Falstaff Karriere 04/2016 - powered by hogastjob.com

karriere / VODKA > sind.

karriere / VODKA > sind. Ein cooles Sortiment von der Halbflasche über die 0,7 l Version bis hin zur Magnum macht für den Club-Service Sinn. Die Mixer von Bitter Lemon bis zum Energydrink dürfen natürlich nicht im Paket(preis) fehlen. Klassische Cocktailbars hingegen können mit Geheimtipps und heimischen Premiummarken oft punkten, da hier das Ambiente Empfehlungen der Crew eher zulässt. Regionale und kleine Marken bieten sich hier zur Schärfung des Barprofils an. Die Drinks sollten ausgefallener sein, man kann von raffinierten Longdrinks á la Moscow Mule bis hin zu fantasievollen Cocktails, wie etwa einem Skyfall Martini, die Karte mit Premium vodka schmücken. Insgesamt muss man in der Fülle der Marken nicht übertreiben, denn die Bandbreite des Geschmacks ist schon per Eigendefinition des Vodkas als neutrales Getränk nicht so weit, wie bei Whiskey und Rum. Eine feine Spielwiese ergibt sich aus der Range an flavoured Vodkas, die viele Marken anbieten. Nicht nur Früchte sind hier als Geschmacksrichtung zu erhalten, sondern auch Sorten wie Stolichnaya Salted Caramel, Belvedere Bloody Mary, oder 1310 Gurke- Melone bringen Abwechslung. Hier ergibt sich für Berufseinsteiger die Möglichkeit hippe Eigenkreationen leicht umzusetzen, die besonders bei jüngerem Publikum gut ankommen können. Vielleicht eine Cosmopolitan Variation mit 1310 Quittenvodka, oder einen Birnen-Melonen Martini mit Grey Goose Sorten le Poire und le Melon. Die Vodka-Historie darf weiter geschrieben werden. < Schärfung des Barprofils Z. B. mit einem raffinierten Longdrink wie Moscow Mule. 6 TOP 92 GREY GOOSE VX www.greygoose.com, 40 Vol-%, 1 l Sehr frisch in der Nase mit Anklängen von tropischen Früchten, Trauben und Getreide. Ein gutes Spiel von Würze und Süße findet sich mit etwas Sandelholz untermalt am Gaumen. Im langen Finish wärmende Pfeffernoten. 92 BELVEDERE UNFILTERED www.belvederevodka.com, 40 Vol-%, 0,7 l Eine eher buttrige Nase, die zusätzlich getreidig-blu mige Noten aufweist, lässt ihn voll wirken. Sehr voll mundig am Gaumen mit fast öliger Struktur. Im Ab gang eine schöne Würze, die im langen Nachklang bleibt. 91 ELIT BY STOLICHNAYA www.stoli.com, 40 Vol-%, 0,7 l Eine interessante Spannung zwischen fruchtigen Pfirsichnoten, Zitrus und Chili-Schärfe findet sich sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Üppiges Mundgefühl mit gut verwobenen Eindrücken von Würze und Süße. VODKA Aus dem »FALSTAFF Bar & Spirits Guide 2017« 91 STOLICHNAYA GOLD www.stoli.com, 40 Vol-%, 0,7 l Durch klare Zitrusfrische und brotige Würze wirkt der Wodka sehr transparent. Die geschmeidige Struktur lässt ihn unaufgeregt und angenehm wirken. Leichte süßliche Noten finden sich im Abgang. 91 WINDSPIEL BARREL AGED POTATO VODKA www.windspiel-manufaktur.com, 40 Vol-%, 0,5 l Ein mildes Duftbild mit frisch gemähtem Getreide und einer Spur von Kartoffelbrot macht einen ersten positiven Eindruck. Am Gaumen recht harmonisch, feine Süße erstreckt sich bis in den Abgang. 91 GRASOVKA www.grasovka.de, 40 Vol-%, 0,7 l Deutliche Erinnerungen an Heu, Gras und Mostäpfel in der Nase. Am Gaumen wirkt er anfangs eher neutral, Anklänge von Kamille und grünem Tee kommen durch. Im Abgang ziemlich weich und cremig. Fotos: Shutterstock, beigestellt 60 falstaff 04/2016