Falstaff Magazin Österreich 01/2021

wein / CA’ S BEATO AUF

wein / CA’ S BEATO AUF MALLORCA TASTING 2018 CA’S BEATO TINTO 92 Punkte Bodega Ca’s Beato Plà i Llevant-Mallorca Manto Negro, Merlot, Cabernet Sauvignon 14,5 Vol.-%. Dezente Holzwürze, Nougat und Kokosnuss, dazu Herzkirsche, Salbei und Ricola Kräuterzucker. Sehr dicht mit feinem Gerbstoff besetzter Gaumen, dazu eine intensive, saftige Frucht, lebendiger Säurenerv, kräftiger, aber integrierter Alkohol, ein straffer, gehaltvoller Wein, dem man unbedingt ein paar Jahre Flaschenreife gönnen sollte. € 15,90 WEINE VOM STAR-WINZER Ca’s Beato verfügt heute über einige Hektar nach ökologischen Grundsätzen und ganz ohne jede Chemie bestens gepflegte Weingärten, die zu zwei Drittel mit roten und einem Drittel mit weißen Sorten bepflanzt sind. Für die Vinifikation der Trauben konnte von Anfang an Starwinzer Gelabert gewonnen werden, der hier einen Rot-, einen Rosé- und einen Weißwein kreiert. Auf den kalkreichen Lehmböden der Finca entstehen runde, charmante Weine mit dezenter Säurestruktur. Der Rotwein wird etwas länger als ein Jahr in neuen, kleinen Eichenfässern geschult und reift ein weiteres Jahr auf der Flasche, bevor er den Keller verlassen darf. Ursprünglich als Cuvée à la Bordeaux aus Cabernet Sauvignon und Merlot erzeugt, ist in den letzten Jahren mit der feinwürzigen mallorquinischen Sorte Manto Negro auch noch eine regionale Komponente eingebaut worden, die diesen elegant-stoffigen Rotwein sogar noch geschmeidiger erscheinen lässt. In der Jugend noch etwas vom Einsatz des neuen Holzes geprägt, gewinnt dieser Rotwein mit einigen Jahren der Flaschenreife an Komplexität und Struktur und präsentiert sich nach fünf Jahren als perfekter Speisenbegleiter, wie die Verkostung älterer Jahrgänge eindrucksvoll unter Beweis stellt. Die weiße Cuvée von Ca’s Beato ist ebenfalls eine Mischung aus einheimischen und »zugereisten« Sorten, Muscat und Viognier sorgen für intensive Frucht, Macabeo und Prensal für eine ansprechende Kräuterwürze. Der Wein ist erstaunlich leichtfüßig, mit Autochthone, urtümliche Rotweinsorten wie Manto Negro oder Callet geben dem mallorquinischen Rotwein das gewisse Etwas. einer erfrischenden Säurestruktur angelegt und ein toller Begleiter für die klassische Fischküche der Insel. Und auch dem weltweiten Rosé-Trend wird Rechnung getragen – speziell als Aperitif oder auf der sommerlichen Terrasse darf ein Glas in Pink nicht fehlen. Der Ca’s Beato Rosado ist aromatisch und durchaus kräftig und so auch als Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten eine exzellente Wahl. Der spanische Starwinzer Miquel Gelabert ist für die Vinifikation bei Ca’s Beato verantwortlich. DER WEISSWEIN VON CA’S BEATO WIRKT LEICHTFÜSSIG UND FRISCH UND PUNKTET MIT FEINER KRÄUTERWÜRZE. < 2017 CA’S BEATO TINTO 93 Punkte Bodega Ca’s Beato Plà i Llevant-Mallorca Manto Negro, Merlot, Cabernet Sauvignon 14 Vol.-%. Reife Schwarze Johannisbeere, Rote Bete, Obertöne von Menthol, im Mund druckvoll, sehr dicht, natürlich wirkende Säure, sehr festes Tannin, adrette Gaumenfrucht, deutlich kalkmineralisch grundierter Wein mit bestem Entwicklungspotenzial. € 15,90 2015 CA’S BEATO TINTO 93 Punkte Bodega Ca’s Beato Plà i Llevant-Mallorca Manto Negro, Merlot, Cabernet Sauvignon 14,5 Vol.-%. Dunkles Rubingranat, tiefer Farbkern, zarte Ockerrandaufhellung. Feine Kräuterwürze, süße Waldbeerfrucht mit einem Hauch von Eukalyptus, Cassis und Bourbonvanille, einladendes Bukett. Stoffig, elegant, reife Kirschenfrucht, eingebundene, runde Tannine, frisch strukturiert, salzige Mineralität im Abgang, zeigt sehr gute Länge, bereits gut entwickelt, verfügt über weiteres Reifepotenzial. Exklusiv über piccantino.de, € 19,90 2019 CA’S BEATO ROSADO 90 Punkte Bodega Ca’s Beato Plà i Llevant-Mallorca Manto Negro, Merlot, Cabernet Sauvignon 13,5 Vol.-%. Hellzinnober mit orangetönigen Reflexen. Quitte, Orangenblüte, im Mund druckvoll, geschmeidig grundiert, gut integrierte Säure, süße Gaumenfrucht, geschmeidig und ausgewogen kraftvoll, rund und homogen, ein sehr eigenständiger Rosé, gehaltvoll-aromatischer Speisenbegleiter, zum Spanferkel mallorquinischer Art oder zu Würsten und Käse. € 12,50 2019 CA’S BEATO BLANCO 89 Punkte Bodega Ca’s Beato Plà i Llevant-Mallorca 12,5 Vol.-%. Gelber Muskateller, Macabeo, Viognier, Prensal Blanc. Apfel und Lakritze im Duft, buttrige Untertöne. Im Mund saftig und knackig, kräftige Säure, Zitrustouch, braucht einen gegrillten Fisch als Sparringspartner, um seinen herben Charme entfalten zu können. € 12,50 Die aufgelisteten Ca’s-Beato-Weine sind auch über mueller.at bzw. mueller.de / Click und Collect bestellbar Fotos: Cas Beato 90 falstaff feb–mär 2021

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