Falstaff LIVING Nr. 04/2023

trends / PICKNICK

trends / PICKNICK ENGLAND Picknick-Events In England trifft man sich von Mai bis September mit gefüllten Picknickkörben unter anderem am Spielfeldrand des »Windsor Polo Club«-Parks, beim Ascot Race oder bei der Henley-Ruderregatta. Der Dresscode »elegant« ist Voraussetzung. Wenn der Champagner fehlt, gibt es kein Glyndebourne-Picknick. Die Brit:innen zelebrieren und kultivieren das Speisen im Grünen, und inspirier(t)en: »Fürst Nikolaus II. Esterházy brachte die Londoner Trends im 19. Jahrhundert nach Eisenstadt«, wie Georg Geml, Direktor des KochKulturMuseums, erklärt. »Vordergründig ging es um den Wunsch nach dem Naturerleben und der gemeinschaftlichen Erkundung des neu geschaffenen Landschaftsparks.« Und heute? Das Picknick ist gelebte Kulturgeschichte und weiterhin beliebt. Wenn man nach den schönsten Plätzen im Sommer sucht, wird man schnell fündig, von Kulturveranstaltungen bis hin zum Themenpicknick, gefolgt vom Picknick im Park, im Weinberg und am Wasser. Zudem ist die elegantere Variante vom Take-away-Setting tatsächlich so alt wie die Menschheit. In der Antike traf man sich zum »Freundschaftsmahl«, das man nun auf Vasen und Mosaiken verewigt findet. Noch jetzt setzen wir das sorglose Beisammensein im Grünen gleich mit Freundschaft, Liebe, Genuss und Stil. Und wo, wenn nicht in England, findet man all diese Attribute stimmig vereint? Gepicknickt wird neben der Pferderennbahn in Ascot, am Ufer während der Henley-Regatta und in sanften Hügellandschaften im feinsten Tweed, mancherorts sogar in Black Tie, wenn man zu einem Opernfestival fährt. Die Kulissen hier: ein Schloss oder Herrensitz. Das Wichtigste fürs »Downton Abbey«-Lebensgefühl sind aber die Picknickpausen, für die sich das Publikum zwischen den Arien am Rasen einfindet. In den 90er-Jahren wurden »reversed volumes«-Serie Gefäße und Schalen von mischer'traxler heben verschiedene Oberflächen der Natur hervor. Die Gussabdrücke von echtem Obst, Gemüse und Blättern werden seit 2013 vom spanischen Hersteller PCM seriell produziert. mischertraxler.com Land-Opern beliebt und gehören seither, bespielt als Sommerfestivals, zur traditionsreichen britischen »Summer Season«. Weltklasse-Sänger:innen samt Sandwiches und Schaumwein gönnt man sich etwa in der Longborough Festival Opera in den Cotswolds oder der Grange Park Opera im West Horsley Place (bekannt übrigens aus »The Crown«). Fotos: © Grape Smith, Jara Varela, Getty Images, Sam Stephenson / www.samstephenson.co.uk 58 falstaff LIVING 4 / 23

Beispielhaft ist auch der Glaspavillon für die Garsington Opera im Wormsley Park in den Chiltern Hills in Buckinghamshire. Nicht zu vergessen Glyndebourne, das erste seiner Form, wo sich ein üppiges Picknick in den Gärten eines idyllischen britischen Landhauses in East Sussex genießen lässt, während man sich einen Nachmittag lang eine Opernaufführung ansieht, was schnell zu einem Gesamterlebnis in Abendgarderobe führt. Picknick in Style sozusagen. Was das Kulinarische anbelangt, sind bei diesen Veranstaltungen Exklusivität und Raffinesse gefragt: Eine Renaissance erlebt der Krabbencocktail, im Gläserset serviert, geräucherter Lachs mit einem Spritzer Zitrone passt jederzeit, Gemüsesticks, Spargel, diverse Käsesorten, Roastbeef, getrüffeltes Kartoffelgratin, Rote- Rüben-Tarte, verschiedenste Pasteten, Dips, backfrisches Baguette, Kuchen und Obst machen es zu einem exquisiten Fest. Für die Tablewear wählt man Leinenservietten, Porzellanteller, Kristallgläser, Teelichter, alles passend zum Gourmetmahl. > Perfekte Perlage Die Zutaten für ein gelungenes Picknick sind schönes Wetter, gute Gesellschaft, deliziöses Essen und elegante Tablewear, wie (Kristall-) Gläser für den Champagner. Dem Hedonismus frönen Ein Picknick ist bei den Briten gelebte Kulturtradition und die Landschaft Teil der Kulisse. Das Blöken der Schafe gehört zum Gesamtereignis. 4 / 23 LIVING falstaff 59