Falstaff Magazin Österreich 06/2020

wein / WEINREISE APULIEN

wein / WEINREISE APULIEN TASTING INFO WEITERE DIE GEWINNER BEWERTUNGEN DER UND APULIEN BESCHREIBUNGEN TROPHY FINDEN SIE SIE AB AB SEITE 236. 148. einige vortreffliche Weine. Via Dardanelli 2, 72100 Brindisi alpontile.com WEINGÜTER TENUTE RUBINO Luigi Rubino und seine Frau Romina betreiben mit viel Energie das führende Weingut in Brindisi. Tolle Primitivo, saftige Negroamaro, das Aushängeschild von Tenute Rubino aber sind die verschiedenen Weine aus der Susumaniello-Traube. Via Enrico Fermi 50, 72100 Brindisi tenuterubino.com TORMARESCA – MASSERIA MAÌME Tormaresca ist das größte Weingut in Apulien und gehört zu Antinori. Es gibt zwei Niederlassungen: Tenuta Boca di Lupo bei Minervino Murge im Norden der Region und Masseria Maime im Süden. Tormaresca betreibt in Lecce auch ein eigenes Bistro. 72027 San Pietro Vernotico tormaresca.it CASTELLO MONACI 210 Hektar Reben umgeben das prachtvolle Schloss, das sich seit mehreren Generationen in der Hand der Familie Seracca Guerrieri befindet. Die Weine werden heute über die Gruppo Italiano Vini (GIV) vermarktet, die Räumlichkeiten im Schloss eignen sich für Feiern. Contrada Masseria Monaci, 73015 Salice Salentino castellomonaci.com LEONE DE CASTRIS Einer der traditionsreichsten Weinbetriebe in Apulien. Hier entstand 1943 der »Five Roses«, der erste Rosé Italiens. Breit gefächertes Weinangebot. Angegliedert ist ein sehenswertes Weinbaumuseum, in dem das Leben früherer Zeiten einprägsam erläutert wird. Via Senatore De Castris 26, 73015 Salice Salentino leonedecastris.com GIANFRANCO FINO Klein, aber fein – das ist Gianfranco Finos Devise. Er konzentriert sich auf Weinberge mit alten, zum Teil noch wurzelechten Stöcken. Daraus entstehen ein fulminanter Primitivo (»ES«) und ein tiefgründiger Negroamaro (»JO«). »ES Più Sole«, ein Primitivo mit Restsüße, passt wunderbar zu gereiftem Käse. Via Piave 12, 74028 Sava gianfrancofino.it FELLINE Gregory Perrucci übernahm die große Handelskellerei seines Vaters und begann mit Flaschenfüllungen. Über die Marke Pervini machte er Primitivo bekannt. Heute erzeugt Felline vier verschiedene Lagen-Primitivo, die sich alle ein klein wenig voneinander unterscheiden. Strada Comunale Santo Stasi Primo 42/B 74024 Manduria agricolafelline.it PRODUTTORI DI MANDURIA In der großen Genossenschaftskellerei im Herzen von Manduria wird immer noch viel Offenwein erzeugt. Die besten Qualitäten aber landen in Flaschen – und die sind bemerkenswert: viel Wein für wenig Geld. Im Untergeschoß wurde in den alten Lagertanks ein eindrucksvolles Museum eingerichtet. Via Fabio Massimo 19, 74024 Manduria produttorivinimanduria.it FATALONE Einer der führenden Betriebe von Gioia del Colle, einem kleinen Anbaugebiet auf halbem Weg zwischen Bari und Taranto, wo hervorragende Primitivo entstehen. Bei Fatalone setzt man auf biologischen Anbau und Nachhaltigkeit. Strada Vicinale Spinomarino 291 70023 Gioia del Colle fatalone.it RESTAURANTS Mit seinem Gastraum »spazio primitivo« (»primitiver Raum«) huldigt Felline reduzierter Architektur und dem Primitivo. AL PONTILE RESTAURANT Restaurant direkt am Jachthafen von Brindisi. Hier gibt es Fisch, Fisch und noch mal Fisch. Das Angebot hängt davon ab, was die Fischer anbieten. Dazu OSTERIA ENOTECA CIBUS Ein wunderbarer Platz und eine Institution in Apulien: Schon seit Jahrzehnten setzen sich Angelo Silibello und seine Frau Angela für die lokale Esskultur ein und arbeiten mit vielen kleinen Genusshandwerkern zusammen. Probieren Sie unbedingt vom Käse, den Angelo selbst affiniert. Via Chianche di Scarano 7, 72013 Ceglie Messapica ristorantecibus.it MASSERIA DEL SALE Eine alte Masseria mitten in den Olivenhainen. Selbst im heißesten Sommer sitzt man im Gewölbe mit den großen Steinquadern angenehm. Gepflegter Service (Andrea Lippi und Simona Fusco) und ein Koch, Marco Marinelli, der schon die halbe Welt bereist hat. Hier lässt es sich aushalten! Strada Statale 7 ter Salentina, km 2 74024 Manduria, masseriadelsale.it RISTORANTE GROTTA PALAZZESE Selbst die Traumfabrik Hollywood könnte die Location nicht besser gestalten: In der Steilwand über dem Meer öffnet sich eine riesige Grotte. Darin befindet sich das Restaurant. Darüber, gewissermaßen zu ebener Erde, ein stylishes Design-Hotel. Wunderbar! Via Narciso 59, 70044 Polignano a Mare grottapalazzese.it OSTERIA DEL TEMPO PERSO Traditionsreiches Restaurant in der Altstadt von Ostuni, der weißen Stadt. Hier gibt es alle typischen Gerichte der Region, die Pasta ist hausgemacht und viele der Zutaten stammen aus der nächsten Umgebung. Die beiden Speisesäle sind direkt in den Stein gehauen. Via Gaetano Tanzarella Vitale 47, 72017 Ostuni osteriadeltempoperso.com RISTORANTE CIELO IM RELAIS LA SOMMITÀ Chefkoch Andrea Cannalire vereint den vollen Geschmack Apuliens mit kreativer Haute Cuisine. Sehr aufmerksamer und zuvorkommender Service. Im Sommer gibt es den Aperitif im Garten über Ostuni. Zum Cielo gehört auch das feine Boutique- Hotel »Relais La Sommità«. Via Scipione Petrarolo 7, 72017 Ostuni lasommita.it RISTORANTE BROS’ Zwei Junge geben Gas: Vor wenigen Jahren eröffneten Floriano Pellegrino und Isabella Potì ihr Restaurant in der Innenstadt von Lecce. Beide keine 30 Jahre alt, wurden sie im vergangenen Jahr auch schon mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Eine freche, innovative Küche, die viel Freude bereitet. Via degli Acaya 2, 73100 Lecce brosrestaurant.it < Foto: beigestellt 48 falstaff sep 2020

GENIESSE DEN ORT MIT DEM BESTEN VON DORT Die Pyhrn-Priel Region in Oberösterreich ist die Heimat unseres Bio-Schafheumilchbauern Florian Pernkopf. Wenn die Milch ins Glas fließt, glaubt man den Duft der Heublumen zu riechen. Der Schafskäse aus der nahe gelegenen Molkerei zusammen mit frischem Gemüse aus dem Seewinkel und einem Glas von unserem Rotwein – ein Genuss! Jetzt ist die Zeit für unsere Bio-Bauern und ihre regionalen Köstlichkeiten. #jetztistdiezeit janatuerlich.at Gibt’s nur bei: