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Falstaff Magazin Österreich 05/2024

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hoher norden / BRUNOST

hoher norden / BRUNOST BRUNOST NORWEGENS KARAMELLKÄSE In der wilden Landschaft Norwegens werden seit Jahrtausenden Nutztiere gehalten. Ihre Milch ist die Basis für die Herstellung von Käse, einem wichtigen Grundnahrungsmittel der Skandinavier. Besonders beliebt ist dort der Brunost, der aus karamellisierter Molke gefertigt wird. TEXT LARISSA GRAF Die Farbe von Brunost kann von Karamell- bis Dunkelbraun variieren. Er wird in Blockform verkauft und mit einem Käsehobel in dünne Scheiben geschnitten. So passt er perfekt auf eine Scheibe Knäcke- oder Roggenbrot. Foto: mauritius images / Alamy Stock Photos / Olga Miltsova 82 falstaff jul 2024

falstaff-Serie KÄSE, DEN JEDER KENNEN SOLLTE jul 2024 falstaff 83

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