Falstaff Magazin Österreich 05/2020

SOMMER IM GLAS Der

SOMMER IM GLAS Der Sommer nimmt gerade so richtig Fahrt auf – und mit ihm die heurigen Trends für die heiße Jahreszeit. Wir haben uns angeschaut, welche Entwicklungen in der Weinszene auf dem Vormarsch sind und worauf Sie sich heuer besonders freuen dürfen. Arbeiten im Einklang mit der Natur und der bewusste Umgang mit Ressourcen sind nicht nur in, sondern bei vielen heimischen Winzern bereits eine Selbstverständlichkeit. Ob bio, biodynamisch oder nachhaltig, die Verantwortung gegenüber der Tier- und Pflanzenwelt wie auch gegenüber der Gesellschaft ist in den österreichischen Weinbaubetrieben unwiderruflich angekommen. Bei den Rotweinen verhallt zunehmend das Gebot, die geeignete Trinktemperatur sei ausschließlich Zimmertemperatur. Gerade an warmen Tagen oder beim Grillen sind gekühlte Rotweine mit viel Frucht und Charme eine echte Alternative im Glas. Ein weiterer großer Trend, der sich bereits in den letzten Jahren zu erkennen gab, ist Rosé. In diesem Sommer wird man vermehrt Roséweine aus Frankreich aus dem Glas leuchten sehen. In Südfrankreich sind sie sowieso allgegenwärtig, nun erobern die Weine auch die heimischen Terrassen. Am Rosé-Boom kommt man auch bei Schaumweinen kaum vorbei. Besonders heimische Sektspezialitäten von unseren Winzern stehen derzeit hoch im Kurs. Der Schaumweingenuss steigt weltweit, und auch die österreichischen Winzer verstehen sich immer besser darauf, aus heimischen Rebsorten wie Zweigelt, Grünem Veltliner oder Muskateller hervorragende Schaumweine herzustellen. INFO Weitere Informationen unter weinwelt.at Fotos: © Helge Kirchberger, beigestellt 36 falstaff jul–aug 2020

INTERSPAR WEINWELT SOMMERWEINSIEGER WEISS DOMÄNE GOBELSBURG GRÜNER VELTLINER SOMMERWEINSIEGER ROT ROTWEINGUT LANG ZWEIGELT CLASSIC SOMMERWEINSIEGER ROSÉ GERARD BERTRAND CÔTE DE ROSES Trend: Nachhaltigkeit Von schonendem Einsatz der Ressourcen über soziale Aspekte im Weinbaubetrieb bis hin zur Verantwortung gegenüber der Natur, dem Klima und natürlich den Menschen – die Vorteile liegen auf der Hand: Nachhaltigen Weinbau in all seinen Formen und Ausprägungen sollten Weinfans derzeit unbedingt auf dem Schirm haben. In Österreich finden sich zahlreiche Pioniere und echte Vorreiter dieser Entwicklung. Einer dieser Betriebe ist Schloss Gobelsburg, das seine Lagen bereits seit vielen Jahren nachhaltig bewirtschaftet und mit dem Nachhaltigkeitszertifikat des Österreichischen Weinbauverbands ausgezeichnet ist. Trend: Kühler Rotweingenuss Lange Zeit war es ein absolutes Tabu, Rotwein kühl zu trinken. Dabei spricht vor allem bei sommerlichen Temperaturen überhaupt nichts gegen ein gekühltes Glas Rotwein. Gerade junge, fruchtige Rotweine mit weniger Alkohol und einer dezenten Tanninstruktur eignen sich besonders, ein paar Grad kälter als sonst genossen zu werden. Für einen frischen, klassisch ausgebauten Zweigelt sollte in diesem Sommer immer ein Platz im Kühlschrank freigehalten werden. Servieren Sie den Rotwein ruhig ein paar Grad zu kalt. Bei sommerlichen Temperaturen wird er schnell wärmer – so behält er länger eine feine Trinktemperatur. Trend: Rosé auf Französisch Aus den Bars und Fischrestaurants von Marseille, Nizza oder Montpellier sind Roséweine nicht wegzudenken. Der Großteil des französischen Rosé wird schließlich auch im eigenen Land getrunken, ein paar Flaschen verirren sich aber Gott sei Dank dennoch in unsere heimischen Weinregale. Gut so, denn die rosaroten Weine aus der Provence, dem Rhônetal oder dem Languedoc bestechen nicht nur durch unnachahmliche Fruchtigkeit, Würze und Mineralität, sondern sind auch zumeist in besonders elegant geformte Flaschen gefüllt. Das und die ansprechende Weinfarbe machen optisch einiges her, denn das Auge trinkt schließlich mit! 90 89 89 ADVERTORIAL Grüner Veltliner, Kamptal DAC 2019 Domaene Gobelsburg, Gobelsburg, Kamptal 12,5 Vol.-%, DV. Helles Gelbgrün, Silberreflexe. In der Nase zart nach frischem Apfel, ein Hauch von Honigmelone und Wiesenkräutern. Mittlerer Körper, feine Fruchtsüße, lebendiger Säurebogen, mineralisch-zitronig im Abgang, appetitlicher Speisenbegleiter. Preis: € 8,99 Zweigelt Classic 2018, Rotweine Lang Neckenmarkt, Mittelburgenland 13 Vol.-%, DV. Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Feines Nougat, ein Hauch von Brombeeren, zart nach Cassis, Kräuterwürze klingt an. Frische Struktur, integrierte Tannine, saftig, rote Kirschfrucht, feine Holzwürze im Nachhall, bleibt gut haften. Preis: € 6,99 Côte de Roses 2019, Grenache, Syrah, Cinsault Gérard Bertrand, Languedoc 13 Vol.-%, VL. Helles Lachsrosa, Silberreflexe. Feines rotes Waldbeerkonfit, zart mit gelber Birne unterlegt, ein Hauch von Blütenhonig, einladendes Bukett. Mittlerer Körper, zartes Erdbeerkonfit, dezente Süße im Nachhall, harmonisch, ausgewogener Speisenwein. Preis: € 9,99 jul–aug 2020 falstaff 37