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einfach kochen · SOMMERKLASSIKER SAURES RINDFLEISCH AUF VIETNAMESISCH REZEPT FÜR 6 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 70 MINUTEN SCHWIERIGKEIT MITTEL Saures Rindfleisch muss nicht immer im Kernöl schwimmen. Mit frischen Gewürzen und Erdnüssen bekommt es einen neuen exotischen Touch – ideal für Asia-Fans. ZUTATEN • 400 g GENUSS 100 % AUS ÖSTERREICH Siedefleisch, gekocht • 1 Handvoll Sojasprossen • 5 EL BELLASAN Kürbiskernöl • 2 EL Fischsauce • ½ TL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker • Saft einer Zitrone vom HOFER Marktplatz • ½ Bund ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Basilikum • ½ Bund ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Dill • 4 Zweige ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Minze • 1 Bund ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Koriander • 1 Handvoll SNACK FUN Erdnüsse, grob gehackt • 2 Pfefferoni, fein geschnitten ZUTATEN MARINIERTE ZWIEBEL • 2 rote Zwiebeln aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 3 EL Saft einer Zitrone vom HOFER Marktplatz • 1 EL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker • 1 TL SALINENGOLD Speisesalz • 1 Glas heißes Wasser HOFER PRODUKT-TIPP »SNACK FUN« ERDNÜSSE ZUBEREITUNG – Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in ein passendes Glas geben. Essig, Zucker, heißes Wasser und Salz vermengen und darübergießen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen – hält sich im Kühlschrank für gut eine Woche. – Das gekochte Rindfleisch mit der Maschine oder mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte drapieren. Eine Handvoll Sprossen und die Pfefferoni daraufsetzen. – Aus Kernöl, Zitronensaft, etwas Zwiebelmarinade, Fischsauce und Zucker eine Marinade rühren, abschmecken und darüber träufeln. Die Kräuter zupfen und darüber streuen, Zwiebeln abtropfen und ebenso darauf verteilen. Zum Schluss mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und servieren. PROFI-TIPP DER RICHTIGE SCHNITT Gekochtes Fleisch wird immer quer zur Faser aufgeschnitten. Hier muss das Messer besonders scharf sein, damit das Fleisch nicht schon beim Schneiden auseinanderfällt. Geröstete Erdnüsse sind nicht nur ein wunderbarer Snack, fein gehackt geben sie Salaten das besondere Etwas. 64 HOFER
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