Falstaff Magazin Österreich 05/2024

hoher norden / LAPPLAND

hoher norden / LAPPLAND < ist immer köstlich«, sagt er. Kein Wunder, dass das Symboltier der Samen mehrmals auf der Speisekarte zu finden ist. Übrigens ist sogar der ganze Stadtplan von Rovaniemi einem Rentierkopf nachempfunden. Nachdem die Stadt im Zweiten Weltkrieg zerstört worden war, wurde der berühmte finnische Architekt und Designer Alvar Aalto (1898-1976) mit dem Wiederaufbau betraut. Der Grundriss des Stadtzentrums ähnelt einem Rentierkopf im Profil, mit dem Zentralstadion als Auge. Und so ist man der arktischen Tierwelt selbst in der größten Stadt von Finnisch Lappland wieder nahe. Der Spätsommer und Herbst sind auch für die Rentiere und ihre Züchter eine intensive Zeit. Nach der sommerlichen Weidesaison werden die Tiere zusammengetrieben und die großen, gut genährten Bullen werden geschlachtet. Ende September folgt dann die Brunftzeit, in der die Herde sich selbst überlassen wird. In dieser Zeit wenden sich die Samen dem Jagen und Fischen zu – und füllen ihre Vorratskammern für den anstehenden Winter. Die Erntezeit in der Arktis bringt vorübergehend Farben an die Bäume und auf den Teller. Kurz und bunt blitzt sie auf im Jahreskreis – ähnlich wie ein Nordlicht. Wer sie erwischt, kann sich glücklich schätzen. Rentiergeschnetzeltes namens Suovas ist eine traditionelle Speise der Samen und kann auf vielseitige Weise zubereitet werden. Im Kreis: Preiselbeeren werden auch für Cocktails verwendet. < HOTELS & RESTAURANTS TREE HOTEL Das 2010 eröffnete, aus spektakulären Baumhäusern bestehende Hotel ist an sich schon eine Reise wert. Den Gästen stehen ganzjährig zahlreiche Aktivitäten zur Auswahl: Elchsafari, Huskytour, Nordlicht-Dinner und vieles mehr. Edeforsväg 2 A, 96178 Harads T: +46 928-103 00, treehotel.se ARCTIC BATH Dieses Boutiquehotel mit zwölf Zimmern und Wellnessbereich zum Kaltbaden besteht erst seit 2020. Auch hier kann der Aufenthalt durch zahlreiche Aktivitäten ergänzt werden. Ramdalsvägen 10, 96178 Harads T: +46 928 70 30 40, arcticbath.se ICEHOTEL Seit der Eröffnung 1989 hat sich das weltbekannte Eishotel, das jeden Winter neu aufgebaut wird, stets weiterentwickelt. Mit dem »Icehotel 365« gibt es seit 2016 auch einen Bereich, der ganzjährig intakt bleibt. Die Suiten mit Eiskunst können tagsüber gegen Eintritt wie eine Ausstellung besichtigt werden. Marknadsvägen 63, 98191 Jukkasjärvi T: +46 980 668 00, icehotel.com CAMP RIPAN Wer im Nationalpark Abisko auf Nordlichtjagd gehen will, kann dieses Hotel als Basis beziehen. Im Wellnessbereich kann man ein Ritualset mit Anwendungen zum Selbermachen dazubuchen. Und das Restaurant »Ripan Kitchen« gehört zum Netzwerk »Slow Food Sápmi«. Campingvägen 5, 981 35 Kiruna T: +46 980-630 00, ripan.se ARTHOTEL TORNEDALEN An der schwedisch-finnischen Grenze findet man diesen einmaligen Komplex aus vier renovierten und mit Kunstwerken aufgewerteten Wohnhäusern sowie einem neu gebauten Aussichtsturm im Wald. Risudden 150, 95795 Hedenäset T: +46 722 34 21 21, arthoteltornedalen.se ARCTIC TREEHOUSE HOTEL Die finnische Antwort auf das schwedische Erfolgsrezept mit den schicken Baumhäusern kam 2016, und zwar in der Nähe des »Santa Claus Village«. Tarvantie 3, 96910 Rovaniemi T: +358 50 5176909, arctictreehousehotel.com LAPLAND HOTELS SKY OUNASVAARA In einem Skigebiet am Rande von Rovaniemi liegt dieses Hotel. Im »Sky Kitchen & View« werden von Tero Mäntykangas konzipierte Überraschungsmenüs mit drei oder fünf Gängen serviert. Herbstfarben am 25 Kilometer langen, schmalen See Letsimagasinet in der Nähe von Jokkmokk. Juhannuskalliontie, 96400 Rovaniemi T: +35816323400, laplandhotels.com kitchensky.fi AKTIVITÄTEN RUNDFLUG PER HELIKOPTER Wer die herbstliche Laubfärbung aus der Vogelperspektive sehen oder ohne Fußmarsch einen Berg erklimmen möchte, kann bei Kallax Flyg eine Helikopter-Tour buchen. Eine der fünf Basen liegt bei Kiruna. Kippiniemivägen 12, 981 46 Kurravaara T: +46 98081000, kallaxflyg.se NUTTI SÁMI SIIDA Dieses Freilichtmuseum in der Nähe des Eishotels zählt zu den Pionieren im samischen Ökotourismus. Darüber können auch Besuche bei Rentierzüchtern gebucht werden. Außerdem gibt es ein Slowfood-Restaurant namens »Ovttas« mit typischen Gerichten. Marknadsvägen 2, 981 91 Jukkasjärvi T: +46 980 213 29, nutti.se ARKTIKUM Im Zentrum von Rovaniemi befindet sich dieses Wissenschaftsmuseum, das die arktische Region und die Geschichte von Finnisch Lappland aus vielen Perspektiven beleuchtet. Pohjoisranta 4, 96200 Rovaniemi T: +358 16 3223260, arktikum.fi NATIONALPARK LEMMENJOKI In Finnlands größtem Naturschutzgebiet kann man eine Bootsfahrt zu den Ravadas-Wasserfällen machen. In Inari liegt das dazugehörige Besucherzentrum Siida, das sich auch den Samen widmet. Inarintie 46, 99870 Inari T: +358 40 0898212, siida.fi ANREISE Der Flughafen von Rovaniemi verzeichnet nach Helsinki die zweitmeisten Passagiere in Finnland. Im Winter fliegt Austrian Airlines direkt von Wien hin, ansonsten muss man in Helsinki umsteigen. Nach Kiruna sowie Luleå/Kallax kommt man nur indirekt über Stockholm. Weiter geht‘s von allen drei Orten mit einem Mietwagen. Fotos: Lisa Arnold 26 falstaff jul 2024