Falstaff Living 02/2017

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living / kulinarik / KRÄUTER In der Sommerküche gibt es kaum etwas Geschmackvolleres als ein gut gewähltes Kräuter- Bouquet. In schmucke Töpfchen drapiert, verwandeln sie jede Terrasse in eine erfrischende Garten-Oase. Intensiv Eines der bekanntesten Küchenkräuter ist die Petersilie. Frisch geerntet schmeckt sie am besten. Ihr würziges Aroma macht sich gut in Topfen, Butter, als Pesto, aber auch in Gemüse-, Fischund Fleischgerichten. AROMA PUR Frisch Der frische Anklang der Minze wird oft mit der orientalischen Küche in Verbindung gebracht. Bei Taboulé, Joghurtgerichten, gegrilltem Gemüse oder Obstsalaten kommt das kühle Aroma besonders gut zur Geltung. Vielseitig Basilikum gilt als Inbegriff von Sonne, Wärme und Genuss. Bei über 100 Sorten entfaltet er ein Spektrum von süß über nelkenartig bis hin zu beißend scharf. Frisch geerntet passt er gut zu Salaten und Pasta. Mild Oregano findet sich am häufigsten in der mediterranen Küche. Die mild-pikante Würze verleiht Gemüsesuppen und Saucen eine geschmack volle Tiefe. Kräftig Seine ätherischen Öle verleihen dem Majoran eine intensive Note, sodass er auch ge trocknet kaum an Aroma verliert. Eingelegt in neutralen Ölen ist er ein hervorragender Begleiter zu Salaten. Deftig Die Blätter des Rosmarins eignen sich besonders für herzhafte Speisen. Sein Geschmack ist hocharomatisch und leicht bitter-harzig. Sehr gut geeignet für Fleisch- (Lamm) und Kartoffelgerichte. Fotos: living4media / Hogan, Sarah (1), Shutterstock (2), Mauritius Images (1), 123rf (2) 86 falstaff 02 / 17

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