Nuits sind immer eine gute Wette, wenn man nach echten Burgundern zu reellen Preisen sucht. Auxey-Duresses liegt nur drei Kilometer von Meursault entfernt und erzeugt etwas leichtere, aber ähnlich strukturierte Weißweine. Handlese ist in den meisten Regionen Burgunds der Standard – nur so lässt sich sicherstellen, dass nur gesunde Trauben in den Keller kommen. »DIE STEIGENDEN PREISE HABEN DIE NACHFRAGE NICHT GEBREMST, ICH WÜRDE SOGAR FAST SAGEN: IM GEGENTEIL.« SÉBASTIEN VISENTIN PASSION VIN, BERLIN Fotos: Shutterstock, PHILIPPE DESMAZES/AFP/picturedesk.com, Rawlandry.com,Martel Weinwelt, passion-vin.de, beigestellt 20 falstaff nov 2020

»DIE NACHFRAGE NACH BURGUNDERN NIMMT JAHR FÜR JAHR ZU, TROTZ DER BEACHTLICHEN PREISENTWICKLUNG.« JAN MARTEL MARTEL AG, ST. GALLEN Didier Charton, Domaine Charton-Vachet, wirbt für die AOC Montagny, eine der preislich attraktivsten Weißwein-Herkünfte Burgunds. Burgundisches Idyll: Domaine Charton-Vachet in Saint-Vallerin bei Montagny-lès-Buxy. 2 NACH UNBEKANNTEREN MITGLIEDERN NAMHAFTER WINZER- DYNASTIEN SUCHEN Die sprichwörtliche Zersplitterung Burgunds – den Clos de Vougeot beispielsweise teilen sich 74 Eigentümer – ist eine Folge des Erbrechts, das schon seit Jahrhunderten nach dem Prinzip der Realteilung gehandhabt wird. Diesen Umstand kann man sich auf der Suche nach Spitzenweinen zunutze machen: Denn wenn beispielsweise Jean- François Coche vom Weingut Coche-Dury Reben in Meursaults Spitzenlage Les Perrières besitzt, dann kann man mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit davon ausgehen, dass auch sein Cousin Fabien Coche dort Reben besitzt – und etwas Würdiges aus ihrem Ertrag keltert. Gegen diesen Vorschlag lässt sich natürlich einwenden, dass auch der Stil des Weinguts Einfluss besitzt. Das Weingut Coche-Dury hat seinen Ruf schließlich nicht von ungefähr. Aber macht der Unterschied zwischen den Weinen der Cousins wirklich 1000 Euro pro Flasche aus? Zumal Burgundkenner wissen: Je reifer die Weine werden, desto mehr zeigt sich das Terroir und desto mehr verblasst die Handschrift des Winzers. < nov 2020 falstaff 21