Falstaff Magazin Österreich 02/2021

cover / GENUSS-NEUSTART

cover / GENUSS-NEUSTART Foto: StockFood / Scarboro, Simon 12 falstaff mär–apr 2021

Man spürt es: Es liegt zweifelsfrei etwas in der Luft. Dieses Etwas verheißt Leichtigkeit, Neubeginn und sanftes Licht; mehr Gefühl denn Gewissheit, erzählt es vom Ergrünen und Erblühen, ein milder Hauch schwebt durch das Land, noch sind es zaghafte Knospen und vorwitzige Blumen, die sprießen, bevor sie sich zu farbenfroher Blütenpracht entfalten. Es ist die lyrische Jahreszeit, die sich anschickt, auf breiter Flur ins Land einzuziehen. DIE MAGIE DES AUGENBLICKS Das sogenannte Frühlingserwachen hat seit je die Menschen in seinen Bann gezogen. Es zieht sie hinaus aus den trüben Stuben, sie wollen ihre Lungen vollsaugen mit der sanften Luft, wollen Zeuge sein einer Wiedergeburt. »Wonnemond« heißt das bei Richard Wagner, dieses Versprechen, wie aus dem Nichts eine Fauna voller Fülle zu erschaffen. »Vom Eise befreit sind Strom und Bäche durch des Frühlings holden, belebenden Blick«, lässt Johann Wolfgang Goethe seinen Universalgelehrten Doktor Faustus schwärmen, als er bei einem Osterspaziergang vor den Toren der Stadt die ersten Sonnenstrahlen genießt. »Im Tale grünet Hoffnungsglück; der alte Winter, in seiner Schwäche, zog sich in rauhe Berge zurück.« Insgeheim, das spürt Faust, als er über Felder und Wiesen schreitet, ist jetzt die Zeit, in der ein Mensch leicht und lebenslustig zu seiner Bestimmung finden kann. Bei ihm, dem zweifelnden Suchenden, wird sie zwar mit einem teuflischen Pakt eine verhängnisvolle Wendung nehmen, was aber nicht heißt, dass Faust am Ende seiner Lebens-Odyssee nicht doch noch seine Erfüllung findet. Bis in die letzten Nervenfasern erfasst im Frühling die meisten Erdenbürger Tatendurst und Schaffenseifer. Sie leben ja synchron zur Natur und NATÜRLICH, DER FRÜHLING IST AUCH EINE TÖRICHTE JAHRESZEIT, DIE NUR DAS HIER UND HEUTE KENNT UND DARAUS AUCH KRAFT SCHÖPFT. möchten es ihr gleichtun, sie wenn möglich sogar übertreffen. Man soll es nicht verschweigen, im Frühling knistern auch erotische Erwartungen. Nicht zufällig spielen so viele Liebesgeschichten in dieser Zeit des Erwachens. Jetzt ist nicht die Stunde, um an Reife und Ernte zu denken, zeitlos verzaubert schwebt man auf leichten Schwingen durch die Tage. Sie sind gezählt, das weiß man ja, wie im Flug werden sie vergehen, aber wer will sich denn damit belasten, während er oder sie die Magie des Augenblicks auskostet? Mag so manche Liebende und so mancher Liebender schon bald wieder ernüchtert sein, mag so mancher Wunschtraum in der brütenden Hitze späterer Monate verfliegen – im milden Licht des Frühlings reicht der Blick nicht über den Horizont hinaus. Natürlich, es ist eine törichte Jahreszeit, die nur das Hier und Heute kennt. JUGENDLICHE AROMEN LOCKEN Es sind vor allem die Genüsse des Frühlings, die eine so unwiderstehliche Faszination ausüben. Alles ist frisch und knackig. Vorbei das muffige Kellerkraut, jetzt locken jugendliche Aromen, Morcheln und junges Gemüse. Das hat sich tief in das kollektive Bewusstsein eingegraben. Und selbst zu einer Zeit, in der fast jedes Lebensmittel das ganze Jahr über verfügbar ist, hat das kulinarische Frühlingsgefühl nichts von < mär–apr 2021 falstaff 13