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Das ist eine Mandel. # Valrhona verführt mit Obst Inspiration ist die erste Serie von Fruchtkuvertüren*, die von Valrhona aus 100 % natürlichen Zutaten hergestellt wurde. Valrhonas gesamtes Können in der Schokoladenherstellung spiegelt sich darin wider. Es wurde hier eingesetzt, um eine technische Meisterleistung mit der Kombination aus der einzigartigen Textur der Kakaobutter mit der Farbe und dem intensiven Geschmack von Obst umzusetzen. Valrhona revolutioniert die Verwendung von Obst für Konditoren und Chocolatiers mit einem ganz neuen Sortiment aus der Reihe Inspiration: Fruchtkuvertüren*, die sich so verarbeiten lassen wie Schokoladenkuvertüre und unendliche Möglichkeiten eröffnen, ob in Formen gegossen, als Tafel, Überzug, Mousse, Cremespeise und Ganache, Eis oder Sorbet. Obst ohne Grenzen — außer denen Ihrer Inspiration! Création : Insign *Spezialität auf Basis von gemahlenen Mandeln und Kakaobutter.
usiness & people Koschina und Langmann Über den Erfolg an der Algarve Mehr als nur ein Gastronom Über den stylishen Gastro-Gentleman Non-alcoholic drinks Der Boom kleiner Produzenten Herausforderung Kleinhotel Kolumne: Karl Anker weiß Bescheid Gastronom und Gentleman Charles Schumann, Münchner Barlegende, ist für seinen ausgeprägten Modestil bekannt. Foto: Schott Zwiesel 02/2017 falstaff 7
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