Falstaff Magazin Österreich 08/2020

wein / BURGUNDER Die

wein / BURGUNDER Die Weine der Domaine de la Romanée-Conti sind der Stoff, aus dem Burgunder-Träume sind: Kein Wein wird teurer bezahlt als Romanée-Conti, keiner heißer umworben – und keiner öfter gefälscht. R omanée-Conti, Armand Rousseau, Coche-Dury, das alles ist uns entglitten«, sagt Willi Klinger, der seit Anfang des Jahres die Weinhandelskette Wein & Co leitet. Die vier- und fünfstelligen Preise für die gesuchtesten Raritäten der Starwinzer lassen Burgund-Liebhaber verzweifeln – zumal in ihrem Sog auch manch ein einstmals mittelpreisiger Burgunder teurer geworden ist. Doch trotz alledem hält der erfahrene Wein-Impresario Klinger Burgund immer noch für ein Schatzkästchen. Denn gleich nachdem er Anfang des Jahres von der Österreichischen Weinmarketing zu Wein & Co gewechselt war, hatte er ausgiebig die Gegend zwischen Dijon und Lyon bereist. Und fand dabei, wie er sagt, ein »neues Burgund«, eines der reellen Preise und der dynamischen, jungen Betriebe mit frischen Ideen. Auch Sébastien Visentin, der mit seinem auf die Gastronomie ausgerichteten, in Berlin etablierten Weinhandel schon seit gut 20 Jahren einer der wichtigsten Botschafter der französischen Weinkultur in Deutschland ist, sieht Burgund unverändert positiv: »In der Gastronomie ist die Stimmung gegenüber Burgund nach wie vor gut«, sagt Visentin, »sicher sind die Preise in den letzten fünf Jahren gestiegen, teils auch wegen kleiner Ernten. Aber das hat die Nachfrage nicht gebremst, ich würde sogar fast sagen: ganz im Gegenteil.« »ES GIBT EIN NEUES BURGUND, EINES DER REELLEN PREISE UND DER DYNAMISCHEN, JUNGEN BETRIEBE MIT FRISCHEN IDEEN.« WILLI KLINGER WEIN & CO, WIEN Fotos: Getty Images, Manfred Klimek, Shutterstock, beigestellt 18 falstaff nov 2020

Ein Kirchlein, ein Dorf und ausgedehnte Weinberge: So sieht es fast überall aus in Burgunds Weinbaugebieten. Der junge Winzer Pierre Girardin kann auf beste Weinberglagen zurückgreifen – sein Vater Vincent hat nur die Filetstücke der früheren Domäne behalten. »Ich beurteile das Burgund als sehr großen Trend in der Schweizer Weinwelt. Die Nachfrage nimmt Jahr für Jahr zu«, berichtet auch Jan Martel aus der Schweiz. Mit der Weinhandlung Martel zählt er zu den wichtigsten Burgunderspezialisten in der Eidgenossenschaft und vertritt zahlreiche legendäre Weingüter aus der französischen Region. Interessanterweise nahm das Geschäft mit den Weinen aus dem Burgund bei Martel während des Lockdowns noch einmal deutlich an Fahrt auf, vor allem bei Privatkunden. »Und das trotz der Preisentwicklung in den letzten Jahren, die doch äußerst beachtlich war«, erzählt er. Aber: Kann man wirklich glauben, dass es in einem Anbaugebiet von rund 29.000 Hektar keine Weine gibt, die man sich leisten kann und für die man nicht schon seit 30 Jahren auf der Kundenliste des Weinguts stehen muss? »Die kontingentierten Weine, das sind doch maximal ein, zwei Prozent«, gibt Albert Kierdorf zu bedenken, der als einer von nur 17 Händlern weltweit die Weine von Romanée-Conti vertreiben darf. »Ich gelte in erster Linie als Händler von Spitzenburgundern, aber unsere eigentliche Leistungsfähigkeit zeigt sich darin, dass wir exzellente Preis-Leistungs-Burgunder im Sortiment haben.« Nach so viel Vorschusslorbeeren haben sich die Falstaff-Wein-Chefredakteure in Österreich, der Schweiz und Deutschland mit Neugier und Verve in eine Verkostung gestürzt, um die besten Burgunder im reellen zweistelligen Preissegment zu finden. Dabei haben sich fünf Wege zum leistbaren Burgundergenuss herauskristallisiert: < nov 2020 falstaff 19