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Falstaff Magazin Österreich 01/2022

wein / PIZZA UND WEIN?

wein / PIZZA UND WEIN? 92 2020 PURIST (PET NAT) Fritsch, Wagram, Österreich Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, zarte Trübung. Etwas nach Brioche und Blütenhonig, ein Hauch von Maracuja, Lemongras, grüner Apfel, frisches Bukett. Saftig, elegant, feine Säurestruktur, mineralisch-salzig, engmaschig, weißes Kernobst im Abgang, bleibt gut haften. Fritsch.cc, € 16, – 92 JURTSCHITSCH BRUT ROSÉ NV Jurtschitsch Niederösterreich, Österreich Helles Lachsrosa, silberfarbene Reflexe, feinperliges Mousseux. Floral unterlegte frische rote Kirschen, ein Hauch von Waldbeeren, Limettenzesten sind unterlegt. Straff, weißer Apfel, knackige Säurestruktur, salziger Touch im Abgang, Himbeeren im Nachhall. weinundco.at, € 21,95 SCHAUMWEIN Dank ihrer Frische und angenehmen Säure harmonieren Schaumweine auch mit deftigen Pizzavarianten bestens. 94 92 92 ERIC RODEZ ROSÉ NV Champagne Eric Rodez, Champagne, Frankreich Helles Lachsrosa, zarte Kupferreflexe, sehr feinperliges Mousseux. Nuancen von Himbeeren und eingelegten roten Kirschen, zart nach Quitten, etwas Biskuit im Hintergrund. Mittlerer Körper, weißer Apfel, straff und engmaschig, feine Säurestruktur, fast staubtrocken im Abgang, ein facettenreicher Speisenbegleiter. vinospirit.de, € 56, – 91 FRANCIACORTA DOCG BRUT NATURE Mosnel, Lombardei, Italien Leuchtendes Silbergrau mit Strohgelb und grobkörniger Perlage. In der Nase von mittlerem Ausdruck nach Feuerstein und Graphit, unterlegt von getrockneten Zitrusfrüchten, im Nachhall nach Haselnuss. Am Gaumen sehr trocken und klar, mit wohlig eingebundener Perlage, wirkt sehr sauber, langer Nachklang. mosnel.com, € 22, – 2020 LECLISSE LAMBRUSCO DI SORBARA DOC Paltrinieri Emilia Romagna, Italien In der Nase zunächst nach Blutorange, dann satte Himbeere und Kirsche, ein Hauch Kastanienhonig, sehr einladend und fein. Am Gaumen ausgewogen und sehr klar, breitet sich mit herzhafter rotbeeriger Frucht aus, leicht salziger Unterton, verlangt nach einem zweiten Schluck. cantinapaltrinieri.it, € 17, – 2015 GRAMONA IMPERIAL BRUT Gramona, Penedes, Spanien Leuchtendes Goldgelb. Feine fruchige Noten von gelber Apfelschale, Pfirsich, unterlegt von Hefe noten und weißen Blüten. Feines Mousseux, saftige, eleganter Säure und Extraktsüße schmiegen sich cremig an den Gaumen. Zarte Bergamottnoten klingen harmonisch frisch im Finale aus. Gute Komplexität. vinos.de, € 24,90 Fotos: StockFood, beigestellt 28 falstaff feb–mär 2022

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