Falstaff Magazin Österreich 01/2022

Mit einem Glas Wein in

Mit einem Glas Wein in der Hand gerät Sabrina Ferner regelmäßig ins Schwärmen. WEINPERSÖNLICHKEITEN EINMAL ANDERS Das Weingut Pfaffl zählt seit Jahrzehnten zu den führenden Weingütern des Weinviertels. Für Lidl hat der vielfach national und international ausgezeichnete Kellermeister Roman Josef Pfaffl vier Weinen bestimmten Personen zugeordnet. Sabrina Ferner, Sommelière und das charmante Gesicht des umfangreichen Weinsortiments mit Fokus auf Regionalität bei Lidl, und Roman Josef Pfaffl, Kellermeister und Mastermind eines der größten Weingüter Österreichs mit höchstem Qualitätsanspruch, sind sich einig: Wein hat immer auch Charakter und den vier Weinen, die für Lidl exklusiv von den beiden ausgewählt wurden, sind Persönlichkeiten zugeordnet, die nicht nur besonders typisch für den namhaften Betrieb sind, der unweit von Wien im Weinviertler Stetten liegt, sondern auch für die jeweiligen Rebsorten und Ausbaustile. Die Weingärten der Pfaffls sind auf mehrere Ortschaften im Roman Josef Pfaffl ist Herr über 110 Hektar Weingärten, im Weinviertel und auch in Wien. nahen Umkreis verteilt, aber auch in Wien selbst stehen einige Rebflächen im Ertrag. Das bedeutet auch eine Vielzahl an unterschiedlichen Böden und Kleinklimata, die für verschiedenste Geschmacksausprägungen bei den Trauben stehen. Roman Josef Pfaffl kann somit aus dem Vollen schöpfen und ist dazu ein vielfach ausgezeichneter Önologe. Jahr für Jahr regnet es Auszeichnungen für den Betrieb, der ganz nebenbei aber auch Vorzeigeunternehmen bei vielen anderen Aspekten ist. Sei es beim Thema Nachhaltigkeit, bei Zertifizierungen im Rahmen einer sinnvollen Energienutzung und Ausbau erneuerbarer Energiequellen, aber auch bei den Qualitätsstandards. Mit Lidl 90 falstaff feb–mär 2022

LIDL als Partner spielt er auf jeder Linie deshalb ein Match auf Augenhöhe, das nur die Kunden von Lidl gewinnen. Denn Wein muss nicht teuer sein, um auch leidenschaftlichen Weinkennern Freude zu bereiten. Hier kommt Sabrina Ferner ins Spiel. Sie ist keinesfalls Schiedsrichterin, sondern eher Trainerin, die das Beste aus dieser Zusammenarbeit herausholt. Witz und Augenzwinkern dürfen dabei nie fehlen, denn Wein ist zu Recht ein Genussmittel und keine Wissenschaft. Und Sabrina Ferner und Roman Josef Pfaffl waren ein harmonisches Team bei der Auswahl der neuen Weinlinie. ADVERTORIAL Fotos: © peachesandmint; Shutterstock; Bernhard R. Moser GmbH; beigestellt WEIN HAT CHARAKTER Mit den Pfaffl-Weinen, die punktgenau den Zeitgeist treffen, ist deshalb ein ganz besonderer Wurf in Form einer Weinfamilie gelungen. Der Solideste dieser Familie ist der Grüne Veltliner Weinviertel DAC Leopold. Er steht ganz typisch für seine Herkunft, denn gerade im Weinviertel ist Österreichs Nationalsorte Nummer eins zu Hause. Die nussige Würze und das berühmte Pfefferl machen den Leopold zu einem ausgezeichneten Allrounder bei der Speisenbegleitung und er passt sich vielen Situationen an. Ihm zur Seite und keineswegs dahinter steht Josefine als Chardonnay. Zart floral, mit exotischen Noten und zitroniger Frische verführt sie zu solitärem Trinkgenuss und vermittelt pure Lebensfreude. Das frisch verliebte, junge Paar Edmund & Toni stehen für den Gemischten Satz und stellvertretend für ein Portfolio verschiedener Sorten, die gemeinsam gewachsen und geerntet wurden. Edmund & Toni sind lebendig und bieten jugendlichen Trinkgenuss. Georg, der Muskateller, präsentiert sich ziemlich cool, lässt dabei aber die sortentypischen Noten recht gut durchblitzen und steht an Lebendigkeit den anderen drei Weinen um nichts nach. Diese Vielfalt macht Wein eben ganz besonders spannend und Lust auf mehr. INFO Weitere Informationen unter lidl.at 90 2021 GRÜNER VELTLINER WEINVIERTEL DAC LEOPOLD 14 %, DV, Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Feine gelbe Fruchtnuancen, ein Hauch von Honigmelone und Apfel, zart nussige Würze, pfeffrige Noten, einladendes Bukett. Saftig, elegante Textur, angenehm integrierter Säurebogen, gelbe Birnennuancen im Abgang, bleibt haften, vielseitig einsetzbar. € 4,99 Sabrina Ferner empfiehlt dazu: Kalbsbratwürstel mit Speck-Kraut und Bratkartoffel von Lukas Ziesel. 90 2021 CHARDONNAY JOSEFINE 14 %, DV, Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Zart floral unterlegte reife gelbe Tropenfruchtanklänge, zart nach Ananas und Pfirsich, ein Hauch von Blütenhonig unterlegt. Saftig, elegant und ausgewogen, weißer Apfel, mineralisch, bleibt haften, gute Frische und Länge, zitroniger Touch im Rückgeschmack, verfügt über Reifepotenzial. € 4,99 Sabrina Ferner empfiehlt: Bandnudeln mit Garnelen in Weißweinsauce. Zusatztipp: Am besten den Chardonnay Josefine auch gleich für die Sauce verwenden. 89 2021 GEMISCHTER SATZ EDMUND & TONI 12,5 %, DV, Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Ein Hauch von Golden-Delicious-Apfel, frische Wiesenkräuter, Nuancen von Orangenzesten. Feine Fruchtsüße, lebendig strukturiert, weiße Steinobstnuancen, ausgewogen, ein leichtfüßiger, junger Speisenbegleiter. € 4,99 Sabrina Ferner empfiehlt dazu knapp vor der Fastenzeit: Veganes Detox Curry. 88 2021 MUSKATELLER GEORG 13 %, DV, Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Nuancen von weißem Pfirsich, dezent nach Stachelbeeren und Holunderblüten, Limettenzesten unterlegt. Mittlerer Körper, grüner Apfel, zarte Birnennuancen, lebendiger Säurebogen, zitronigsalziger Nachhall. € 4,99 Sabrina Ferner empfiehlt dazu einen Klassiker der österreichischen Küche: zuckerfreier Scheiterhaufen. Alle Rezepte auf rezepte.lidl.at feb–mär 2022 falstaff 91