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Falstaff Magazin Österreich 01/2022

wein / PIZZA UND WEIN?

wein / PIZZA UND WEIN? 94 2017 TARDIVO MA NON TARDO VERDICCHIO CASTELLI DI JESI CLASSICO RISERVA DOC Santa Barbara, Marken, Italien Strahlend leuchtendes Strohgelb. In der Nase nach reifen Birnen, zarte Banane, erinnert auch an Marillen, leichter Muskat-Ton, dann nach Bienenwaben mit buttrigem Nachhall. Öffnet sich mit toller Struktur, elegant und schmelzig, gut eingebundene Säure, salzige Ader, mit viel Druck. santabarbara.it, € 30, – 93 2018 TENUTA JOSSA BIANCO CAMPI FLEGREI DOC Cantine Astroni Kampanien, Italien In der Nase elegant und einladend, zart rauchig, nach Sulfit, mit satter Birne und Banane, auch nach gerösteten Haselnüssen im Nachhall. Zeigt sich am Gaumen mit elegantem Fruchtschmelz, saftig und salzig, breitet sich schön über die Zunge, eleganter Nachhall. cantineastroni.com, € 23,50 93 WEISSWEIN Tomatensoße ist bei einer Pizza längst kein Muss mehr. Zur cremigen Pizza bianca passen viele Weißweine ganz hervorragend. 95 94 2019 MAÌA VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG Siddùra, Sardinien, Italien In der Nase nach Feuerstein und getrockneter Ananas, hat feine Noten nach kaltem Rauch, dann reife Zitrusfrucht und weiße Blüte. Finessenreich und vielschichtig. Zeigt sich am Gaumen mit toller Fülle und klarer Frucht, stoffig, mit sattem Druck und rassiger, gut eingebundener Säure, dezenter Holz einsatz. siddura.com, € 23, – 91 2018 STORICO & FRIENDS BIANCO FCO DOC Adriano Gigante, Friaul, Italien Strahlendes Hellgold. Elegante, etwas zurückhaltende Nase nach saftiger Ananas, grüner Mango, Kiwi, gefolgt von nassem Stein. Am Gaumen mit straffer, lebendiger Säure und tollem Fruchtkleid, spannt sich saftig auf, mit schöner Kühle, salzig, druckvoll. adrianogigante.it, € 30, – 2019 GRAS IM OFEN IHRINGEN WINKLERBERG GRAUBURGUNDER GG Weingut Dr. Heger Baden, Deutschland Dezent nussiges Boisée, hefige Spontinoten und eine eher würzige als fruchtige Sortenaromatik im Duft. Im Mund salzig, phenolisch-trocken, dicht, mit sortentypisch seidiger Textur und lagentypischer Mineralität. Geht auch bei Gorgonzola nicht in die Knie. heger-weine.de, € 32,50 2020 WÜRZBURG INNERE LEISTE SILVANER ERSTE LAGE TROCKEN Bürgerspital Franken, Deutschland Würzige Nase mit Birne und Apfel, begleitet von Wiesenkräutern, leichte balsamische Würze. Auch am Gaumen mit erdiger und kräutriger Würze, saftiger Säure und mineralische Grundierung. Pizza bianca? Aber ja! ab-hof-weine.at, € 13,51 Fotos: Moment RF / Getty Images, beigestellt 26 falstaff feb–mär 2022

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