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MAI 132 Eine italienische Trilogie an Rezepten sorgt für kulinarisches Dolce Vita. 156 Ein wenig von Mamas Elsässer Küchenregiment steckt bis heute in jedem der Restaurants von Jean- Georges Vongerichten. 124 ROM UND SEINE ARTISCHOCKEN Innige Liebe und Historie verbinden Italiens Hauptstadt und die Artischocke 132 ITALIENISCHE TRILOGIE Drei Toprezepte aus Italiens Küche holen »Bella Italia« in die eigenen vier Wände 140 GENUSS WILL GELERNT SEIN Joachim Riedl mit einem Plädoyer für eine gepflegte »education culinaire« 142 WEISSE KÖNIGIN Kampaniens Büffelmozzarella und die dunklen Seiten hinter der Delikatesse 150 WENN DAS GRÜN RUFT Sehnsucht nach Wald und Wiese kommt nicht von ungefähr: Die Wissenschaft bestätigt die Wirkung auf die Psyche 154 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Severin Corti salutiert mit Osso buco der Entstehung der Spezies Mensch 156 SERIE: STERNEMILLIONÄRE Neugier und Handwerk als Erfolgsrezept von Jean-Georges Vongerichten 162 SERIE: KUNST & KULINARIK Wie Italiens Lebenslust und Sinnesfreude das Weltbild Goethes veränderten 168 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 170 AUSGEZEICHNETE RESTAURANTS Die besten Restaurants des neuen Falstaff Restaurant Guide 2021 REISE 194 TRAVEL-NOTIZEN Reisehighlights von Online- Chefredakteur Bernhard Degen 196 GENUSS AUF ZWEI RÄDERN Die entspanntesten Radrouten des Landes für Gourmets und Genießer 232 LONG WEEKEND ROM Tipps für ein perfektes Wochenende in der ewigen Stadt 242 HOTEL GUIDE 2021 Der neue Falstaff Hotel Guide bewertet die besten Hotels des Jahres JOURNAL 192 KULINARISCHER HOCHGENUSS IN ÖSTERREICH TASTING 252 WACHAU DAC FEDERSPIEL CUP 262 TRAISENTAL DAC CUP 268 KREMSTAL DAC CUP 274 PROSECCO-TROPHY DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 28. MAI 2021 196 Radtouren und Gourmet- Genuss lassen sich in Österreich wie kaum sonst wo blendend vereinen. 232 Quicklebendig wie eh und je zeigt sich Rom auch bei kulinarischen Trends. Fotos: Konrad Limbeck, Chris Sorensen 2018, edwardgroeger, Shutterstock 10 falstaff mai 2021
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