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Falstaff Magazin Österreich 06/2020

wein / PIWI-REBEN

wein / PIWI-REBEN »PROJEKT PIWI« DIE PERFEKTE REBE Weinbau ohne Spritzmittel? Was wie ein Wunschtraum klingt, könnte nun Realität werden. Dank neuer, gegen Pilze immuner Rebsorten, die trotzdem gute Weine ergeben. Ein großer Schritt in Richtung nachhaltiger Weinbau. TEXT DOMINIK VOMBACH, PETER MOSER, ULRICH SAUTTER Foto: Shutterstock 34 falstaff sep 2020

Zwei Gläser vom Sauvignac«, schallt es uns wie selbstverständlich vom Nachbartisch entgegen. Der Kellner ist da und nimmt gerade die Bestellung des mondänen, weinerfahren scheinenden Herrn und seiner Begleitung entgegen. Von Sauvignac haben wir bis dato, wie vermutlich viele andere Weingenießer, noch nie gehört. Aber das ist nicht weiter schlimm, denn die Situation ist frei erfunden – jedoch vielleicht gar nicht mehr so weit entfernt, wenn man nach Winzern wie dem Schweizer Roland Lenz geht. Sein Weingut befindet sich im Kanton Thurgau, wo er mittlerweile auch den zuvor genannten Sauvignac anbaut, eine sogenannte pilzwiderstandsfähige Rebsorte, abgekürzt PiWi. Also eine Sorte, die genetisch gegen die schlimmsten Feinde des Weinbaus, den Echten und den Falschen Mehltau, abgesichert ist. Zwei Pilzkrankheiten, die im schlimmsten Fall die ganze Ernte vernichten können, gäbe es da nicht Pestizide, chemisch-synthetische im konventionellen Weinbau und deren Alternativen im biologischen Weinbau, von denen vor allem Kupfer zu nennen ist. Ohne diese Mittel wäre der Rebbau mit unseren bekannten, alteingesessenen Rebsorten, den sogenannten »Europäersorten«, schlichtweg nicht möglich, denn Pinot Noir, Riesling, Blaufränkisch und wie sie alle heißen benötigen diese Unterstützung, um sich gegen die Krankheitserreger zur Wehr setzen zu können – ihre Resistenz ist schlichtweg zu gering. Der Ursprung der Züchtung von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten ist Ende < sep 2020 falstaff 35

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