Falstaff Living 03/2016

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living / kulinarik / SHOOTING »Wild ist ein besonders gesundes und eher mageres Fleisch. Ich mag vor allem Reh und Hirsch.« Geschickt Mit einem runden Ausstecher gelingt das Portionieren perfekter Laibchen. Top-Tool Ein spezieller Gemüseschneider radelt die (vor allem in der veganen Küche) angesagten Kürbisspaghetti in Form. - Multitasking Eierschwammerl und Wild-Laibchen werden gleichzeitig angebraten. Finish Beim Anrichten werden Schwammerl und Kürbisspaghetti gut vermengt und mit je einem Laibchen gekrönt. 82 falstaff 03 / 16

Feinarbeit Behutsam wird die Baiser-Basis in eine Form gefüllt. Nach dem Backen gibt’s das Sahnehäubchen. EIN HAUCH PAVLOVA MIT BEEREN So beautful Königlich wirkt die fertige Pavlova mit Beerengarnitur. Am besten eignet sich ein großzügiger farblicher Mix. ZUTATEN 6 Eiklar 300 g Kristallzucker 1 Becher Schlagobers 1 Löffel Vanille-Zucker 2 Tassen Beeren nach Saison und Belieben ZUBEREITUNG - Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. - Die Masse bei 150 Grad eine Stunde lang ins Backrohr geben und anschließend auskühlen lassen. - Schlagobers steif schlagen und mit Vanille-Zucker mischen. Auf dem gebackenen Boden verteilen und mit frischen Beeren belegen. »Die Pavlova ist ein einfaches, relativ leichtes Dessert, das immer wunderschön aussieht. Ideal für Einladungen.« 03 / 16 falstaff 83