Falstaff Magazin Österreich 06/2021

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9 004524 000868 fals_AT_2106_+fals_AT_DE_CH_Cover.indd D.indd 1 16.08.21 15:57 9 004524 000868 06 06 SEPTEMBER 108 Rein ins Gemüse: Falstaff zeigt, wie kreativ vegetarische und vegane Küche heute ist, wie relevant sie für Gesellschaft und Gesundheit ist – und vor allem, welche unvergleichlichen Genüsse sie bietet. / sep 2021 ROTE RIESEN NEUSEELANDS BURGUNDER GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN GOLDMEDAILLE DER WINZER DES JAHRES GRÜNER RASEN GOLFEN FÜR GOURMETS COVER FOTO: ILKA & FRANZ / STONE / GETTY IMAGES ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Veggie boomt SIND WIR BALD ALLE VEGANER? ÖSTERREICH-AUSGABE 06/2021 € 9,50 WWW.FALSTAFF.COM 18 Ein Vordenker und Vormacher, dessen Tatendrang sich aus »altmodisch« ehrlichen Werten speist: Erich Scheiblhofer. 98 Cognacs der Extraklasse als Ass im Ärmel bei der Kreation von Cocktails. WEIN & MEHR 16 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 18 WINZER DES JAHRES Erich Scheiblhofer steht für Weine mit Statur und einen modernen, internationalen Stil 28 BURGUND DES SÜDENS Neuseelands rotes Geheimnis 42 ALTE REBEN, NEUER STIL Spaniens Traditionsregion Ribera del Duero setzt zusehends auf Frische und Eleganz 52 PANNONIENS CÔTE D’OR Die besten Burgunder des Burgenlands 58 GRÜNER VELTLINER GRAND PRIX 2021 Die neuen Bannerträger des Sortenklassikers 64 KREMSTAL: HERBSTLICHE PERFEKTION Gereifte Herkunftsweine aus Toprieden 68 WENN WEIN-TRÄUME WAHR WERDEN Unternehmer als Winzer-Quereinsteiger 78 WEIN FÜR VEGANER Was am »V-Label« für Weine wirklich dran ist 88 SERIE: WORLD CHAMPIONS Liebe zum Detail hat die Weine der Domaine Leflaive groß gemacht 98 DAS COGNAC-REVIVAL Luxus-Cognacs gewinnen an Gewicht 7 HERAUSGEBERBRIEF 176 LESERBRIEFE 265 IMPRESSUM 298 SAGEN SIE EINMAL … 42 Mit Pingus und Konsorten hat die Region Ribera del Duero in Spanien auf glorreiche Weise zu sich selbst gefunden. Fotos: beigestellt, Rafaela Pröll, Shutterstock, Lena Staal 8 falstaff sep 2021

SEPTEMBER 120 Aromenfeuerwerke ganz ohne Fleisch, von Topköchen serviert GOURMET 106 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News 108 DER NEUE VEGGIE-BOOM Schlemmen ohne tierische Produkte 120 SO GEHT FLEISCHLOS Drei Rezeptideen von Topköchen 128 MIT GENUSS, OHNE MANGEL? Wie Veganismus gesund gelingt 132 WIR SIND, WAS WIR ESSEN Bio-Pionier Werner Lampert erklärt, warum Nachhaltigkeit Genuss ist 134 ESSEN ALS POLITISCHER AKT Start der neuen Kolumnenserie der Künstler honey & bunny 140 KRABBELN FÜRS KLIMA Insekten als Zukunftsnahrung 144 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Pilze verstehen sich blendend mit Pinienkernen und gegrilltem Brot 146 US-TREND: CANNABIS-DRINKS Hanfhype erreicht die Gläser 154 SERIE: STERNEMILLIONÄR Yannick Alléno und sein Kampf gegen kulinarische Konventionen 160 SERIE: KUNST & KULINARIK Musik und Vegetarismus, die zwei Passionen von Paul McCartney 166 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 169 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 174 LAND VOLL LEBEN Falstaff TV zeigt seine erste Serie REISE 186 TRAVEL-NOTIZEN Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert Reise-Highlights 188 GRENZENLOSER GENUSS Eine Weltreise für golfende Gourmets mit höchsten Ansprüchen 202 SCHLAG AUF SCHLAG Golf und Genuss finden in Österreich wie von selbst zusammen 222 URLAUBEN WIE EIN SCHEICH Auch High-End-Superyachten stehen Gästen offen 232 LEINEN LOS! Träume von Yachturlauben müssen keine Träume bleiben 238 AB AUFS BOOT Innovativ und stylish – heimische Bootsbauer trumpfen auf 244 DIE ERSTE IHRER ART Yacht made in A schlägt Wellen 246 KÖNIGLICH SCHÖN »Princess«-Yacht am Puls der Zeit 248 LONG WEEKEND ZÜRICH Tipps für ein perfektes Wochenende an der Limmat JOURNAL 178 GUT ZU GAST 292 EVENTS TASTING 258 KREMSTAL DAC 266 TROPHY TOSKANA-KÜSTE 274 TROPHY SIZILIEN 280 BURGUNDER-TROPHY Ich hätte gern [jahodowe knedlieki s twarohem] Schwer auszusprechen, noch schwerer zu widerstehen DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 24. SEPTEMBER 2021 sep 2021 falstaff 9 czechspecials.cz visitczechrepublic.com