Falstaff Living 01/2017

living / kulinarik /

living / kulinarik / WEIN Sie schießen wie die Korken aus dem Champagner: Die »New Wave Wine Bars« sind die neuen Hotspots der Metropolen. Stylish und voller Geschmack. TEXT MICHAEL PECH CHICE Es ist ein unscheinbarer Eingang, gleich an der Ecke Hackney Road und Weymouth Terrace. Hinter der weiß gestrichenen Holztür aber versteckt sich eine der angesagtesten Weinbars der Welt. Michael und Charlotte Sager- Wilde eröffneten ihre Bar 2013. Und gleich von Beginn an drängte sich Londons durstige Szene in das kleine Lokal. »Die Wahrnehmung von Wein hat sich verändert«, sagt Michael Sager. »Elitäre Weinbars sind veraltet. Bei uns geht es um legere Geselligkeit, Storytelling zu den Weinen und Casual-Food. Nichts ist hochgestochen, aber alles höchste Qualität.« Das »Sager+Wilde« in London reiht sich nahtlos ein in eine neue Generation von chicen Weinbars. Sie sperren auf und begeistern die Menschen auf Anhieb mit ihrem spielend leichten Zugang zum Thema Wein und einem durchdachten Designkonzept, das eine außergewöhnliche Atmosphäre vermittelt und gleichzeitig auf Wohnzimmer- und somit auf Wohlfühlcharakter setzt. Genau dieser Gegensatz erzeugt jene Spannung, nach der das junge, urbane Publikum giert. »Egal ob W E I N BARS PAR TERRE »Guter Wein ist wie Kunst, und deshalb muss Wein auch wie Kunst präsentiert werden«, sagt Michael Michalsky. In Landau in der Pfalz hat der Stardesigner aus einem Kasernengebäude eine sakrale Vinothek und Weinbar geformt. www.par-terre.de Fotos: Marcus Zumbhansen, beigestellt 86 falstaff 01 / 17

in London, New York, Sao Paulo, Wien oder Berlin – diese neuen trendy Food & Wine Places vereinen das Einfache mit dem Anspruch von absoluter Qualität«, sagt Emmanuel Rossier. Der 35-jährige Franzose, der seit zwei Jahren in Berlin lebt, zählt zu jener Generation von Sommeliers, die genau diesen Lifestyle verkörpert. Jung, tätowiert, T-Shirt und Jeans statt Anzug mit Krawatte. Dafür aber exzellentes Know-how, was Wein betrifft. Zuletzt arbeitete Rossier als Head Sommelier in Berlins angesagter »Cordobar«, derzeit ist er international als F&B- Berater begehrt. Rossier weiß, was die kulinarische Szene derzeit bewegt: »Der Trend geht weg von den aufwändigen Gourmet- Dinners mit sechs, acht oder mehr Gängen. Die Menschen wollen ungezwungen und gesellig zusammensitzen, ein paar > MONVINIC Individuell und effektvoll inszeniert Innenarchitekt Alfons Tost das »Monvinic« in Barcelona. Im Zentrum stehen Holz und unterschiedliche Metalle sowie ein aufregendes Beleuchtungskonzept. Und natürlich immer wieder Wein. www.monvinic.com 01 / 17 falstaff 87