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istrien / FISCHFANG DIE ADRIA DECKT DEN TISCH Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten finden in Istrien garantiert ihr Glück. Nach dem Motto »Klasse statt Masse« setzen qualitätsbewusste Gastronomen auf nachhaltigen Adriafang, und die Zubereitung ist ebenso vielfältig wie kreativ. Ein kulinarischer Streifzug. TEXT KARIN HAUENSTEIN-SCHNURRER Foto: Igor Popovic 60 falstaff
Adria-Feeling. Der Fischer und das Meer. David Skoko in Aktion. falstaff 61
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