Falstaff Magazin Österreich 06/2021

wein / RIBERA DEL DUERO

wein / RIBERA DEL DUERO Mehr Rehe als Menschen sollen in Soria leben, scherzen die Weinproduzenten hier gerne. Und wie jeder Scherz beinhaltet auch dieser einen ordentlichen Funken Wahrheit, denn Soria gilt gemeinsam mit Cuenca in Castilla-La Mancha und Teruel in Aragón als eine der am geringsten besiedelten Gegenden ganz Spaniens. Soria liegt am östlichen Ende der D.O. Ribera del Duero, weit entfernt von den Wein-Hotspots wie La Horra und Aranda de Duero in Burgos oder Pesquera und Peñafiel in Valladolid. Umso näher – nur etwa 50 Kilometer entfernt – liegt dafür das Quellgebiet des Flusses Duero im Gebirgszug Picos de Urbión. Soria ist die höchstgelegene und gleichzeitig kühlste Subzone der 1982 ins Leben gerufenen D.O. Ribera del Duero. Ein Großteil der Rebberge liegt auf rund 900 Metern über dem Meer. Das führt im Vergleich zum Rest der Region zu deutlichen Unterschieden beim Traubenmaterial und der Weinstilistik. Und genau da liegt der Schlüssel. Tinto Fino – wie der Tempranillo in Ribera del Duero genannt wird – braucht diese hohen Cool-Climate-Lagen, um genügend Säure bilden zu können und nicht in der Belanglosigkeit aus hohem Alkohol und Konzentration zu verschwinden. Genau dieses Potenzial bietet Soria. VOM KLIMAWANDEL PROFITIERT Die Frische, welche die Weine aus Soria kennzeichnet, wird nicht nur von der Höhe beeinflusst, sondern noch verstärkt durch die spezielle Lage zwischen den beiden Bergketten Sistema Ibérico und Sistema Central. Die Wachstumsbedingungen für die Rebstöcke sind extremer als beispielsweise in Burgos, wo sich rund 80 Prozent der gesamten Rebfläche von Ribera del Duero befinden. Die Gefahr von Frost ist höher und die Vegetationsperiode kürzer, was in klimatisch kühlen Jahrgängen die Traubenreife erschwert. In Soria Wein zu produzieren galt deshalb lange Zeit als wagemutiges Unterfangen. Mit dem immer deutlicher spürbaren Klimawandel änderte sich das jedoch. Peter Sisseck beispielsweise kauft heute rund 20 Prozent der Trauben für seinen PSI in Soria. Eine Cuvée, die der legendäre dänische Weinmacher seit über In den Picos de Urbión entspringt der Duero, der sich bis nach Portugal zieht. zehn Jahren mit Trauben von rund 800 Weinbauern aus ganz Ribera del Duero produziert. In Soria findet er die Kalk böden, die den Stil des PSI definieren. Und wie gesagt gerät der Tinto Fino hier frischer als in den anderen Subzonen der D.O. Kein Wunder, dass Sisseck das gefällt. SORIAS REBBERGE LIEGEN AUF RUND 900 METERN ÜBER DEM MEER. IN DIESEN COOL-CLIMATE-LAGEN ENTWICKELT SICH DER TINTO FINO HIN ZU FRISCHE UND ELEGANZ. Entdeckt und wiederbelebt wurde die Region Soria allerdings nicht von Sisseck, sondern von einem anderen Visionär. Ende der 1990er-Jahre stieß der madrilenische Weinhändler Miguel Sánchez auf ein verlassenes Tal mit unzähligen verwilderten Rebparzellen in der Region Soria. Im Valle de Atauta, das auf für den Weinbau wahnwitzigen 1000 Metern Höhe liegt, schien die Zeit stehen geblieben zu sein. Sánchez fand uralte, noch vor der Reblauskrise angepflanzte Rebbestände. Ein wahrer Schatz, der den Weinhändler dazu bewog, im Jahr 1999 das Weingut Dominio de Atauta zu gründen. Bereits die ersten Fotos: Jose Ramiro Laguna / Shutterstock, Ivan Soto Cobos / Shutterstock, Dewald Kirsten / Shutterstock 44 falstaff sep 2021

Die Reifung im kleinen Holzfass war lange stilbildend für Ribera del Duero. Jahrgänge des Weinguts verzückten die Weinkritik und Dominio de Atauta entwickelte sich innert kurzer Zeit zum neuen Stern am Himmel von Ribera del Duero. Ein Stern, der die nächste Generation von Spitzenproduzenten ankündigte, welche die hoch gelegenen Zonen der Region bevorzugen und für eine neue Weinstilistik stehen, bei der Frische und Eleganz die zentralen Elemente sind. Dominio de Atauta verarbeitet heute Traubengut von rund 60 Hektar Rebfläche, verteilt auf etwa 600 unterschiedliche Kleinstparzellen. Zum größten Teil sind diese dabei nicht im Besitz des Weinguts, IM VALLE DE ATAUTA FINDEN SICH URALTE, HÄUFIG NOCH VOR DER REBLAUS GEPFLANZTE REBBESTÄNDE – EIN WAHRER SCHATZ. sondern gehören seit Generationen lokal ansässigen Familien. Mehrere Generationen alt sind dann auch die Rebstöcke in diesen Parzellen – zwischen 60 und 120 Jahre. Etwa 90 Prozent der Reben hier wurden noch vor der Reblauskrise angepflanzt und sind somit wurzelecht. Selbst der Basiswein von Dominio de Atauta wird aus Traubenmaterial von durchschnittlich mindestens 60-jährigen Reben produziert. Der schnelle Erfolg von Dominio de Atauta beruht unter anderem auf dem legendären Jahrgang 2002 des Einzellagenweins Llanos del Almendro. Bei einer Verkostung mit 31 Spitzenweinen aus Frankreich und < sep 2021 falstaff 45