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Falstaff Magazin International 01/2021

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wine / CHAMPAGNE Paris

wine / CHAMPAGNE Paris CHAMPAGNE France CHAMP WHEN THE MYTH RETURNS TO THE SOIL 26 falstaff winter 2021

Long ageing in cool, underground cellars is a key part of the Champagne style and flavour. AGNE: Photo: Shutterstock All too often Champagne is just a symbol: the corks pop, the bubbles foam, the celebration begins. But we ask you to stop and savour the actual wine, a cultural artefact and the true product of a landscape in northern France. WORDS ANNE KREBIEHL MW winter 2021 falstaff 27

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