Falstaff Magazin Österreich 05/2024

hoher norden / LAPPLAND

hoher norden / LAPPLAND Das »Arctic Bath« vereint außergewöhnliche Architektur mit einem arktischem Badeerlebnis. Abends gibt es ein Verkostungsmenü mit regionaltypischen Gerichten. < manchen Weltstar zum Entspannen angelockt: Justin Bieber und Elijah Wood, Kate Moss sogar schon mehrmals. Was 2010 als Herzensprojekt eines einheimischen Paares begann, ist heute eine Kultdestination unter Urlaubern, die das ganz Besondere suchen. Um die Unterkunft herum ist ein Netzwerk aus Veranstaltern gewachsen, die zu jeder Jahreszeit die passenden Unternehmungen anbieten: kulinarische Schatzsuche im Wald, Husky-Schlittenfahrt, Besuch bei Samen, Elchsafari, Flusspaddeln, Schneeschuhwanderung und vieles mehr. Auch das Essen wird zelebriert: Die Küche im »Tree Hotel« verspricht Wild, handgepflückte Beeren und andere Delikatessen aus der arktischen Speisekammer. Serviert werden die Gerichte wahlweise bei Kerzenschein auf einem zugefrorenen See oder als Drei-Gänge-Menü auf zehn Metern Höhe zwischen Baumkronen. Im gleichen Ort hat 2020 mit dem »Arctic Bath« ein ebenso eigenwilliges Wellnesshotel Dass Weltstars in Nordschweden im Baumhaus übernachten, hätte sich vor 15 Jahren wohl niemand vorstellen können. Und doch: Das »Tree Hotel« mit seinen komfortablen Suiten hat sich als Sensation entpuppt. Im Kreis: Stärkung im dazugehörigen – wortwörtlich bodenständigen – Gasthaus (»The Guesthouse«). eröffnet: Es besteht aus zwölf Gästezimmern, von denen sechs auf dem Wasser des Lule- Flusses schwimmen. Außerdem gibt es eine kreisrunde Wellnessanlage, die optisch an ein Bündel Treibholzstöcke erinnert. Sie umfasst drei Saunen, zwei Whirlpools, und über Stiegen geht’s nach dem Aufwärmen ins kalte Nass. Außerdem ist dort das Restaurant untergebracht, das durch die Verkos tungsmenüs des Küchenchefs David Staf besticht. Im Dorf Hedenäset am Westufer der Torne, des Grenzflusses zwischen Schweden und Finnland, hat die Kunsthistorikerin Gunhild Stensmyr ein Mekka des guten Geschmacks angelegt: Sie hat vier ehemalige Privathäuser aufgekauft, renoviert und fit für anspruchsvolle Urlauber gemacht. Da gibt es das Hauptgebäude Wennberg mit vier Gästezimmern und dem Speisesaal, die Doppelzimmer-Hütte Kristina mit Blick auf den Fluss und die jeweils ca. 120 Quadratmeter großen Villen Tolonen und Anundi für Familien. Die Gastgeberin stammt ursprünglich aus Hedenäset, lebte jedoch ab ihrem Studium in Südschweden. Im Jahr 2004 zog sie ins Dorf ihrer Kindheit zurück. Das Hotel ist nur ein Teil ihrer Vision für ein kunstvolleres Lappland; der Masterplan sieht eine nagelneue Kunsthalle vor, für die sie nun die letzten notwendigen Gelder organisiert. »Als ich vor Jahren hier stand und aufs Wasser schaute, erinnerte mich das an die Besuche im ›Louisiana‹ in Dänemark, wo man auf den Öresund blickt. So unglaublich inspirierend.« APPETIT AUF RENTIER Auf der anderen Seite der Grenze bringt Tero Mäntykangas vielen Finnland-Urlaubern die arktische Esskultur näher. Als Küchenchef der »Lapland Hotels«-Gruppe zeichnet er für die Verpflegung in 19 Unterkünften verantwortlich. Er lebt selbst im nordfinnischen Rovaniemi (mit etwa 63.000 Einwohnern), wo sich das Hotel »Sky Ounasvaara« befindet – aussichtsreich gelegen auf dem namensgebenden Hügel. Das dortige Restaurant »Sky Kitchen & View« zählt dank Mäntykangas’ moderner Lappland-Küche zu den besten Gourmetadressen der Region. »Meine Lieblingszutat ist Rentier. Egal, ob roh, medium oder zu lange gekocht: Das Fleisch < Fotos: Lisa Arnold 24 falstaff jul 2024

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