Falstaff Karriere 04/2016 - powered by hogastjob.com

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Geschmack ist die echte Frische Wir beliefern Sie nur mit den geschmackvollsten Produkten. Alle Bestell- und Lieferabläufe bei KRÖSWANG sind darauf perfekt abgestimmt. +43 7248 685 94, www.kroeswang.at

HERAUSGEBERBRIEF BILDERBUCHKARRIEREN Unser Coverheld Roland Trettl hat wahrlich Karriere gemacht. Als Executive Chef des »Ikarus« im Hangar-7 läutete er unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann eine neue Ära der Restaurantkonzepte ein. Am Zenit seiner Karriere wagte er einen für viele Außenstehende unverständlichen Schritt. Er kehrte dem erfolgsgekrönten Haus den Rücken zu und begab sich auf eine kreative Reise. Derzeit sicherlich einer der gefragtesten Persönlichkeiten der Branche, da dachten die Skeptiker unter Ihnen wohl nicht, dass Trettl das Unmögliche möglich macht und die Karriereleiter noch weiter empor klettert. Und so sind es Erfolgsgeschichten wie diese, die sich der Nachwuchs zum Vorbild machen sollte. Mut ist eine wichtige Eigenschaft, um seine Ziele zu erreichen. Und so brauchten auch unsere Young Talents viel Mut, als sie im Wettbewerb ihr Können unter Beweis stellten. Bereits zum zweiten Mal kürten wir den talentiertesten Nachwuchskoch und die engagiertesten Gastgeber. Wolfgang Rosam, Falstaff-Herausgeber Bei uns liegt Backtradition in der Familie. Seit 1902. DER HYBRIDE KUNDE VERLANGT NACH DEM PERFEKTEN GASTGEBER Foto: Rudi Froese Der Gast von heute lässt sich nicht mehr in eine soziodemografisch definierte Schublade stecken. Und er will nicht entweder dies oder das, sondern er möchte dies und das. Die gestiegene Reiseerfahrung und die zunehmenden Vergleichsmöglichkeiten haben die Touristen anspruchsvoller und unabhängiger gemacht: Ihr Verhalten ist spontaner und in der Motivation, eine bestimmte Destination auszuwählen, differenzierter und hybrider geworden. Und so wie sich der Gast auf der einen Seite verändert, hat sich der Gastgeber auf der anderen Seite auch anzupassen. Wir setzen uns mit der Frage, worauf es beim perfekten Gastgeber ankommt, auseinander und begeben uns damit auf eine spannende Reise, die weit weg von der traditionellen Kundensegmentierung stattfindet. Lassen Sie sich inspirieren und tauchen Sie in die Welt Ihrer Kollegen ein. Viel Spaß und »Genuss« unseres KARRIERE Magazins! WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.at MAG. BARBARA SCHENK schenk@hogast.at Mag. Barbara Schenk hogast-Geschäftsführerin Der Gast von heute ist anspruchsvoller und unabhängiger. Für die Hotellerie eine neue Herausforderung. 04/2016 falstaff 3 » Seit Generationen geben wir das Wissen um die österreichische Backtradition weiter. Dieses Wissen fängt bei den besten Zutaten an und zeigt, wie sorgsam man mit ihnen umgehen muss, um das beste Brot zu backen.« Anton Haubenberger Haubis GmbH Kaiserstraße 8 / A-3252 Petzenkirchen t +43 (0) 7416 / 503-0 / www.haubis.at