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karriere / FUTURE FOOD VON IDENTITÄTEN UND IMITATEN Kaum etwas malt sich der Mensch fantastischer aus als das, was und wie man einmal essen wird. Und nur selten ist der Mensch konservativer, als wenn es darum geht, was auf seinem Teller landet. Das eröffnet spannende Perspektiven. TEXT FRANZISKUS VON KERSSENBROCK Fotos: Modernist Cuisine LLC 76 falstaff 01/2017
Zeit für Innovation Im Mai erscheint »Modernist Bread«, Nachfolger von »Modernist Cuisine«. 01/2017 falstaff 77
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