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Mit Falstaff LIVING präsentiert der Falstaff Verlag ein exklusives Wohn,- und Interieur-Magazin für moderne Genießer. Mit aussagekräftigen Fotostrecken rund um innovatives Interieur, anspruchsvolle Lebensräume, mutige Design-Statements und neue, stilvolle Trends bietet Falstaff LIVING eine niveauvolle Plattform für passionierte Lifestyle-Profis, die gerne origineller leben möchten. Falstaff LIVING erscheint vier Mal pro Jahr mit einer Auflage von 40.000 Stück.
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living / kulinarik / SHOOTING Gekonnt Beim Kürbiszerteilen bedarf es scharfer Messer und etwas Vorsicht. Stimmig Sogar Topf und Pfanne in Pastell von Riess passen ins geschmackvolle Ambiente. HEALTHY KICK – WÄRMENDE KÜRBISSUPPE ZUTATEN 1 Hokkaido-Kürbis klein, ca. 600 g (je mehr, umso cremiger und dicker wird die Suppe) 2 EL Kokosfett oder Olivenöl 1 Dose Kokosnussmilch 1 kleine Zwiebel 1 Stück Ingwer 1/2 Liter Suppe (nach Vorliebe: klar, Gemüseoder Hühnersuppe) 1 TL Kurkuma 1 TL Salz zum Würzen rote, milde Chili (nach Belieben) ZUBEREITUNG - Hokkaido-Kürbis (schälen nicht notwendig!), Zwiebel und circa zwei Zentimeter vom Ingwer in Scheiben oder Würfel schneiden, im Olivenöl oder Kokosfett anrösten. - Mit einem halben bis dreiviertel Liter Suppe den angerösteten Kürbis aufgießen. So lange leicht köcheln lassen, bis dieser weich ist. - Die Kokosnussmilch beimengen. Mit Salz, Kurkuma und frischen kleinen Ingwerstücken würzen und pürieren. - Als Deko dazu: Speckfrüchte, geröstete Kürbiskerne, gebratene Petersilie. Gut vorbereitet Fürs Fotoshooting hat Kaja Quester den Kürbis bereits vorgeschnitten und in hübschen Schüsseln arrangiert. 80 falstaff 03 / 16
»Ich liebe Kürbis im Herbst. Wenn ich davon Suppe koche, kommen die Kinder auch nicht zu kurz.« Gesund Im Herbst wärmt und nährt die Kürbissuppe wie keine andere. Sie zählt zu Questers Lieblingsspeisen. WILDE HIRSCH-LAIBCHEN MIT KÜRBISSPAGHETTI UND EIERSCHWAMMERLN ZUTATEN ca. 800 g–1 kg Faschiertes vom Hirsch – pro Laibchen ca. 180 g (Kann Hirsch, Reh oder auch Wildschwein sein. Ich bevorzuge Hirsch oder Reh.) 1/4 l Olivenöl 1 Bund Petersilie Rosmarin Tomatenmark (1 kleine Dose) Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch (1–3 Zehen, je nach Vorliebe) 250–300 g Kürbis 120 g Eierschwammerl 1 halbe kleine Zwiebel OLIVENÖL/PESTO-MISCHUNG UND DIE LAIBCHEN - Olivenöl, Petersilie, etwas Rosmarin (frisch oder getrocknet), Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch (je nach Wunsch der Intensität) zusammen pürieren. - Pesto-Mischung gut mit dem Faschierten mischen. Daraus Laibchen formen und anbraten (kann man im Backrohr bei 80 Grad warm halten). KÜRBISSPAGHETTI MIT EIERSCHWAMMERL - Kürbis durch den Nudel-/Spiralschneider drehen. - Eine kleine, halbe, fein gehackte Zwiebel anrös ten und Eierschwammerl beigeben. So lange braten, bis alles gut angeröstet ist. - Danach die Kürbisspaghetti kurz und scharf mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Kürbisspaghetti als Nest am Teller an richten und die Wild-Laibchen in der Mitte daraufsetzen. Clever verfeinert Das grüne Pesto mit Petersilie und Rosmarin ist unkompliziert und doch unerlässlich für den feinen Geschmack. 03 / 16 falstaff 81
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