Falstaff Hofer Rezepte 01/22

einfach kochen ·

einfach kochen · GRILLSAUCEN REAL KANSAS BBQ-SAUCE DAS ORIGINAL AUS MIDWEST HAYDARI KÜHLER KLASSIKER AUS ISTANBUL Unter allen BBQ-Metropolen hat Kansas City den Ruf, die Hauptstadt der Sauce zu sein. Die klassische Variante hat viele Zutaten, ist aber leicht zuzubereiten. HOFER PRODUKT-TIPP »HAPPY HARVEST« ROHRZUCKER FAIRTRADE Brauner Rohrzucker ist ein reines Naturprodukt aus Zuckerrohr. Er schmeckt malzig und vollmundig. ZUTATEN • ½ Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 1 Knoblauchzehe vom HOFER Marktplatz • 150 g CUCINA NOBILE Tomatenmark • 60 ml CASTELLO Condimento Bianco • 2 EL HAPPY HARVEST Rohrzucker FAIRTRADE • 1 TL LE GUSTO Kümmel, gemahlen • 1TL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Brotgewürz • 1 MS LE GUSTO Zimt, • 200 ml Wasser ZUBEREITUNG – Zwiebel hacken, Knoblauch fein schneiden. Alle Zutaten einmal aufkochen lassen, dann auskühlen und über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Haydari ist der interessante Bruder des Cacik: fester in der Konsistenz und komplexer, aufregender im Geschmack. Es passt hervorragend als Dip, etwa zu gegrilltem Lamm. HOFER PRODUKT-TIPP »ZURÜCK ZUM URSPRUNG« BIO-BASILIKUM Durch ihren vollen und außergewöhnlichen Geschmack bringen die BIO- Kräuterspezialitäten Abwechslung auf den Teller. ZUTATEN • 1 Knoblauchzehe vom HOFER Marktplatz • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Oregano • Eine Handvoll frische ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Kräuter: Minze, Dill und Basilikum • 200 g LYTTOS Griechisches Naturjoghurt • 50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Bergbauern Sauerrahm • 3 EL BIO NATURA Griechisches BIO-Olivenöl • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer ZUBEREITUNG – Knoblauch fein hacken oder reiben, Kräuter von den Stängeln zupfen und Blätter in feine Streifen schneiden. – Alle Zutaten bis auf das Olivenöl mit einem Teil der Kräuter mischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem Rest der Kräuter und dem Olivenöl garnieren. Fotos: HOFER, beigestellt 86 HOFER

ROMESCO ODER: GRILLEN WIE IN BARCELONA CHIMICHURRI WIE ES DIE GAUCHOS MIXEN! Kein Land ist so berühmt für seine Steaks wie Argentinien. Und ohne Chimichurri kommen die Fleischbrocken hier nicht auf den Tisch. Argentinier bestehen darauf, die Kräuter per Hand zu hacken und nicht in der Küchenmaschine, damit die Konsistenz besser ist. HOFER PRODUKT-TIPP »ZURÜCK ZUM URSPRUNG« BIO-OREGANO Der getrocknete BIO-Oregano ist im Papierbeutel mit biologisch abbaubarer Innenfolie lange haltbar. ZUTATEN • 3 TL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Oregano, getrocknet • ½ Bund ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Petersilie • ½ Bund ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Koriander • 2 rote Pfefferoni vom HOFER Marktplatz • 3 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz • 150 ml BIO NATURA Griechisches BIO-Olivenöl • 20 ml CASTELLO Condimento Bianco • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer ZUBEREITUNG – Die Kräuter mit dem Messer fein hacken und mit dem Oregano mischen. Chili in feine Ringe schneiden, Knoblauch reiben oder fein hacken. Alle Zutaten mischen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Im Frühjahr grillen die Katalanen in der Gegend um Barcelona Calçots, besonders dicke, saftige, g'schmackige Frühlingszwiebeln. Vor dem Genuss tauchen sie diese in Romesco. Die Sauce passt aber auch hervorragend zu allem anderen Gegrillten. HOFER PRODUKT-TIPP »LE GUSTO« PAPRIKA EDELSÜSS Vielseitig verwendbar überzeugt der Paprika edelsüß mit seinem feinen Geschmack. ZUTATEN • 2 rote Paprika aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 1 dicke Scheibe GUTES VOM BÄCKER Weißer Wecken • 1 Tomate aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 120 g Haselnüsse • 5 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz • 70 ml BIO NATURA Griechisches BIO-Olivenöl • 1 EL LE GUSTO Paprika edelsüß • ½ TL LE GUSTO Pfeffer • 20 ml CASTELLO Condimento Bianco ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf 240 °C Oberhitze vorheizen oder den Grill anfeuern. Paprika rösten/ grillen, bis sie weich und außen schwarz sind, etwa 15 Minuten. Auf einen tiefen Teller legen, mit Plastikfolie bedecken und etwas auskühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen und die Kerne entfernen. – Währenddessen Brot und Tomate ebenfalls im Backrohr oder auf dem Grill bräunen und Nüsse in einer Pfanne rösten. – Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Sauce pürieren. HOFER 87