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wine / CAVA & CORPINNAT SPAIN Europe SPANISH SPARKLE Rather well-hidden behind a mass-market image, Cava and Corpinnat present sparkling wines of true identity and character. Falstaff urges you to explore these Spanish originals. WORDS FINTAN KERR Photo: D.O. Cava/Sam Zucker 38 falstaff winter 2021
The best Cavas and Corpinnat wines are made from fruit grown on old bush vines like these. This is a sun-ripened bunch of Parellada grapes, one of the classic and characteristic grape varieties of Cava. winter 2021 falstaff 39
wine / GLASSWARE Maximilian J. Ried
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Umami is one of the five tastes alo
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96 • Admiral, 2019, Weingut René
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