Falstaff Hofer Rezepte 01/22

einfach kochen · PIZZA

einfach kochen · PIZZA VOM GRILL 30 HOFER PIZZA VOM GRILL IN SECHS SCHRITTEN Pizza selber backen macht großen Spaß und sorgt für den etwas anderen Grillabend. Wir verraten Ihnen die wichtigsten Tricks, damit das Abenteuer auch gelingt.

1 2 3 DEN TEIG MINDESTENS 24 STUNDEN GEHEN LASSEN Folgen Sie den Teigrezepten auf S. 29, je nachdem, ob Sie einen dünneren oder etwas flaumigeren Teig wünschen. Bedenken Sie, dass der Teig mindestens 24, noch besser 48 Stunden vor dem Grillen angesetzt werden muss. ZWEI STUNDEN VOR DEM BACKEN PORTIONIEREN Nehmen Sie den Teig zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank und portionieren Sie ihn. Direkt vor dem Backen wird er geformt: Rund ausrollen und dann auf den Fingerknöcheln hängend kreisen lassen, bis er die richtige Größe hat. NEHMEN SIE NUR ALLERBESTE ZUTATEN Pizza ist oft puristisch am besten: Nehmen Sie lieber weniger, dafür richtig gute Zutaten wie edlen Prosciutto, cremigen BIO-Käse oder scharfe Salami. Und nicht zu viel auflegen, Sie wollen ja auch den köstlichen Teig schmecken. 4 5 6 LIEBER ERST AUF DER SCHAUFEL BELEGEN Belegen Sie Ihre Pizza am besten erst, nachdem Sie den Teig bereits auf die Pizzaschaufel transferiert haben – das verhindert, dass der Teig reißt. Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche macht das Leben des Pizzabäckers ebenfalls leichter. MIT GEFÜHL VON DER SCHAUFEL AUF DEN STEIN Die Pizza von der Schaufel auf den Pizzastein zu befördern, kann etwas herausfordernd sein: Arbeiten Sie mit Gefühl und ruckartigen Bewegungen, und helfen Sie mit den Fingern etwas nach, falls die Pizza trotzdem nicht auf den Stein will. HEISS, ABER NICHT BRENNHEISS BACKEN Um die 300 Grad sollte Ihr Griller schon haben, damit das was wird mit dem perfekten Teig. Achten Sie aber darauf, dass der Pizzastein nicht zu heiß wird und den Boden verbrennt. Ein Hitzeschild oder die Glut nur am Rand helfen. HOFER 31