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istrien / PRODUZENTEN DER GESCHMACK DES LANDES Typisch istrisch. Regional und traditionell. Aber zwischendurch auch mal anders gedacht. Es gibt noch Bauern und Produzenten, die altes Handwerk bewahren und für gute Qualität ein paar Stunden mehr Zeit investieren. Kommen Sie mit auf eine Entdeckungsreise mit Stopps in Genuss- und Hofläden. TEXT ANITA ARNEITZ FOTOS JOHANNES KERNMAYER / ART 30 falstaff

Bio-Ziegenkäse. Mehrere Monate reift bei Tita Winkler und ihrer Familie der Laib, bis er, in Scheiben geschnitten, zu Schinken und Wein gereicht wird. falstaff 31

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