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Falstaff Magazin Österreich 05/2020

wein / DIE BESTEN FÜR

wein / DIE BESTEN FÜR DEN SOMMER SOMMER WEINE 2020 Luptam facessitate as volore non consectatqui tent que aliqui ommodigendis aditibeatum, odit por aut velent dolor si adit que nonsed quia quaes arum deliscit ea consernam inis et l Weitere Inspirationen für einen genussvollen Sommer falstaff.com/sommer2020 Foto: Getty Images 60 falstaff jul–aug 2020

COOLE WEINE FÜR HEISSE TAGE Was darf’s denn sein? Mögen Sie es lieber kraftvoll oder lieblich-duftig? Darf es ein Rosé oder gar ein gekühlter Roter sein? Oder doch lieber etwas Prickelndes? Die Falstaff-Weinredaktion hat eine Auswahl der besten Weine für den Sommer zusammengestellt. TEXT BENJAMIN HERZOG, OTHMAR KIEM, PETER MOSER, ULRICH SAUTTER, DOMINIK VOMBACH Eine frisches, gut gekühltes Glas Wein ist Lebensfreude pur: Der Sommer lädt zum gemeinsamen Genießen, da stört auch der gebotene Abstand nicht weiter. W enn die Temperatur auch abends nicht mehr unter 20 Grad fällt, zieht es alle nach draußen. Und in den Gärten, auf Terrassen oder einfach unter freiem Himmel wird gemeinsam angestoßen. Interessant dabei: Mit steigender Quecksilbersäule wächst auch die Kreativität bei der Auswahl des richtigen Weins für entspannte Stunden. Die Palette an Wein-Stilen, die man auch bei höheren Außentemperaturen in vollen Zügen genießen kann, ist dabei breiter, als man denkt. Die einen suchen duftige, frische Weißweine mit weniger Alkohol, andere beflügelt hingegen erst ein eher zupackender Wein mit säurebetontem, knackigem Stil so richtig. Beliebt ist natürlich auch alles, was sprudelt, vom Frizzante bis zum edlen Champagner – der Bogen spannt sich hier entsprechend dem jeweiligen Anlass. Besonders hoch im Kurs steht im Sommer natürlich auch der Rosé – als gut gekühlte Erfrischung nach einem Sprung ins kühle Nass »funktioniert« er genauso wie als vielseitiger Speisenbegleiter zu leichter Küche. Und immer beliebter werden auch coole Rotweine. Denn um diese Jahreszeit darf auch dieser im Eiskübel liegen und sollte ebenso unterkühlt ins Glas kommen. Wichtig dabei ist nur, dass der Rote nicht holzlastig ist und über gut eingebundene und reife Tannine verfügt. Fruchtigeren, extraktsüßen Sorten ist beim gekühlten Rotwein der Vorzug zu geben, gerbstoffreichere Vertreter können – speziell, wenn sie noch jung sind – im Abgang zu rau ausfallen. Sie sehen schon: Der Sommer ist nicht die Zeit für Konventionen, es zählt einzig das Laissez-faire. Anders gesagt: Erlaubt ist alles, was schmeckt! < jul–aug 2020 falstaff 61