Falstaff Magazin Österreich 06/2021

wein / VEGAN INS GLAS

wein / VEGAN INS GLAS BEST OF VEGANER WEIN 99 96 95+ RIESLING WACHAU DAC »UNENDLICH« 2020 Weingut F. X. Pichler Oberloiben, Wachau Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Blütenhonig, Mandarinenzeste, zart nach Mango, Pfirsich, Ananas und Maracuja, facettenreiches jugendliches Bukett. Saftig, süße weiße Steinobstnuancen, frischer Säurebogen, mineralisch-salzige Noten im Abgang, noch fehlt die im Namen des Weines versprochenen Länge, wird von Flaschenreife profitieren. fx-pichler.at, € 125, – EISENBERG DAC RESERVE DIABAS 2018 Weingut Jalits Eisenberg, Burgenland Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Etwas nach Lakritze und Brombeeren, feine Zartbitterschokolade, ein Hauch von Kardamom, mit Holz- Tabak-Würze unterlegt. Saftig, elegant, reife dunkle Waldbeerenfrucht, engmaschig, extraktsüß nach Johannisbeeren im Abgang, vielschichtiger Speisenbegleiter. jalits.at, € 28, – 2009 BLANC DE BLANCS VINTAGE EXTRA BRUT Weingut Battenfeld-Spanier, Hohen-Sülzen, Rheinhessen Eine sehr zurückhaltende Nase, die nur etwas von Zitrone verrät. Der Gaumen ist schlank, zeigt jedoch cremige Tiefe und kreidige Frische. Mit etwas mehr Luft kommen Noten von Honig und Bienenwabe zum Vorschein, während das cremige Mousseux vor zitroniger Frische strotzt. Ein elegant gereifter Schaumwein mit Rückgrat. koelner-weinkeller.de, € 43, – 97 96 95 SAUVIGNON BLANC SÜDSTEIER- MARK DAC RIED KRANACHBERG GSTK 2019 Familienweingut Sattlerhof Gamlitz, Südsteiermark Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit zart nussigen Nuancen unterlegte, gelbe Tropenfrucht, etwas nach reifer Stachelbeere, Orangenzesten. Komplex, saftig, engmaschig, vielschichtig, Apfelfrucht im Abgang, salzig im Nachhall, sicheres Potenzial. sattlerhof.at, € 42, – BLAUFRÄNKISCH RIED OBERER WALD 2017 Günter + Regina Triebaumer Rust, Burgenland Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Mit feiner Kräuterwürze unterlegte, schwarze Waldbeeren, ein Hauch von Herzkirschen, mineralischer Touch, kandierte Orangenzesten. Komplex, stoffig, reife Brombeeren, feine Extraktsüße, reife Tannine, mineralisch und anhaftend, sicheres Entwicklungspotenzial, bereits gut antrinkbar. triebaumer.at, € 40, – 2016 STETTEN MÖNCHBERG BERGE LEMBERGER GG Weingut Karl Haidle Stetten, Württemberg Duft nach Blaubeere, Blutorange, Schwarzkirsche und Holznoten. Saftig und fruchtbetont am Gaumen, guter Extrakt, betont trocken mit selbstbewusster Säure und einer wohlgeformten Statur, das hochwertige Tannin pelzt noch, fordernd, mit viel Zug, enormes Reifepotenzial. weinhaus-stetter.net, € 38, – 97 96 94+ GRÜNER VELTLINER KAMPTAL DAC RIED KAMMERNER LAMM 1ÖTW 2019 Weingut Bründlmayer Langenlois, Kamptal Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Kräuter, etwas schwarzer Pfeffer, weißer Apfel, zart rauchig und nach Ringlotte, Orangenzeste. Saftig, straff, gute Komplexität, leichtfüßig, weißes Kernobst, mit Zitrus unterlegt, filigran, lebendiger Säurebogen, mineralisch-salzig, feinfruchtig im Abgang, sicheres Potenzial. bruendlmayer.at, € 49, – 2016 JASPIS SPÄTBURGUNDER ALTE REBEN Weingut Ziereisen Efringen-Kirchen, Baden Dezentes Holz, Kräuter und Sauerkirsche, Holunder, am Gaumen wie Samt und Seide, dabei mit Fülle und Druck, passend holzgeprägt, Saftigkeit und Nerv sind nahtlos in den fruchtigen Körper eingebunden, ein Burgunder auf Grand-Cru-Niveau mit großer Lebenserwartung. gute-weine.de, € 70, – 2019 LAUMERSHEIM KAPELLENBERG CHARDONNAY RÉSERVE TROCKEN Weingut Philipp Kuhn Laumersheim, Pfalz Zu Beginn sehr reduktive Nase, mit Luftkontakt Aromen von fruchtigem schwarzem Pfeffer. Papaya und Brotkruste sowie Noten von feuchtem Kalk und traubige Noten. Säure kleidet den Gaumen aus, ohne zu dominieren. Homogener Phenoldruck und taktile Mineralität machen die Struktur zu einem wahren Feuerwerk. gute-weine.de, € 28,– Fotos: Claudia Schindlmaißer, beigestellt 84 falstaff sep 2021

VEGANE WEINE VEGANER TREND Vegan ist heute nicht nur auf den Tellern gefragt. Viele Winzer verzichten bei der Weinherstellung zunehmend auf die Verwendung tierischer Produkte. Vinophile Leidenschaft Schilcher, fruchtige Weißweine, Rotweine mit rauchigen Röstaromen, Jahrgangssekt, aber auch wie Portwein gekelterte Schilcher – das ist eine unendliche Leidenschaft. Viele Auszeichnungen bestätigen unseren Weg: 8 x Landessieger und 20 x SALONWinzer. SCHILCHEREI JÖBSTL Am Schilcherberg 1 8551 Wies T: +43 3466 43210 joebstl.eu/shop 1 2 3 4 ADVERTORIAL Foto: © Florian Strohmeier, Maria Hollunder; Beigestellt MAD – stark verwurzelt & ein wenig verrückt Familienname ist Programm. Klingt verrückt? Sind wir auch. Verrückt nach Tradition, denn seit 1786 produzieren wir Wein. Verrückt danach, in einer der schönsten Weinbauregionen zu arbeiten. Verwurzelt in unserer Familie, die seit Generationen Freude bereitet. VEGANE Weine – auch verrückt? Für uns nicht. Denn ganz bewusst produzieren wir auch Weine, die gänzlich frei von tierischen Produkten, wie etwa Hühnereiweiß oder Gelatine, sind. Stattdessen greifen wir auf physikalische Prozesse und pflanzliche Alternativen zurück, um den besten Geschmack und höchste Qualität zu erzielen – selbstverständlich auch zertifiziert. Ob die Leithaberg-DAC-Serie oder unsere »Meisterwerke« Blaufränkisch Marienthal 2017 oder FURIOSO 2018®: All diese Weine sind VEGAN zertifiziert und Ziel ist es, ab dem Jahrgang 2021 alle Weine VEGAN zu produzieren. 1 BLAUFRÄNKISCH RIED MARIENTHAL 2017 13,5 Vol.-%, NK, Barrique. € 32,– 94 von 100 Falstaff-Punkten 2 FURIOSO 2018® 14,5 Vol.-%, NK, Barrique, Cuvée aus Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. € 22,– 93 von 100 Falstaff-Punkten 3 HOCHENPERG 2019® 14 Vol.-%, DV, Barrique, Cuvée: Chardonnay, Neuburger & Pinot Blanc. € 22,– 92 von 100 Falstaff-Punkten 4 CHARDONNAY LEITHABERG DAC 2019 14,5 Vol.-%, DV, Barrique. € 9,90 91 von 100 Falstaff-Punkten WEINGUT MAD Antonigasse 1, 7063 Oggau T: +43 2685 7207 office@weingut-mad.at weingut-mad.at sep 2021 falstaff 85