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gourmet HYPE-PRODUKT NEU GEPRESST Besseresser und Starköche wie Harald Irka schwören auf die winzigen, schwarz-weißen Chiasamen. Als erste Ölmühle Europas presst jetzt Fandler Bio-Chiaöl. Das feinnussige Öl ist der kalten Küche vorbehalten, zum Anbraten und starken Erhitzen eignet es sich nicht. Dafür kann es für Smoothies, Aufstriche und Suppen aller Art verwendet werden. www.fandler.at SALZKARAMELL Die neue weiße Schokolade Zéphyr Caramel 35 % von Cacao Barry bringt alle charakteristischen Eigenschaften der weißen Schokolade Zéphyr 34 % mit – angereichert mit einem bezaubernden Karamellgeschmack und sanften, salzigen Noten, die an das bekannte Salzkaramell der Bretagne erinnern. www.callebaut.com SCHWEIN GEHABT MIT MANGALICA-FLEISCH Wiesbauer Gourmet bietet in Sachen Schweinefleisch neben regionalem Qualitätsfleisch aus Österreich auch internationale Spezialitäten wie spanisches Ibérico- und – ab sofort – Mangalica-Fleisch aus Ungarn an. Das Mangalica-Schwein ist die einzige ureingesessene Schweinerasse Ungarns. Aufgrund der langsameren Aufzucht punktet das Fleisch durch eine außergewöhnlich hohe Qualität und einen sehr gehaltvollen Geschmack, verbunden mit einer gesundheitsfördernden Fettsäurenzusammensetzung. www.wiesbauer-gourmet.at Fotos: beigestellt 62 falstaff 01/2017
insider TIPPS FRÜHSTÜCKSSORTIMENT VON EUROGAST Das Frühstück ist nach wie vor im Aufschwung! Das Eurogast- »Genuss 360«-Sortiment bietet individuellen Frühstücksgenuss anhand eines breiten Sortiments. Es reicht von individuellen Müslikreationen – von den Passauer Müsliproduzenten mymuesli – und Bio-Kräutertees bis hin zu regionalen Käsespezialitäten. www.eurogast.at, www.mymuesli.com MATCHA IST IN Hakuma ist ein erfrischendes Bio-Getränk aus Österreich bestehend aus Matcha-Tee, Mango, Zitrone, Ingwer, Agave und Baobab. Ein natürlicher Energiespender und eine Wohltat für Körper und Geist. Findet man bei der Lieferei, Del Fabro und Denn’s Biomarkt Österreich. www.hakuma.at ZUM FINISHEN, DEKORIEREN UND ABSCHMECKEN Sonnig mit Aussicht auf freche Früchtchen – so die Prognose für diesen Newcomer. Berry Sun trägt die Sonne nämlich nicht nur im Namen, sondern auch im Herzen und ist dabei der süß-fruchtige Stern am Wiberg-Sortimentshimmel: bester Beerengeschmack vereint mit intensiver Farbgebung. www.frutarom.eu SWEET INFUSION Sternekoch René Kalobius schwört auf diese Infusionen. Mittels traditionellen Verfahrens werden Zutaten wie Sternanis, Vanille, Tonka, Zimtblüte oder Kaffee die subtilen Aromen entzogen – als Lösungsmittel dient ein Apfelextrakt. Zum Süßen und Aromatisieren. www.mea-rosa.de Von der Branche für die Branche: Lassen Sie sich von Produkten unserer Top- Produzenten inspirieren. 01/2017 falstaff 63
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