Falstaff Istrien Special 2023

istrien Best of Kono

istrien Best of Kono Radešić, Krasica, Punta Ein Agroturizam par excellence mitten im Grünen. Unbedingt probieren sollte man Pršut, Käse, Wurst und Speck, alles hausgemacht. Im urgemütlichen Ambiente schmecken aber auch Maneštra, Lamm, Kalbfleisch aus der Čripnja, Polenta mit Wildsugo, Pasta mit Pilzen oder gefüllte Paprika köstlich. Vorbestellung ist notwendig. agroturizam-radesic.hr Toklarija, Sovinjsko Polje, Buzet Einfach vorbeikommen geht nicht, das kleine, feine Lokal, das in einer ehemaligen Ölmühle untergebracht ist, funktioniert nur auf Reservierung. Und der Hausherr tischt auf, wonach ihm gerade der Sinn steht. Sein Name ist Nevio Sirotić, und er legt sich dann ordentlich ins Zeug mit Kaninchen, Schmor- und Pilzgerichten, Wild, Spargel oder Trüffelgerichten. Sensationelle Desserts und eine kleine, feine Weinauswahl gibt es auch. toklarija@gmail.com Kaštel Pineta, Sveti Martin Umgeben von Weinreben und Pinien werden im ehemaligen Landhaus der Labiner Adelsfamilie Lazzarini hausgemachte Fleischwaren, Käse und Pasta vom Feinsten auf die Teller gebracht. Die Spezialitäten des Hauses sind Hase und Ravioli – und die Krafi »Pineta«, flambierte Teigtaschen mit Nüssen. kastel-pineta.com 40 falstaff

as & Agroturizam Restaurant Morgan, Bracanija Alles außer gewöhnlich. Von den Restaurantguides zu Recht verwöhnt, kommt aus der Küche viel Wildes wie eine Jagdsuppe und Wild in vielfältiger Form, aber auch Ravioli, mit Hahnfleisch gefüllt. Unbedingt probieren muss man die eingelegten Auberginen. Wer gerne bleiben möchte, kann das in der Villa in gemütlichen Zimmer tun. morgan.hr Konoba-Pizzeria 2. Peron, Cerovlje Der Name kommt von der Eisenbahnline aus dem 19. Jahrhundert. Gar nicht alt ist das Küchenkonzept. Die Gerichte sind von der Oma-Küche inspiriert, Tellergerichte vom Feinsten, »Saison na pijatu«, wie man in Istrien sagt. Beste regionale Produkte von Steinpilz bis Käse und Olivenöl werden kreativ interpretierte Köstlichkeiten. konoba-pizzeria2peron.com Primizia Food & Wine, Brtonigla Der Namenszusatz de Rocca verweist darauf, dass hier das Zweitrestaurant von San Rocco ist. Hauptdarsteller ist der große Brotofen, aus dem kommen nicht nur herrliche Pizzen aus verschiedenen Mehlsorten, sondern auch perfektes Fleisch mit den Aromen der Wiesen und Wälder. Tolles Olivenöl. Einfach großartig. Nicht weit entfernt ist das »Mutterhaus« mit dem erstklassigen Restaurant und einem wunderschönen Boutiquehotel. primizia.hr Fotos: Manuel šaljem, Petr Blaha, beigestellt Ograde, Lindarski katun, Pazin Der schöne Bauernhof ist ein fast magischer Ort für SLOW FOOD vom Feinsten. Wenn man bei Davorka Šajina, die eine Botschafterin des istrischen Geschmacks ist, essen möchte, ruft man einfach an und fragt nach freien Plätzen. Sie kocht für ihre Agroturizam-Gäste, aber wenn Platz ist, auch für Genuss-Flaneure. agroturizam-ograde.hr falstaff 41