willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.
Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.
Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.
Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!
Ihr Falstaff Team
ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN 9 004524 129705 05 fals_AT_2405_+fals_AT_DE_CH_Cover.indd D.indd 1 10.06.24 15:11 JULI 18 Der pure Geschmack: Der Norden Europas hat sich in den vergangenen Jahren nicht nur als Reisedestination etabliert – auch kulinarisch ist man über die eigenen Grenzen hinweg tonangebend. / jul 2024 HEURIGEN DER GUIDE UND DIE BESTEN GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN WEINREISE AUF DEN SPUREN DES MORILLON HOTELIKONE »SISSI«-FLAIR AM FUSCHLSEE Fotos: kross13 / Shutterstock, Jimmy Linus, Lena Staal, beigestellt 56 Der Schwede Daniel Berlin sorgt mit seinem Restaurant »Vyn« für Furore. 74 Drei Spitzenköche verraten ihre liebsten Rezepte aus der Nordic Cuisine COVER FOTO: DAVE DERBIS / LOOKPHOTOS / PICTUREDESK.COM COVER: COOLER NORDEN 18 ERNTEZEIT Eine kulinarische Reise durch den hohen Norden – von Lappland über Dänemark, Schweden und die Lofoten bis ins wilde Island 44 UNGEBROCHEN VISIONÄR Der rasante Aufstieg der »New Nordic Cuisine«– Plus: die besten Restaurants aus dem Falstaff-Nordic-Guide 56 SERIE: AVANTGARDE DER KULINARIK Der schwedische Sternekoch Daniel Berlin kehrt zurück ins Rampenlicht 62 NICHT ZU VIEL, NICHT ZU WENIG Essay: wie die Schweden dank »Lagom« ihre Mitte finden 64 GOLDENE TROPFEN Frucht- und Beerenweine sind in Skandinavien beliebter denn je 74 REZEPTE: NORDIC CUISINE Minimalismus und Naturverbundenheit sind die Hauptzutaten unserer Rezeptstrecke 82 SERIE KÄSE: BRUNOST Norwegens beliebter Karamellkäse 88 ELDORADO Nordic Design für Ihren Esstisch 7 HERAUSGEBERBRIEF 194 LESERBRIEFE 277 IMPRESSUM 282 SAGEN SIE EINMAL … 64 Toptrend aus Skandinavien: Weine aus Kirschen, Äpfeln und Co. Cooler Norden ATEMBERAUBENDE LANDSCHAFT & PURISTISCHE KULINARIK ÖSTERREICH-AUSGABE 05/2024 € 1 2 , 5 0 WWW.FALSTAFF.COM 90 SERIE: KUNST, POLITIK & KULINARIK Elˉna Garanča: »Ich bin die beste melkende Sängerin« 96 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Wenn der blaue Fisch zu Gold wird jul 2024 falstaff 9
hoher norden / DANIEL BERLIN Viele
hoher norden / DANIEL BERLIN < len.
hoher norden / ESSAY NICHT ZU VIEL,
hoher norden / FRUCHTWEINE Frucht-
hoher norden / FRUCHTWEINE Nicht nu
hoher norden / FRUCHTWEINE Komplexe
OB BLUMEN ODER BUSINESS WACHSEN BEG
BILLA & BILLA PLUS 95 90 2022 RIESL
Die nordische Küche verkörpert Mi
GEDÄMPFTE MUSCHELN mit Strandkräu
jul 2024 falstaff 79
MOLTEBEERKUCHEN mit Baiser (FÜR 10
falstaff-Serie KÄSE, DEN JEDER KEN
MEINL BRINGT’S Unsere Hauszustell
DER GELÄNDEWAGEN. Der neue G 500:
eldorado LIFESTYLE FLORAL GENIAL Di
Alle Teile der Serie unter go.falst
Die Künstlerin und ihr Ehemann Mar
Ist Ihre Immobilie fi t f ü r d i
FALSTAFF-WEINEMPFEHLUNG Markus Alte
NOTIZEN »Ich bin sehr stolz darauf
Alle Infos zum Guide unter go.falst
BEST OF CHARDONNAY/ MORILLON 99 CHA
NIEDERÖSTERREICH. WEIN AUS GROSSE
wein / WEINGUIDE ÖSTERREICH BEST O
Sprechen wir über Geld. Das modern
ONE ROTWEIN SPECIAL EDITION IDEE BY
Im Weinkeller des steirischen Natur
Natur also nicht vor. Wie aus den s
Globaler Player. Lokale Cloud-Lösu
DER WEINLADEN 1 2 3 4 5 TRENDIGE NA
EICHENWALD WEINE ADVERTORIAL Fotos:
Naturweinen wird nachgesagt, gesün
TATSÄCHLICH KÖNNEN DIE KOPFSCHMER
GENUSSGUT KRISPEL ADVERTORIAL Fotos
Die teuersten trockenen Weißweine
Die drei Grundpfeiler Burgunds: Reb
wein / CHARDONNAY In den Weinbergen
POST SICHER VERPACKT FÜR OPTIMALEN
BURGENLAND HOCHKARÄTIGE MUSIK AM G
WEINREISE MORILLON-LAND Während de
Zahlreiche tolle Buschenschenken wi
RIEDEL.COM @RIEDEL_OFFICIAL @MAXIRI
© TV Südsteiermark - Tom Lamm, Lu
SCHIEFER RECHTSANWÄLTE Martin Schi
L I D L dem Weingutsteam abgenommen
NOTIZEN DIE PERFEKTE BASIS FÜR JED
jul 2024 falstaff 157
PALOMA ZUTATEN 5 cl Blanco-Tequila
Erfrischend, fruchtig & süß! impo
NEU FRUCHTIGER WEIN VOLLREIFE GRAPE
-20 % Mit dem Code FALSTAFF20* COCC
NOTIZEN »LAMÉE«: ROOFTOP-BAR IN
HEURIGENWIRT DES JAHRES BERND PULKE
gourmet / HEURIGEN- & BUSCHENSCHANK
Der Wasserhahn, der alles kann
DAS BIO, AN DEM SO VIEL MEHR DRANH
RÖMERQUELLE Nicht nur in der Gastr
HEURIGEN GUIDE 2024 ADVERTORIAL Fot
HEURIGEN GUIDE 2024 Wagramheuriger
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
SIXPACK ALEXANDER BACHL ist einer d
BISTRO SEENSUCHT Sekirn, Kärnten H
Alles dreht sich um den besten Tafe
NEUE SERIE GENUSS & GUTES GEWISSEN
PRÄZISER BLICKFANG RENNPISTEN-KLAS
Genau meins! meinkaufstadt.wien Imp
GASTRONOMIE Hochgenuss am Wörthers
Bezahlte Anzeige Lebe deine Liebe!
NOTIZEN AMSTERDAM NEUE SUITEN IM »
HOTEL- LEGENDEN TEIL 10 jul 2024 fa
ALS WANDERER INS LUXUSHOTEL? WARUM
eise / GOURMET AM SEE TREFFPUNKT SE
eise / GOURMET AM SEE DER NABEL DER
eise / GOURMET AM SEE Geräuchert,
eise / GOURMET AM SEE < einer sehr
eise / GOURMET AM SEE < zur urigen
eise / GOURMET AM SEE Stimmig bis i
eise / GOURMET AM SEE Die »Seevill
eise / GOURMET AM SEE AB IN DEN SÜ
eise / GOURMET AM SEE Hundert Meter
eise / GOURMET AM SEE Geschmackvoll
eise / GOURMET AM SEE Hafen vor der
eise / GOURMET AM SEE GRENZENLOS SE
eise / GOURMET AM SEE Der größte
Ob dein Geschirrspüler ein Natursc
ANKERPUNKT EIN FEST FÜR GENIESSER
DAS FRITZ Stimmungsvolles Ambiente
SEEN-SUCHT ADVERTORIAL Foto: © Dan
Die südschwedische Provinz Skåne
Blick auf die Uferpromenade Skeppsb
DAS BESTE UNTER DER SONNE GARTEN UN
Ganztägig Speisen und Getränke Ga
COLUMBUS REISEN empfiehlt FALSTAFF
DIRK RUSCHMANN ist stv. Chefredakte
Die Ried Obegg befindet sich südö
SORTENPROFIL MORILLON Die Bezeichnu
• Morillon Südsteiermark DAC Rie
Es sind die ausdrucksvollen Weißwe
Rotgipfler Orange 2022 BIO Frucht,
PLATZ PIGNOLO 2016 SPECOGNA Edles H
DIE ESSENZ DER FRUCHT Sie sind nich
Die Brände von Reisetbauer gehört
Birnenbrände: knifflig in der Vera
1. Platz dazu etwas herbe Würze. A
1. Platz erdig und dunkle Frucht im
JULI 2024 IMPRESSUM INTERNATIONALE
W Heinz Frischengruber (l.) und Rom
WIENER STÄDTISCHE VORSICHT VOR UNT
MISSION TO NEPTUNE „Ich setze mic
Laden...
Laden...
Facebook
X
Instagram