FALSTAFF KARRIERE 05/2017 - POWERED BY HOGASTJOB.COM

Gemeinsam machen wir

Gemeinsam machen wir jedes Essen zum Lieblingsessew! Am Bild: Philipp Stummer, Rauner / Linz Das Beste für die Gastronomie: Transgourmet. Österreichs größtes Sortiment, individuelle Beratung, Top-Qualität und fundiertes Know-how – das garantiert Ihnen DAS BESTE FÜR IHRE GÄSTE. Exklusiv bei Transgourmet. transgourmet.at

TRANSGOURMET / promotion Rote Rüben aus der Region »Rauner« heißen Rote Rüben auf Mühlviertlerisch – und so nennt sich auch das Lokal von Sigi und Philipp Stummer. Hier präsen tieren sie gastronomisch ihre Wurzeln – unkompliziert, bodenständig, aber mit hohem Qualitätsanspruch. Von früh bis spät« – so steht es groß und einladend auf der Tür zum Restaurant; und tatsächlich ist das helle Lokal in der Linzer Krautstraße unter der Woche täglich von 9 Uhr früh bis spät in die Nacht geöffnet. Die langen Öffnungszeiten schaffen Zeit und Raum für alles, was das kulinarische Herz begehrt: von außergewöhnlichen und liebevoll angerichteten Frühstücksgerichten über eine reiche Auswahl an köstlichen Mittagsspeisen bis hin zu vielfältigen À-la-carte-Gerichten am Abend – immer mit starkem Bezug zur Region. ist es längst kein Geheimtipp in der oberösterreichischen Hauptstadt mehr. Woran es wohl liegt, dass das etwas abgelegene Lokal von Montag bis Freitag zu jeder Tageszeit so gut besucht ist? Vielleicht an dem sympathischen Betreiberduo Sigrid und Philipp Stummer. »Wir sehen unsere Gäste mehr als Freunde, die zu Besuch sind«, bringt Sigi den unkomplizierten, bodenständigen Zugang auf den Punkt. Und genau das spürt man, wenn man hierher zum Essen kommt: Jeder Gast wird ernst genommen, jeder ist hier herzlich willkommen, jeder soll sich wohlfühlen. Philipp Stummer Mit Herz und Leidenschaft Koch. Fotos: Christian Maislinger, © Transgourmet Österreich KEIN GEHEIMTIPP MEHR: FREUNDE BEI RAUNER Auch wenn das »Rauner« erst vor rund einem Jahr eröffnet hat, Thomas Panholzer Geschäftsführer Transgourmet Österreich. MÜHLVIERTLER WURZELN Beide sind Anfang 30, beide haben einiges an Gastronomieerfahrung und wissen, was sie wollen. Und beide kommen aus dem Mühlviertel. Letzteres ist wohl am vorrangigsten zu spüren, wenn man im »Rauner« isst. »Wir sind stolz auf unsere Wurzeln und das soll man auch schmecken«, so Philipp. Er steht als Chef in der Küche, ist für die kulinarischen Kreationen zuständig, während seine Frau Sigi dafür sorgt, dass die Gäste – oder eben Freunde – rundum perfekt versorgt sind. Als Di plom-Barkeeperin und Diplom-Sommelière untersteht ihr auch die Getränkekarte – die neben einer feinen Auswahl an heimischen Weinen unter anderem mit dem hausgemachten »Rauners« Eistee aus Roten Rüben, Hibiskus und Apfel besticht. VERTRAUEN ALS GEHEIMNIS DES ERFOLGS Und auch sonst findet sich der Mühlviertler Ursprung – und die namensgebende Rote Rübe – häufig im Lokal und auf der Speisekarte. »Der Bezug zur Region ist wohl das, was uns am stärksten ausmacht. Als Menschen, als Gastgeber und als Unternehmer«, so Sigi. Soll heißen: »Die Gäste verlassen sich darauf, dass auch die Zutaten aus der Gegend stammen.« Dieses Vertrauen wiederum haben die Stummers in ihren Hauptlieferanten, den Gastronomiegroßhändler Transgourmet, mit dem sie seit Gründungstagen zusammenarbeiten. Die große Auswahl an hochwertigen Produkten – auch und vor allem das ausgewählte regionale Sortiment – war ausschlaggebend für die Wahl des Großhändlers, kombiniert mit der sehr persönlichen Betreuung und dem fairen Preis- Leistungs-Verhältnis. »Transgourmet ermöglicht uns, den Gästen eine gute Zeit zu bieten. Genau da rum geht es«, sind sich Philipp und Sigi Stummer einig. www.transgourmet.at 05/2017 karriere falstaff 47