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S O N D E R A U S G A B E ist_AT_2301_Cover.indd 1 23.05.23 14:12 ISTRIEN 68 Rezepte für fünf mediterrane Gerichte zum Nachkochen. ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2-6, 1010 WIEN SPEZIAL DER GESCHMACK DES LANDES WELTKLASSE OLIVENÖLE NATURWUNDER ORANGE WEINE COVER FOTO: GETTY IMAGES Istrien DIE KÖSTLICHE VIELFALT GENIESSEN WWW.FALSTAFF.COM 6 SCHÖNE NEUE URLAUBSWELT Tourismusdirektor Denis Ivošević über Istriens touristische Entwicklung 16 ISTRIEN MON AMOUR Was Istrien zum Sehnsuchtsland macht: eine Auswahl von Ilse Fischer 24 GENUSS AUS DER ASCHE In der Peka vereinen sich die vielfältigen Geschmäcker des Landes 24 Kochen auf offenem Feuer hat in Istrien eine lange Tradition. Peka-Spezialitäten verführen mit ihrem köstlichen Geschmack. 30 DER GESCHMACK DES LANDES Eine Entdeckungsreise zu istrischen Produzenten mit Stopps in Genuss- und Hofläden 40 BEST OF KONOBAS UND AGROTURIZAM Ein Streifzug durch die kleinen, authentischen Gasthäuser 44 SCHWARZE EDELKNOLLEN Warum istrische Périgord-Trüffel immer mehr Feinschmecker begeistern 52 ÖLSPUR ZUR WELTSPITZE Olivenölproduzenten, die in der Liga der weltbesten Hersteller mitspielen 59 KULINARISCHE TIPPS Istrien hat kulinarisch viel zu bieten 59 Im Restaurant »Mediterraneo« genießt man die köstliche Fusionsküche bei romantischen Sonnenuntergängen. 60 DIE ADRIA DECKT DEN TISCH Qualitätsbewusste Gastronomen setzen auf nachhaltigen Adria-Fang und die kreative Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten Fotos: Günter Standl / ART, Maistra 8 falstaff
istrien Kulinarische Tipps Konoba B
Adria-Feeling. Der Fischer und das
Frischer geht’s nicht. Emil Socic
Wer umweltbewusst genießen will, s
Tekka by Lone in Rovinj bietet fein
DIE VIELFALT KOSTEN … Die istrisc
falstaff 71
FUŽI MIT RAGOUT VOM ISTRISCHEN BO
falstaff 75
TAGLIATA À LA TEA (4 PERSONEN) ZUT
falstaff 79
Weingut Benvenuti im Dorf Kaldir. B
die Namen von Mladens Töchtern. Ei
nale Rebsorten wie Chardonnay und M
istrien / ORANGE WEIN Best of Istri
istrien / ORANGE WEIN Ursprünglich
istrien / ORANGE WEIN < Spontangär
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istrien / WEINARCHITEKTUR Zwischen
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