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gourmet HELLO, GERMANY! Die Traditionsmarke Hellmann’s feiert weltweit Erfolge. Unter dem Motto »Coming Home« wird es die »Hellmann’s Real Mayonnaise« nach der Einführung in Österreich und der Schweiz ab 2017 auch im deutschen B2B-Bereich geben. Die Ingridenzien: Eier aus Freilandhaltung, Ketchup aus nachhaltig angebauten Tomaten und Senf. Vorgestellt werden die Soßen auf der Internorga. www.hellmanns.com FRÜHSTÜCKS-SORTIMENT VON EUROGAST Das Frühstück hat in den letzten Jahren einen unglaublichen Aufschwung genommen, man ist kreativ in der Zubereitung und nimmt sich gerne etwas mehr Zeit für den Genuss. Das Eurogast »Genuss 360-Sortiment« widmet sich daher ganz dem Thema Frühstück. Das breite Sortiment reicht von individuellen Müslikreationen – exklusiv von den Passauer Müsliproduzenten mymuesli – und Bio Kräutertees der Mühlviertler Bergkräuter, bis hin zu regionalen Käsespezialitäten. www.eurogast.at, www.mymuesli.com EXKLUSIVES GIMMICK: DIE TEE-RIECHKARTE Wer kennt das nicht? Ein Gast möchte einen Tee bestellen – nun sollte der Service alle Sorten auswendig kennen und den Geschmack vermitteln können. Dieser Herausforderung haben sich auch Bernhard Koller und Armin Wagner von »Bioteaque – Chiemgauer Teemanufaktur« gestellt. Ihre Lösung: eine handgearbeitet Riechkarte für den Service. www.bioteaque.com Fotos: beigestellt 54 falstaff 04/2016
insider TIPPS PURER SCHINKENGENUSS Nach langen Reifezeiten bei relativ hohen Temperaturen und aufwendigen Trocknungsprozessen wird der typische Vulcano- Geschmack intensiviert. Ideal als knusprige, würzige Komponente bei vielen Gerichten. www.vulcano.at TYPISCH SÜDTIROL Wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Bergluft: Nach diesem traditionellen Grundsatz stellen rund 29 Südtiroler Speckproduzenten diese über die Landesgrenzen hinaus beliebte Spezia lität her. Seine persönliche Geschmacksnote verdankt der Südtiroler Speck nicht zuletzt der individuellen Gewürz-Rezeptur jedes Speckbetriebes. www.speck.it FRUCHTIGER KAKAO Eine neue aromatische Einzigartigkeit: Kidavoa 50 % ist eine Symbiose aus Kakao und Banane. Die Idee: von Natur aus zuckerhaltiges Fruchtmark dem Kakao hinzuzufügen – gleichzeitig der Auslöser der zweiten Fermentation. www.valrhona.com www.valrhonapro.com BÄRIGER DRINK »Bärnstein« ist ein koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk mit ca. 25 mg Koffein pro Flasche (0,33 l) – das entspricht ungefähr einer halben Tasse Kaffee. Die Zutaten: Grüner Kaffee, Dirndln, Holunderblüten, Verjus (Saft aus sauren Trauben) und Hibiskus. www.baernstein.at Von der Branche für die Branche: Lassen Sie sich von Produkten unserer Top- Produzenten inspirieren. FERMENTIERTER PFEFFER Transgourmet erweitert sein vielseitiges Eigenmarken-Sortiment »Transgourmet Premium« um einen geschmacklich voluminösen schwarzen Hochlandpfeffer aus dem Dschungel Sri Lankas. Er wird nach einem geheimen Familienrezept auf natürliche Weise fermentiert. Gestoßen oder in ganzen Körnern erhältlich. www.transgourmet.at 04/2016 falstaff 55
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