PUBLIKATIONEN ÖSTERREICH

Liebe Leserin, lieber Leser,

willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.

Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.

Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.

Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!

Ihr Falstaff Team

Aufrufe
vor 3 Jahren

Falstaff Magazin Österreich 05/2021

  • Text
  • Ried
  • Zart
  • Zarte
  • Zweigelt
  • Weine
  • Neusiedlersee
  • Hauch
  • Wein
  • Weingut
  • Falstaff

cover / ESSAY < Vielen

cover / ESSAY < Vielen wurde mit einem Mal wieder klar, wie fragil die Balance zwischen freiem Willen und gesellschaftlicher Notwendigkeit ist. Der Freiheitsdrang der Menschheit ist ihre wahrscheinlich älteste Kraftquelle. Alle Kreatur will ungebunden und entfesselt sein. Darin spiegelt sich immer noch ein wenig die nomadische Lebensweise der frühesten Vorfahren. Sie zogen durch die Landschaft, wie es ihnen nützlich erschien, sie kannten keine Grenzen und Staaten, ihre Gesetze beschränkten sich auf einen rudimentären Kodex, der das Überleben in einer rauen und feindlichen Natur sicherstellen sollte. So paradox es klingen mag, dem Freiheitsdrang entspringt auch der Ursprung der Religionen. Hilflos ausgeliefert den Naturgewalten, die für die Menschen der Vorzeit nicht kontrollierbar waren, erwählten sie Idole, denen sie sich unterwarfen, in der Hoffnung auf Schutz, um so dem Unbill einer unerbittlichen Umwelt zu entkommen. Die Freiheit war über weite Phasen der Geschichte allerdings ein Privileg der sozialen Eliten. Ein großer Teil existierte in Sklaverei, Leibeigenschaft, der Abhängigkeit von den drakonischen Gesetzen der Herrschenden und Mächtigen, gleich ob der feudalen Aristokratie oder der kapitalistischen Industriebarone. Zur gleichen Zeit regte sich aber stets Widerstand in den unterdrückten Segmenten der Gesellschaft. Zu einem guten Teil kann man die Geschichte auch als einen Kampf um Freiheit lesen. Aufstände, Rebellionen oder geistige Unabhängigkeitsbewegungen wie die Aufklärung: Stets war der Freiheitsdrang Motor des historischen Fortschritts. Mitunter wurde in seinem Namen heftig Schindluder getrieben, doch regelmäßig ermöglichte er es immer größeren Teilen der Gesellschaft, sich ihrer sozialen Ketten zu entledigen. BALANCE GESUCHT Es gehört zu den unleugbaren Errungenschaften der modernen Gesellschaft und der liberalen Demokratien, dass in ihnen der Freiheit ein zentraler Wert zukommt. STETS WAR DER FREIHEITSDRANG MOTOR DES HISTORISCHEN FORTSCHRITTS – AUCH WENN IN SEINEM NAMEN MITUNTER HEFTIG SCHINDLUDER GETRIEBEN WURDE. Die Freiheit zu reisen, wohin einem der Sinn steht, die Freiheit, seine Meinung zu äußern, ohne dass staatliche Zensur sie einschränkt, die Freiheit, sich selbstbestimmt durch das Leben treiben zu lassen, so wie es eben beliebt – all das gehört nahezu zu den Selbstverständlichkeiten und darf nur in außergewöhnlichen Situationen eingeschränkt werden. Besonders in der Europäischen Union wird Freiheit großgeschrieben. Vergleichbar wie zuvor schon in den USA ist sie das Fundament und der Gründungsmythos der Staatengemeinschaft. Es ist aber ein nach wie vor fast täglich neu auszuhandelnder »Contrat Social«, ein sorgfältig ausbalanciertes Gleichgewicht zwischen Freiheitsstreben und dem Wunsch nach sozialer Sicherheit zu finden. Im Wesentlichen besteht darin in einer Demokratie Politik. Es existiert keine Formel dafür, es muss im Widerstreit der Meinungen stets neu definiert und der jeweiligen Situation angepasst werden. Das nahe Ende der Pandemie-Maßnahmen wird nun als große Befreiung vom Joch eines einengenden Systems an Restriktionen empfunden. Die Kritiker der eingeschlagenen Politik waren ja sehr schnell mit Begriffen wie »Viren-Diktatur« zur Hand, was natürlich kompletter Unsinn ist, aber gleichzeitig veranschaulicht, dass – und das interessanterweise quer durch die Gesellschaft – Menschen nicht widerstandslos ihre Freiheitsrechte aufgeben. Vielmehr haben sie gelernt, wenn auch mitunter von widersinnigen Argumenten motiviert, für das öffentlich einzutreten, was sie als ihre Freiheit begreifen. Letztlich sind alle Diktaturen daran gescheitert, dass sie den Menschen ihre soziale, moralische und ethische Freiheit nahmen und sie durch ein System von Dogmen und Vorurteilen ersetzten. VIEL (FREI-)RAUM NACH OBEN Ob durch ganz praktisches Verhalten oder als intellektuelle Herausforderung: Das Wesen der Freiheit liegt darin, was Menschen daraus machen. In letzter Konsequenz sind sie es, die die Verantwortung dafür tragen, sie sind ihrer Freiheit Schmied. Durch die Jahrhunderte haben sich Denker und Philosophen mit diesem zentralen Begriff der Gesellschaften beschäftigt. Ihre Überlegungen füllen ganze Bibliotheken, ihre Erklärungsmodelle werden ständig neu ausgehandelt. Die vielleicht schönste Definition stammt wahrscheinlich von dem Philosophen Immanuel Kant, dem geistigen Leuchtturm von Königsberg. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts schrieb er, Freiheit sei jene Kraft, die »den Ausgang des Menschen aus seiner selbstverschuldeten Unmündigkeit« ermögliche. Man kommt nicht umhin: Freiheit ist eine Idee, die noch sehr viel Zukunft hat. < JOACHIM RIEDL ist Journalist, Schrift steller und Ausstellungsgestalter. Bis 2020 leitete er das Wiener Büro und die Österreich-Seiten der Wochenzeitung »DIE ZEIT«. Foto: Tetra images RF / Getty Images 18 falstaff jul–aug 2021

DIE PANDEMIE MACHTE MIT EINEM SCHLAG WIEDER KLAR, WIE FRAGIL DIE BALANCE ZWISCHEN PERSÖNLICHER FREIHEIT UND GESELLSCHAFTLICHER NOTWENDIGKEIT IST. jul–aug 2021 falstaff 19

  • Seite 1 und 2: jul - aug 2021 GENIESSEN WEIN ESSEN
  • Seite 3 und 4: i X Symbolfoto
  • Seite 6 und 7: THE FUTURE OF SWISS WATCHMAKING SIN
  • Seite 8 und 9: JULI 10 Zurück im vollen Leben: Fa
  • Seite 10 und 11: cover / INTRO Foto: Moment RF / Get
  • Seite 12 und 13: cover / INTRO … DÜRFEN WIR Foto:
  • Seite 14 und 15: cover / INTRO … GENIESSEN! Foto:
  • Seite 16 und 17: cover / ESSAY Die wiedergewonnene F
  • Seite 20 und 21: Wein-Chefredakteur PETER MOSER WEIN
  • Seite 22 und 23: wein / SOMMERWEINE DIE FREUDEN DES
  • Seite 24 und 25: wein / SOMMERWEINE EINE LANDPARTIE
  • Seite 26 und 27: wein / SOMMERWEINE EIN PLATZ AM WAS
  • Seite 28: wein / SOMMERWEINE AFTER MIDNIGHT W
  • Seite 31 und 32: Fast zu schön, um ihn zu schließe
  • Seite 33 und 34: WEINGUT SCHNEEBERGER IM ZEICHEN DES
  • Seite 35 und 36: DOMÄNE WACHAU Roman Horvath, MW, u
  • Seite 37 und 38: RIA W urde man im Vorjahr von den A
  • Seite 39 und 40: ROTE CUVÉE 98 G 2017 Weingut Gesel
  • Seite 41 und 42: A-NOBIS PRÄSENTIERT DIE CHAMPAGNER
  • Seite 43 und 44: 92 Grüner Veltliner Kremstal DAC R
  • Seite 45 und 46: ÖSTERREICHISCHER SEKT. GESCHÜTZTE
  • Seite 47 und 48: WEINGUT XXXXXXX MASSER Am Weingut M
  • Seite 49 und 50: BEST OF MASSER WEINE 95 93 93 SAUVI
  • Seite 51 und 52: TOP-WINZER Verlässlicher Partner i
  • Seite 53 und 54: BEST OF WEISSE BURGUNDERSORTEN 96 T
  • Seite 55 und 56: K lein in der Menge, aber riesig pu
  • Seite 57 und 58: PENNY MARKT ADVERTORIAL Fotos: © S
  • Seite 59 und 60: jul-aug 2021 falstaff 59
  • Seite 61 und 62: Das Dörfchen Château-Chalon liegt
  • Seite 63 und 64: Gesund bleiben! In jeder Lebenslage
  • Seite 65 und 66: DER NEUE JEEP ® WRANGLER PLUG-IN-H
  • Seite 67 und 68: Genießen Sie Perrier-Jouët verant
  • Seite 69 und 70:

    FRANZ ANTON MAYER IM EINKLANG MIT D

  • Seite 71 und 72:

    VEREIN NEUSIEDERSEE DAC sen hat, ei

  • Seite 74 und 75:

    wein / WORLD CHAMPIONS TERROIR AL L

  • Seite 76 und 77:

    wein / WORLD CHAMPIONS Der gebürti

  • Seite 78 und 79:

    wein / WORLD CHAMPIONS Seit einigen

  • Seite 80 und 81:

    wein / WORLD CHAMPIONS Alle Verkost

  • Seite 82 und 83:

    HELLA SITZEN BLEIBEN! Pergolen von

  • Seite 84 und 85:

    spirits / BOWLE Bowle-Rezepte unter

  • Seite 86 und 87:

    spirits / BOWLE PUKAS (AMAZING) REV

  • Seite 88 und 89:

    spirits / BOWLE Profis wie Dennis I

  • Seite 90:

    spirits / BOWLE CANTALOOP »Burdock

  • Seite 93 und 94:

    NEMIROFF STARKER CHARAKTER SEIT 187

  • Seite 95 und 96:

    INTERSPAR WEINWELT ADVERTORIAL Foto

  • Seite 97 und 98:

    NOTIZEN »SEE.ESS.SPIELE« RUND UM

  • Seite 99 und 100:

    Ohne Hitze kommt kein Griller aus.

  • Seite 101 und 102:

    GRI LL AROUND THE WORLD Die Yakitor

  • Seite 103 und 104:

    92 Würstelsorten JA, ICH GRILL! Da

  • Seite 105 und 106:

    OFYR - GENUSSERLEBNISSE FÜR ALLE Z

  • Seite 107 und 108:

    MIT IM KLIMA- SCHUTZPAKET: GESUNDER

  • Seite 109 und 110:

    Vom Kenner Jetzt anmelden unter: zu

  • Seite 111 und 112:

    96/100 Punkte

  • Seite 113 und 114:

    THE RITZ-CARLTON, VIENNA / DSTRIKT

  • Seite 115 und 116:

    SIRLOIN GRILL & DINE SIRLOIN GRILL

  • Seite 117 und 118:

    HEISS AUF GENUSS Grillen ist nicht

  • Seite 119 und 120:

    SAIBLING IN INTENSE-MISO mariniert

  • Seite 121 und 122:

    Portraitfoto: beigestellt jul-aug 2

  • Seite 123 und 124:

    KAPAUN in der Peka (FÜR EIN FAMILI

  • Seite 125 und 126:

    Block D Mit ihrem klassisch zeitlos

  • Seite 127:

    TOBIAS MÜLLER ist ein österreichi

  • Seite 131 und 132:

    Kulinarischer Fixstarter: Nicht nur

  • Seite 133 und 134:

    WEINKÄSE-SPEZIALITÄT aus Österre

  • Seite 135 und 136:

    Jetzt 3 Monate kostenlos testen* Ge

  • Seite 137 und 138:

    CORONA EINFACH ABSCHALTEN ? Corona

  • Seite 139 und 140:

    GRILLEN Höchste Fleischqualität -

  • Seite 141 und 142:

    Kein Sommer ohne Grillen. Doch zum

  • Seite 143 und 144:

    DIE GESUNDHEITLICH »DUNKLEN SEITEN

  • Seite 146 und 147:

    gourmet / POMMES FRITES GOLD- STÄB

  • Seite 148 und 149:

    gourmet / POMMES FRITES Zeitlos gut

  • Seite 150 und 151:

    gourmet / POMMES FRITES Die Fritten

  • Seite 152 und 153:

    KÜCHENZETTEL Gourmet-Autor SEVERIN

  • Seite 154 und 155:

    Bezahlte Anzeige Gilt als Eintritts

  • Seite 156 und 157:

    gourmet / SIXPACK KONSTANTIN FILIPP

  • Seite 158 und 159:

    gourmet / SIXPACK GAUDIUM Münchend

  • Seite 160 und 161:

    gourmet / ARKADI NOVIKOV SERIE DIE

  • Seite 162:

    gourmet / ARKADI NOVIKOV < Sashimi-

  • Seite 166 und 167:

    ANGELIKA ROSAM TRENDY, AKTUELL, CHI

  • Seite 168 und 169:

    GASTRONOMIE Die 20.000 Mitglieder d

  • Seite 170 und 171:

    GASTRONOMIE Hoher Genussfaktor mit

  • Seite 172 und 173:

    gourmet / HEURIGEN- UND BUSCHENSCHA

  • Seite 174 und 175:

    gourmet / HEURIGEN- UND BUSCHENSCHA

  • Seite 176 und 177:

    gourmet / HEURIGEN- UND BUSCHENSCHA

  • Seite 178 und 179:

    HEURIGEN GUIDE 2021 Diese Auswahl a

  • Seite 180 und 181:

    Weingut und Heuriger Husar Christop

  • Seite 182 und 183:

    Heuriger Schmid in Gobelsburg Auch

  • Seite 184 und 185:

    HEURIGEN Bergstadl Fröhlich grunze

  • Seite 186 und 187:

    gourmet / MARTIN WALKER FALSTAFF-SE

  • Seite 188 und 189:

    gourmet / MARTIN WALKER Wie sein Ro

  • Seite 190:

    gourmet / MARTIN WALKER < Bruno Cou

  • Seite 194 und 195:

    84 falstaff jun 2021 Auch Stars koc

  • Seite 196 und 197:

    Online- Chefredakteur BERNHARD DEGE

  • Seite 198 und 199:

    eise / SEEN-GENUSS KÄRNTEN KÄRNTE

  • Seite 200 und 201:

    eise / SEEN-GENUSS KÄRNTEN Strand-

  • Seite 202 und 203:

    eise / SEEN-GENUSS KÄRNTEN Christi

  • Seite 204 und 205:

    eise / SEEN-GENUSS OBERÖSTERREICH

  • Seite 206 und 207:

    eise / SEEN-GENUSS OBERÖSTERREICH

  • Seite 208 und 209:

    eise / SEEN-GENUSS OBERÖSTERREICH

  • Seite 210 und 211:

    eise / SEEN-GENUSS OBERÖSTERREICH

  • Seite 212 und 213:

    reise / SEEN-GENUSS STEIERMARK STEI

  • Seite 214:

    eise / SEEN-GENUSS STEIERMARK Bei S

  • Seite 217 und 218:

    SALZBURG: LOGENPLÄTZE FÜR DIE SEE

  • Seite 219 und 220:

    GENUSSWEG DIE KULINARISCHE ENTDECKU

  • Seite 221 und 222:

    mf.gv.at/ecommerce Es sind auch die

  • Seite 223 und 224:

    BURGENLAND: IM (WEIN-)KELLER ÖSTER

  • Seite 225 und 226:

    Homeoffice... ...am liebsten direkt

  • Seite 227 und 228:

    DAS FRITZ Stimmungsvolles Ambiente

  • Seite 229 und 230:

    KULINARIK AM SEE Dare to be differe

  • Seite 231 und 232:

    OBERITALIEN: GLANZ, GLAMOUR, GROSSE

  • Seite 233 und 234:

    TÜREN AUF IN EINE BESSERE WELT! DE

  • Seite 235 und 236:

    OHNE ZUSATZ VON KONSERVIERUNGSSTOFF

  • Seite 237 und 238:

    Wir holen Sie jetzt raus. ab € 29

  • Seite 239 und 240:

    LUXUS AUF VIER RÄDERN Wie schmeckt

  • Seite 241 und 242:

    LEXUS CEVICHE PERFEKTE KOMBINATION

  • Seite 243 und 244:

    jul-aug 2021 falstaff 243

  • Seite 245 und 246:

    Sternekoch Tobias Funke wirkt in de

  • Seite 247 und 248:

    dienten. Seit einigen Jahren ist da

  • Seite 249 und 250:

    Das »Bürgenstock Resort« über d

  • Seite 251 und 252:

    TIPPS & ADRESSEN HOTELS BÜRGENSTOC

  • Seite 253 und 254:

    SCHWEIZ TOURISMUS Dort steigt man i

  • Seite 255 und 256:

    Anders als viele Orte an der Rivier

  • Seite 257 und 258:

    Das Luxushotel »Cheval Blanc« am

  • Seite 259 und 260:

    AUCH WENN WIR NEUE WELTEN ENTDECKEN

  • Seite 261 und 262:

    Let George do it. George. Das moder

  • Seite 263 und 264:

    CÔTE D’AZUR FRANCE TRAUMURLAUB ?

  • Seite 265 und 266:

    WÜRZIGE ELEGANZ IN ROT jul-aug 202

  • Seite 267 und 268:

    3. Platz • Zweigelt Neusiedlersee

  • Seite 269 und 270:

    • Zweigelt Neusiedlersee DAC 2019

  • Seite 271 und 272:

    nachrichten.at/rezeptheft Heiß beg

  • Seite 273 und 274:

    Einzigartig, edel und ein bisschen

  • Seite 275 und 276:

    Auch um den malerischen Bolsena- Se

  • Seite 277 und 278:

    Latium weiß 92 • Anthium Bellone

  • Seite 279 und 280:

    Perfekter Schaum, erfrischend gekü

  • Seite 281 und 282:

    Dunkles Lagerbier Wiener Lager 92 1

  • Seite 283 und 284:

    93 Spezialbier 1. Platz Egger Wäld

  • Seite 285 und 286:

    Zwickelbiere sind helle Lagerbiere,

  • Seite 287 und 288:

    Foto: xxxxxxxxxx In England, der He

  • Seite 289 und 290:

    IPA oder India Pale Ale ist ein tra

  • Seite 291 und 292:

    3. Platz ex aequo Bierschmiede Funk

  • Seite 293 und 294:

    Viele Genießer sind eher misstraui

  • Seite 295 und 296:

    Sehen Sie die Welt aus verschiedene

  • Seite 297 und 298:

    WIENER STÄDTISCHE »ES ZÄHLT DIE

  • Seite 299 und 300:

    HOCHKARÄTIGE KONZERTE, GLANZVOLLES

FALSTAFF ÖSTERREICH