Falstaff Magazin Österreich 05/2021

wein / SOMMERWEINE BEIM

wein / SOMMERWEINE BEIM GRILLEN Nur eines toppt ein gemeinsames Mahl: das gemeinsame Zubereiten des Mahls. Der ideale Grillwein passt daher nicht nur zu den charakteristischen Röstaromen der Speisen – er verkürzt auch die Wartezeit, bis das Grillgut gar ist. Und das besteht heute ja längst nicht mehr nur aus Würstchen und Steaks mit Tex-Mex-Marinade. Mit steigender Raffinesse der Grillrezepte steigen auch die Ansprüche an die Weinbegleitung. Gut so! 96 96 2019 CHARDONNAY CARNUNTUM DAC SCHÜTTENBERG FILETSTÜCK Gerhard Markowitsch, Carnuntum, A Helles Grüngelb, Silberreflexe. Zarte reduktive Nuancen, weißer Pfirsich, Orangenblüten, mineralisch, zart nach Vanille, facettenreiches Bukett. Straff, engmaschig, feine gelbe Tropenfrucht, finessenreiche Säurestruktur, salziger Touch, bleibt lange haften, bleibt stets leichtfüßig und pikant. (PM) markowitsch.at, € 60, – 94 92 2020 LE ROSÉ »X« BORDEAUX Château Giscours, Bordeaux, F Zart Pastelfarben. Duft von roter Johannisbeere, Minze, Traubenzucker und Herzkirsche. Knackiger Auftakt, saftig, kernig, leicht phenolisch, humorlos trocken und dadurch mit sehr guter Trinkanimation, salzig. Ein Muntermacher für Fortgeschrittene. Und ein idealer Begleiter zu – nicht zu pikant gewürzten – Garnelen vom Grill. (US) aux-fins-gourmets.de, € 22,50 92 2017 BLAUFRÄNKISCH LEITHA- BERG DAC RIED MARIENTHAL Weingut Prieler, Burgenland, A Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Zart tabakig, schwarze Kirschen, Waldbeeren, Mandarinenzesten, dunkle Mineralik. Saftig, gute Komplexität, feine Extraktsüße, Nougat, seidige Tannine, salzig und gut anhaftend, sicheres Entwicklungspotenzial, mineralischer Nachhall. (PM) prieler.at, € 56, – 2018 MUSA MERLOT Fawino, Tessin, Schweiz Ansprechende reife Fruchtaromatik in der Nase. Aromen von Waldbeeren, Cassis und Pflaume. Dazu feine Röstnoten, ein Hauch Karamell und nussige Anklänge. Am Gaumen elegant, saftige Säure, klare Frucht, Brombeere, Heidelbeere, Zwetschge, geschliffenes Tannin, langer Abgang. (BH/DV) fawino.ch, ca. € 27, – 2018 TOURIGA NACIONAL Quinta do Noval, Douro, Portugal Anmutungen von Stein, Graphit und Pfingstrose mischen sich in der Nase. Der Gaumen fügt dann die Saftigkeit von reifen und aromatischen Maulbeeren hinzu. Es gibt viel dunklere Andeutungen im Hintergrund, sogar eine Spur der Douro-Hitze und etwas Lakritze. Eine überzeugende Interpretation dieser duftenden Rebsorte. (AK) quintadonoval.com, ca. € 35, – Fotos: Maskot / Getty Images, beigestellt 32 falstaff jul–aug 2021

WEINGUT SCHNEEBERGER IM ZEICHEN DES SCHMETTERLINGS Seit 1870 bauen die Schneebergers in der Südsteiermark Wein an. Das Wissen über Böden, Trauben, Wind und Wetter wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Im Sausal, dem ältesten Weinbaugebiet der Steiermark, sorgen die Schieferböden hier für völlig andere Anbauverhältnisse und andere Weinstilistiken. ADVERTORIAL Fotos: © C. Mavric Seit beinahe 150 Jahren werden bei den Schneebergers im Sausal, dem ältesten Weinbau gebiet der Steiermark, facettenreiche Weine höchster Qualität hergestellt. Am familieneigenen Weingut hat man gemeinsam durch viel Fleiß neue Dimensionen im steirischen Weinbau erreicht: entspanntes und doch konzentriertes Arbeiten, Wertschätzung für die Natur und die Liebe zum Genuss. Die Handschrift der Weine kommt von Johann Schneeberger Junior. »Mir geht es darum, in meinen Weinen die Herkunft zu schmecken. Den Boden, das Klima und auch meine eigenen Wurzeln!« Die Schneebergers kennen die Stärken der Südsteiermark und legen höchsten Wert auf sorgfältiges Arbeiten im Einklang mit der Natur. Sparsamer Umgang mit Wasser und Energie, effizienter Einsatz von Maschinen und faire Arbeitsbedingungen spielen eine wesentliche Rolle. Diese Sorgfalt schmeckt man natürlich auch in den Weinen: Der »Sauvignon blanc Kitzeck-Sausal« belegt beim diesjährigen IWC den vordersten Platz. DAS SCHNEEBERGER GIN-TRIO Unser Dry Gin ist natürlich ein echter Steirer – 27 Botanicals, darunter regionale Spezialitäten wie zum Beispiel der Leut- schacher Hopfen. Etwas ganz Besonderes ist der OAK Gin, der zur Reifung für 18 Monate in französische Eichenfässer kommt, in denen zuvor Apfelbrand gelagert wurde. Dadurch bilden sich neue Aromen wie Vanille oder Brat apfel aus. Der Hansi Gin macht das Gin-Trio komplett. Weniger Botanicals, dafür mehr Alkohol macht den Gin perfekt für das Mixen von Cocktails. INFO Weitere Informationen unter weingut-schneeberger.at schneeberger-destillate.at jul–aug 2021 falstaff 33